① 老鵝湯的做法大全
鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗、大蒜、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
做法一
材料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。
製法：1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。
做法二
剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。
鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣。
② 老鵝燉湯放什麼東西再好吃
老鵝燉湯加入野生菌菇比較的好吃。
老鵝煲是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。老鵝煲是民間有：「喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語，鵝肉又稱「世界綠色食品之王」蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸多種維生素微量元素並且脂肪含量很低；
鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉「甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效」鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養顏美容等醫療功效。
(2)揚州老鵝湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
菜品特色：還能補需益氣，暖胃生津，止咳化痰，補充糖尿病患者營養，控制病情發展，對於預防感冒和急慢性氣管擴張有顯著療效，健胃生津，延年益壽，老少皆宜。
老鵝剁塊洗凈，如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈，蔥切段，姜切片，香蔥和蒜苗切沫，黨參2－3棵洗凈，枸杞10g洗凈，野生菌菇洗凈煮湯非常美味。
③ 老鵝湯怎麼做好吃
製作老鵝湯必不可少就是原料
1.製作高湯的話一定要注意的是要把高湯的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鮮美，才可以很有效的它的營養可以很好的被人體所吸收，也是可以很好的使得身體非常的營養。用蔥姜蒜，當歸，蓮子等中葯熬制，還可以很好的幫助身體獲得這樣的營養，而且對身體也是非常有重要的。
2.鵝肉和湯都是營養價值極高的，特別是鵝湯，如果是用中葯材製作的可以很好的幫助身體，也可以使得身體吸收，這樣的營養對身體是非常有幫助的。其次鵝肉的肉質鮮美，湯也是非常好喝的，所以身體虛弱的時候吃鵝肉，鵝湯都是非常好的。
④ 滋補燉老鵝湯怎麼做
材料：生薑、鵝肉、蔥、蘿卜、花椒、鹽
1．燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鍾。
⑤ 正宗老鵝湯料配方誰知道嗎
正宗老鵝湯料配方如下：
准備材料：鵝650克、香菜20克、輔料20克、薑片25克
1、生薑切片。
⑥ 正宗老鵝湯的做法是什麼
鵝肉3000克、配料1袋
1、鵝肉切成肉塊。
⑦ 老鵝湯怎麼做好吃還香
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒
老鵝湯的做法大全：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家裡多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全了解之後，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經常喝一些湯類有對身體很有好處。
⑧ 老鵝湯怎麼樣煮
老鵝湯食材明細：主料：老鵝輔料：枸杞、蔥、姜調料：鹽、料酒老鵝湯的做法大全：1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可老鵝湯烹飪小貼士1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食慾，而且含有的蛋白質豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現高血脂或者是高脂肪的情況出現，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。
⑨ 看一下老鵝湯怎麼做
鵝肉是聯合國糧農組織在21世紀重點發展的綠色食品，它不僅含有多種人體所需的營養物質，有很多的食療功效，而且肉嫩味美，湯汁清爽不油膩，鮮美無比。老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
老鵝湯
食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
【小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
材料
調料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鍾至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
小訣竅
特點：肉老味香，健脾養顏。
關鍵：首先這道菜餚要選用公的老獅頭鵝為原料，它肉質緊實，煲制出來的湯味道香醇。其次在煲制的時候至少要加熱6小時，這樣可使鵝本身的味道充分融入到湯中。
原料簡介：清遠獅頭鵝是潮州特產，它肉質緊實、味道醇厚。適合製作燜、紅燒、燉湯、扒、八寶釀等菜餚。
⑩ 老鵝湯的做法
老鵝湯的做法如下：
用料
主料：蘿卜半根，鵝肉800克。
輔料：花椒適量，生薑6片，蔥一根，鹽三勺，雞精適量，食用油適量，清水2500毫升。
1、燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鍾。