『壹』 酸菜蹄膀火鍋怎麼做好吃
酸菜蹄髈火鍋的做法說明
說起來這個是貴州扎佐的一道很出名的菜，就像說到重慶，你肯定會接:火鍋。一樣。但是下廚房裡的菜譜都沒有這種做法，對於愛吃的人來說，就是願意同大家一起分享各種美食包括做法。希望能幫到想要做的朋友。採用先炸後蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的時候流走，所以蹄髈吃起來又香又糯，不油膩。
酸菜蹄髈火鍋的食材和調料
蹄髈 兩只
老抽 適量
甜面醬 適量
鹽 適量
胡椒 適量
酸菜 適量
西紅柿 適量
蒜苗 適量
姜 適量
料酒 適量
土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉 適量
酸菜蹄髈火鍋的做法步驟
第1步.燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
第2步.用牙簽或者叉子戳洞，老抽和甜面醬混合後均勻的抹在蹄髈上，內外都抹。
第3步.鍋內放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄髈放進去炸，炸到皮子金黃，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水鍋里，泡五分鍾，開火煮二十分鍾，這個過程肉皮會變成虎皮。
第5步.放缽子里上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子里了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了一個小時拿筷子戳下看看軟了沒有。我蒸了三個小時。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋里，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。個人覺得切了要好夾點
第7步.准備好酸菜
第8步.這個過程忘記拍照了，鍋內放油，七成熱的時候放薑片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
第9步.大火燒開，轉小火煮二十分鍾
第10步.把准備好的火鍋材料全部准備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動咯！！！！
『貳』 酸菜豬腳怎樣做才好吃
用料
新鮮前蹄 2隻
泡青菜 300g
泡姜，泡蘿卜，泡椒，野山椒 共200g
生薑，蒜，花椒，豆瓣，蔥，雞精 適量
料酒 少許
酸菜豬蹄的做法
豬蹄洗凈，倒入開水中煮，加少許料酒，花椒，姜去腥。水開煮五分鍾，撈出。
『叄』 酸菜豬腳怎麼燉
酸菜燉豬蹄做法簡單，好吃。
食材
豬蹄 2根
酸菜 100g
蔥 1棵
姜 1塊
老抽 15g
料酒 20g
白糖 4g
大料 4個
雞精 少許
食用油 適量
方法/步驟
第一步，將豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除雜毛，剁塊，備用。
第二步，將食用油倒入鍋內，爆香蔥姜和大料。
第三步，倒入豬蹄翻炒，加入料酒炒香。
第四步，加入老抽，白糖繼續炒至豬蹄上色。
第五步，加入適量清水，加蓋大火煮開，小火燉1個小時。
第六步，炒鍋內倒入食用油，倒入酸菜炒出香味，盛出。
第七步，將酸菜加入豬蹄中，繼續燉煮15分鍾。
第八步，放入少許雞精，關火。
第九步，出鍋，上桌。
『肆』 東北酸菜燉肘子怎麼做
酸菜燉肘子的做法步驟
酸菜燉肘子的做法步驟：1 1鍋里放入涼水，加上洗凈的豬肘子，蔥段，薑片，花椒粒，大料瓣，共同煮一個小時，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜。
酸菜燉肘子的做法步驟：2 2肘子稍涼，去骨，切成厚片。
酸菜燉肘子的做法步驟：3 3片大點，才有感覺。切好的片放進鍋里。還需要和酸菜一起燉。
酸菜燉肘子的做法步驟：4 4和肘子片一起放進鍋里的是洗凈，切細絲，並攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一湯匙鹽，一瓶蓋醬油，共燉二十分鍾。
酸菜燉肘子的做法步驟：5 5最後喜歡的話可以加點粉條，粉絲一起燉，不喜歡可以不加。
酸菜燉肘子的做法步驟：6 6配上我烙的糯米餅，一口勁道而且糯糯的餅，就著脆脆的酸菜絲，喝一口酸爽的湯，很過癮，好像回家了，快過年的感覺。
『伍』 酸菜肘子的做法，酸菜肘子怎麼做好吃，酸菜肘子
食材
主料
肘子
1個
酸菜
1棵
輔料
蔥
適量
鹽
適量
姜
適量
花椒
適量
步驟
1.鮮肘子一個
2.酸菜一大棵
3.酸菜切寬寬的條
4.肘子肉剃下來切塊，骨頭剁成兩段
5.先把肘子肉和骨頭全放到鍋里，大火燒開，撇沫，換一鍋熱水，再次燒開，然後小火咕嘟著，一小時左右，所以水放足，看到肉湯呈白色，肉酥爛時放酸菜接著小火燉它半小時
6.放鹽，如果喜歡胡椒的味道可以少放點胡椒粉，那酸爽的滋味簡直絕了……
小貼士
一定要有耐心啊，小火慢慢燉吧，那酸爽的滋味一定一定不會讓你失望！
『陸』 酸菜肘子怎麼做
材料
主料：豬前肘1個、泡青菜400g；
輔料：泡椒50g、蒜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量
酸菜肘子
1
肘子剁塊，放入清水中煮開。
2
煮好的肘子，放在流水下沖掉血沫。
3
蒜切兩半。
4
熱油爆香蒜粒。
5
加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。
6
放入肘子一起翻炒片刻。
7
加入料酒。
8
最後加入沒過肘子的清水，大火煮開關小火慢燉（燉至筷子能輕易插透即可）。起鍋前試吃一下味道，再決定是否加鹽和味精。
9
我加了少許鹽和味精，味道剛剛好。上桌啦。
『柒』 酸菜蹄膀的做法跟步驟
主料豬蹄一隻 酸菜適量 乾花椒5g 生薑1塊 大蒜兩瓣 八角一個 鹽適量 雞精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步驟1. 豬蹄斬成兩大截，冷水下鍋，多點水，水開後去浮末，然後放入生薑片，電壓力鍋壓上，壓的時間以壓力鍋為准。2. 壓力鍋壓豬蹄時，就可以准備材料啦，把姜，切塊，蒜拍碎，酸菜洗凈切細，焯水瀝干備用3. 熱鍋下油，到八分熱時，放入八角生薑大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入適量的鹽，生抽，喜歡辣的人可以加點干辣椒，我這里沒放，然後等豬蹄壓好後把湯倒入酸菜里煮開，再倒入事先准備的火鍋里。4. 接下來等豬蹄涼啦，把肉都切下來，成塊狀，把骨頭放入酸菜中，最後把肉塊蓋在酸菜上，撒上蔥花然後上電磁爐就可以開吃啦
『捌』 四川酸菜燉小肘怎麼做好吃
1.將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮凈肥油洗凈
2.下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水沖凈
3.趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮凈肥油洗凈
4.將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鍾，
5.取出豬肘，去骨
6.取出湯中的調料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調味後再燉十分鍾，讓豬肘入味
7.晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）
8.吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小貼士 私房話：1、肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。
2、肉皮在處理時，一定要刮凈肥油，可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢.
『玖』 酸菜燉肘子怎麼做好吃
食材明細
豬肘子適量
酸菜適量
鹽適量
花椒面適量
醬油適量
花椒粒適量
大料瓣適量
酸咸口味
燉工藝
數小時耗時
未知難度
酸菜燉肘子的做法步驟
1
鍋里放入涼水，加上洗凈的豬肘子，蔥段，薑片，花椒粒，大料瓣，共同煮一個小時，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜。
2
肘子稍涼，去骨，切成厚片。
3
片大點，才有感覺。切好的片放進鍋里。還需要和酸菜一起燉。
4
和肘子片一起放進鍋里的是洗凈，切細絲，並攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一湯匙鹽，一瓶蓋醬油，共燉二十分鍾。
5
最後喜歡的話可以加點粉條，粉絲一起燉，不喜歡可以不加。
6
配上我烙的糯米餅，一口勁道而且糯糯的餅，就著脆脆的酸菜絲，喝一口酸爽的湯，很過癮，好像回家了，快過年的感覺。
『拾』 我想找酸菜肘子
酸菜肘子，做法如下
食材明細
豬肘子適量
酸菜適量
鹽適量
花椒面適量
醬油適量
花椒粒適量
大料瓣適量
酸咸口味
燉工藝
數小時耗時
未知難度
酸菜燉肘子的做法步驟
1
鍋里放入涼水，加上洗凈的豬肘子，蔥段，薑片，花椒粒，大料瓣，共同煮一個小時，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜。
2
肘子稍涼，去骨，切成厚片。
3
片大點，才有感覺。切好的片放進鍋里。還需要和酸菜一起燉。
4
和肘子片一起放進鍋里的是洗凈，切細絲，並攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一湯匙鹽，一瓶蓋醬油，共燉二十分鍾。
5
最後喜歡的話可以加點粉條，粉絲一起燉，不喜歡可以不加。
6
配上我烙的糯米餅，一口勁道而且糯糯的餅，就著脆脆的酸菜絲，喝一口酸爽的湯，很過癮，好像回家了，快過年的感覺。