A. 哈爾濱得莫利燉魚做法
「得莫利」是俄羅斯語的音譯。得莫利是一個村莊，屬於黑龍江省哈爾濱市方正縣伊漢通鄉，已有100多年的歷史。由於該村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裡的一對夫婦在路邊開了間小飯店，招待歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鯰魚）和豆腐、粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失黑龍江菜的豪放，吃的人是越來越多，買賣越做越好。
後來得莫利燉魚這一佳餚的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，那就去吃得莫利燉活魚。
主料：
鯉魚一條，豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，野榛磨（泡發）適量。
配料：
蔥一根，姜一塊，蒜半頭，醬油，醋，鹽，料酒，糖，花椒，八角，桂皮，味精，干紅辣椒、植物油適量。
製作方法：
（1）把魚洗凈，改刀，水控凈，鍋置灶上，將植物油燒熱，放入魚，旺火煎三四分鍾。然後將醋烹在魚身上，加料酒、蔥、姜、蒜、醬油，再加五花肉，然後添湯，湯要淹沒過魚身。注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
（2）放入鹽，糖，花椒，八角，桂皮，味精，干紅辣椒用旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。
（3）加入粉條、榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
得莫利魚有各種做法，我了解的一種方法，關鍵要有把蒿（藿香）這種植物起味，嫩莖葉加花絮，洗過後快上桌時下鍋。換成白菜葉，茼蒿味道有些變化。用醬油不用醬，由於當地的自釀醬油氨基酸態氮含量很高，絕度香。再就是基本不煎主要靠燉，由於燉的時間長不需要改刀。
B. 得莫利燉魚怎麼做好吃，得莫
1.過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2.調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3.燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。
（注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）
4.加料：魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
C. 得莫利燉魚的正宗做法黑龍江衛視
東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚你聽說過嗎？下面我就給大家介紹下做法。
注意事項
我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。
最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
D. 得莫利燉魚怎麼做
得莫利燉魚: 得莫利是黑龍江方正縣的一個小鎮 此地因這道菜而出名,野生的活鯉魚 當地特有的白鯽魚是原料 最正宗的要經過幾十到工序才能成菜 ,好吃到什麼程度? 幾乎路過的客人都要下車一嘗.
草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
1.過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。 2.調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3.燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4.加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
E. 下酒的得莫利燉魚做法怎麼做好吃又簡單
主料
白菜：50
河粉：50
豆腐：1塊
鯉魚：1條
花椒：5粒
蔥 姜 ：各5克
食鹽 ：4
干辣椒 ：4個
醬油 料酒 ：各5毫升
香菜：15
油 ：適量
第一步
將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味
第二步
用熱油鍋把魚兩面煎黃取出
第三步
鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十
第四步
將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鍾
第五步
再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鍾。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可
輔料
具體步驟
F. 得莫利燉魚怎麼做 我喜歡裡面有五花肉的燉魚 怎麼做好吃
主料
江鯉魚一條1500克 凍豆腐1塊
五花肉片200克 泡發黑木耳200克
土豆粉100克 泡發榛蘑150克
輔料
羊骨湯2000克 蔥段50克
黃豆醬150克 薑片10克
大蒜2瓣 大豆油適量
紅辣椒2根 鹽適量
香菜適量
得莫利燉魚的做法步驟
1. 江鯉魚去鱗、去鰓、去內臟沖洗干凈後，晾乾水分，在魚身上劃2-3刀；
2. 鐵鍋燒熱，用薑片反復擦幾下；
3. 加入大豆油，燒熱；
4. 將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用；
5. 將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；
6. 小火慢煎至肉質焦黃透明；
7. 煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐里叮5-6分鍾，讓羊骨湯溫熱；
8. 鐵鍋中放入蔥段、大蒜和辣椒，煸出香味；
9. 將鯉魚放在五花肉上面；
10. 倒入羊骨湯，大火煮開；
11. 依次加入黃豆醬，鹽，木耳；
12. 加入榛蘑；
13. 加入凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鍾左右；
14. 把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續燉5、6分鍾左右時間；
15. 撒上香菜段；
16. 香菜斷生即可關火食用。
G. 德莫利燉鯉魚怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、材料說明：其實以前做得莫利燉魚是不放任何醬的，只放醬油，後來經過廚師們的實驗改進，開始有人在調燉魚湯汁的時候加四川辣豆瓣醬（一定要先剁成細末）味道很不錯，近幾年黑龍江比較風靡的香其醬因其味道很香，而且還不是很辣，所以在做得莫利燉魚的時候就開始加香其醬，味道也很好。大家做得莫利燉魚的時候可以根據自己的喜好選擇調料，我覺得這三種做法都很好吃，各有特色。還可以用草魚、胖頭、鯽魚或者嘎牙子，大白菜葉我沒買著，所以沒放，如果有一定要放，味道會更好。