Ⅰ 怎樣烙餅才會酥軟不硬
烙餅大家應該知道，這是一道很有名的傳統麵食，跟饅頭的作用差不多，但是要比饅頭好吃的多。好多人在家做的時候，做出來的總是、硬硬的不好吃，其實這烙餅比饅頭要講究多，如果水分、力度、時間稍微一環節不一樣，做出來的也就不一樣，這裡面有好多的技巧，今天就給大家說說這些技巧吧！
Ⅱ 怎樣烙餅脆而不硬
怎麼烙餅脆而不硬？想要烙出來的餅脆而不硬，麵粉要選對，和面很重要，可以用豬油來烙餅，火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，烙出來的餅脆而不硬，外酥里嫩，層次多又好吃。
烙餅是中國傳統麵食之一，深受大家的喜歡，烙餅對於我們北方人來說，可是日常生活中經常會做的，我們這里經常會用麵粉做各種各樣的餅，營養又好吃，烙餅的做法也有很多，最經常做的就是發面餅和死面餅兩種，發面餅就是需要發面，死面餅就不用發面了，現吃現做，製作簡單又好吃，下面就跟大家分享一下做法。
1、食材：中筋麵粉、蔥、鹽、豬油、溫水、油
2、把麵粉倒入盆里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉，揉至光滑的偏軟面團，靜置15分鍾。
3、把蔥洗干凈，瀝干水分，切成小一點的蔥花，面團時間到後，案板上撒上乾麵粉，把面團放到案板上。
4、稍微揉一下，用擀麵杖擀成薄一點的大餅，越薄越好，均勻的抹上一層豬油，撒上一層鹽，最後把蔥花均勻的撒在上面，從邊上卷，卷好收口捏緊。
Ⅲ 怎麼烙餅才能不硬
怎麼烙餅才能不硬，想要烙出來的餅不硬，首先和面很重要，要用熱水和面，和面的時候加入雞蛋或者牛奶，烙制的時候火候要掌握好等，這樣掌握了這些，烙出來的餅內軟外酥，口感好，非常好吃。烙餅是我們生活中經常吃的，特別是我們北方人，主要就是以麵食為主，像油條、饅頭、包子、烙餅等，都是經常會做的，烙餅也有兩種，一種是發面大餅，一種是死面大餅，不過我們家經常會烙死面大餅，因為節省時間，製作又簡單，我也最喜歡媽媽烙的餅，外酥里嫩，香軟好吃。
4、烙餅的火候很重要，一定要掌握好火候，用中小火烙制，用大火的話，會使面餅中的水分快速蒸發，烙出來的餅就會發硬，也不能烙制的時間過長，也會使餅發硬。總結：烙餅其實很簡單，想要烙出來的餅不硬，外焦里嫩，和面很重要，要用熱水和面，和面的時候可以加入雞蛋、牛奶，面要和的軟一點，不要用死力去揉面，火候要掌握好，要中小火烙制，不要烙的時間過長，這樣烙出來的餅松軟不硬，外焦里嫩，非常好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
Ⅳ 烙餅怎樣做才能好吃又不會太硬
烙餅對於北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。至於怎麼做才好吃？其實不難，注意的是細節。剛做的烙餅就發硬？而且冷了還更硬，也不酥鬆。您是否也遇到過這樣的情況，那麼不妨試試這種做法，做出來又軟又香且出層。麵粉選擇中筋的，也即是普通麵粉。高筋和低筋不適合做烙餅，一前者太筋道，後者則容易斷。用熱水還是冷水和面？這個是很關鍵的，用冷水和的面是死面餅，不好攤開，而且烙出來不軟，等冷更是發硬。所以最好是用溫水，溫度大概在40度左右。溫水要多一點，面團有水分才軟，容易擀麵舒展開來。醒面的時間要半個小時，或者更長時間也好。好處是面胚容易擀的很薄，那麼層次也就越好。油的選擇：最好是用豬油，本身有著濃郁的香味。沒有的話，則用食用油爆香花椒、小蔥，過濾出油備用。電餅檔的溫度要有180度以上最佳，因為這種烙餅比較薄，容易熟，出鍋快，自然松軟。相反溫度不高，烙餅就硬。
Ⅳ 家常餅怎樣烙才松軟竅門
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
准備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
步驟一、溫水和面，水要一點點的加，直到面團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鍾。
Ⅵ 哪些方法家常烙餅做出來松軟不發硬並且比買的都好吃
導語：為啥早餐店的烙餅好吃？掌握要點，烙餅香軟層多，放涼也不硬嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「烙餅」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
早餐，吃烙餅喝粥再好不過了，不知道你家的烙餅都是在外面買的，還是自己親手在家做呢？其實烙餅的製作並不難，大家將其中的方法和技巧掌握好了，烙餅便可輕松就搞定，而且還可保證香軟層次多，這樣的烙餅即使放涼了也不會發硬，完全不輸外面買的，烙餅的做法簡單且不需要太多的技巧，喜歡吃烙餅當然要自己親手學習，下面我便會將烙餅的家常做法詳細分享給大家，以後想吃了就不用總是出去買。
第五步，再次鬆弛20分鍾，擀成薄餅，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。
小編總結：這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎麼吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃麵食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易於被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對於其製作過程是否干凈衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。
烹飪小技巧：1、和面的時候用半燙面，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙面烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多鬆弛，鬆弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；
2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的製作比較簡單，用麵粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入麵粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；
3、餅胚的製作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分，可以防止發干發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。
如果你也認為這烙餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
Ⅶ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
Ⅷ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
Ⅸ 怎麼烙餅才能不硬有什麼技巧呢
烙餅要想不硬就只能選擇和面的時候多加水，烙餅的時候少放油，多加水小火時間長，然後這個餅慢慢的被熱度烤熟了，他本身的水分並沒有蒸發太多。因為這個鍋沒有太熱，所以這樣的餅他會比較松軟，但是他不酥脆，因為松軟和酥脆事發生沖突的。
農村的大鍋烙出來的餅其實更好吃一點，但是現在很多城市裡面根本沒有這種鍋了，那個大鍋非常大，大到燒一鍋水供一個成年人洗一次澡完全沒問題，以前家裡孩子比較多的情況下，10個人8個人，這一鍋都夠用了，現在已經沒有這種鍋了呀，電餅鐺自然就是退而求其次的選擇。少放些油，火小一點，烙的差不多了，加一些水燜3~5分鍾，這個面烙出來的餅就會比較松軟了。
Ⅹ 自己想在家烙餅，烙的松軟好吃的秘訣是什麼呢
每當我們晚上不知道吃什麼的時候，烙餅就會出現，因為做烙餅省事又好吃，做了烙餅之後再搭配一點粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我們家晚上做烙餅的時候，一般都不會炒其它的菜，但是如果家人有要求的話，也還是會炒一盤簡單的菜，因為晚上吃得太過豐盛也不好；所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的，烙餅的技術可是得到了我媽“真傳”的，她可是烙餅的“能手”，以前我們家開過餅店，後來因為每天太辛苦了，店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的！
3、和面的時候，冷水開水可以一起放，就是用溫水，溫水的和面效果是最好的。