⑴ 鱔魚燒黃瓜怎麼做好吃
黃瓜燒黃鱔的用料
黃鱔500克，黃瓜一根，豆瓣醬一大勺，泡椒泡姜半碗，蒜半個，茶葉水2至3勺
黃瓜燒黃鱔的做法
黃鱔切段，涼水反復淘洗幾次，切忌用溫水或熱水洗，就不會洗掉黃鱔的黏液，洗到沒有明顯的血水即可。然後加入料酒和少量的鹽腌15分鍾，再清洗一遍。
熱鍋涼油，放一小把花椒、兩三片老薑，煎一會。
放入鱔段，快速翻炒到顏色有變即可。
放入豆瓣醬，在油里稍微煎一下豆瓣醬，然後快速翻炒。
放入泡椒泡姜和蒜，快速翻炒。
往鍋里加熱水不要加涼水，水的量不能多，稍微浸著鱔段即可，然後蓋上鍋蓋，燜2、3分鍾，打開鍋蓋再燒1、2分鍾收汁。因為加熱水之後燜的時間短，湯汁稍微多點不要緊，保證鱔段不老是主要目的。
然後加入黃瓜炒1分鍾，可倒入之前准備好的茶葉水，可以起到去腥的作用。
大約半分鍾後可以起鍋，最後擺盤，撒上蔥花。
⑵ 鱔魚燉黃瓜怎麼做好吃
主料：鱔魚1斤，黃瓜2根配料：花椒（少量），薑片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖（少量），……理想中還應該有八角，蔥絲，
做法：1、鍋內放油燒五成熱，放入花椒、薑片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段後的鱔魚倒進去炒至變白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黃瓜放進鍋內，加點水，把黃瓜稍浸一點就可以了，大火燒開後改小火，水收干為濃汁為准，在黃瓜沒燒進味之前可根據情況適當加點水；（我就比較喜歡吃黃瓜燒的爛爛的特別入味的那種：））；
⑶ 黃瓜煮鱔魚怎麼燒好吃
黃瓜燒鱔魚的做法步驟
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：1 1鱔魚買好可以請店家幫忙殺好，不用去骨，去骨反而沒那種口感了。回家仔細洗凈肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少許白鬍椒粉腌制。腌制的時間可以處理其他食材。
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：2 2黃瓜洗凈切段
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：3 3蒜洗凈切片（可直接用整蒜），老薑洗凈拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段（熗鍋用）。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用（快起鍋時加入哦）。
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：4 4熱鍋、下油（可適量多一點，鱔魚吃油），油冒煙，加入蒜、蔥白、老薑、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋，聞到香味後加入郫縣豆瓣炒出紅油。
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：5 5加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色（約2分鍾）
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：6 6加入熱水淹沒鱔魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：7 7加入醬油調色，加適量鹽將鹹味調到合適，加蓋燜10-15分鍾，中途不用翻炒
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：8 8開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段，翻炒均勻
黃瓜燒鱔魚的做法步驟：9 9起鍋、裝盤～香噴噴，慢慢享用吧～
⑷ 鱔魚和黃瓜怎麼做才好吃
主菜：黃瓜兩根，鱔段兩斤（其實黃瓜和鱔段比例為2：1最好，人家送多了，還是一次整完算啦！）。
配菜：辣椒（最好是大紅泡椒，沒有，那就用干辣椒末，再沒有，青椒羅！我是乾的青的都放啦！）、蔥斷（最好是大蔥斷，沒買就用小蔥打結吧！為什麼要打結，因為怕煮太爛沒看相噻！）、紫蘇葉（這個不知全國各地是否都有？調味去腥之佳品）。
配料：姜、大蒜籽（多點較好，而且整成大顆的上）、豆瓣醬、白糖、料酒、醋、花椒（家裡沒有就省略吧！）、鹽、味精、老抽、高湯（沒有就用清水好了）。
步驟：
01、熱油爆底料
油至七分熱時轉成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣醬、少許鹽、白糖（如有花椒也是這會兒下）至均勻後，倒入鱔段。
02、改大火爆炒鱔段均勻加熱，此時倒入些許料酒和少量醋
03、待鱔段炒到發白時，加入黃瓜。
04、倒入高湯加鹽翻炒一下（湯汁以幾近蓋過主菜為准，喜歡喝湯的可以多加那麼一點）。
05、轉小火燜煮十五分鍾。
...主菜：黃瓜兩根，鱔段兩斤（其實黃瓜和鱔段比例為2：1最好，人家送多了，還是一次整完算啦！）。
配菜：辣椒（最好是大紅泡椒，沒有，那就用干辣椒末，再沒有，青椒羅！我是乾的青的都放啦！）、蔥斷（最好是大蔥斷，沒買就用小蔥打結吧！為什麼要打結，因為怕煮太爛沒看相噻！）、紫蘇葉（這個不知全國各地是否都有？調味去腥之佳品）。
配料：姜、大蒜籽（多點較好，而且整成大顆的上）、豆瓣醬、白糖、料酒、醋、花椒（家裡沒有就省略吧！）、鹽、味精、老抽、高湯（沒有就用清水好了）。
步驟：
01、熱油爆底料
油至七分熱時轉成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣醬、少許鹽、白糖（如有花椒也是這會兒下）至均勻後，倒入鱔段。
02、改大火爆炒鱔段均勻加熱，此時倒入些許料酒和少量醋
03、待鱔段炒到發白時，加入黃瓜。
04、倒入高湯加鹽翻炒一下（湯汁以幾近蓋過主菜為准，喜歡喝湯的可以多加那麼一點）。
05、轉小火燜煮十五分鍾。
06、加入蔥段和紫蘇葉，老抽調色，少許味精後大火收汁
⑸ 黃瓜燒鱔魚的做法步驟圖，黃瓜燒鱔魚怎麼做好吃
黃瓜燒鱔魚的做法
1.把殺好的鱔魚切成塊，洗干凈後濾水。大蒜去皮後備用。60分鍾
2.干辣椒剪成小段，和花椒一起裝碗備用。
3.黃瓜去皮，切塊。
4.炒鍋下菜籽油，燒熟冒煙後下食鹽炒一下，等生菜籽油氣味沒有後為好。
5.油燒開後下黃鱔與大蒜，同時下干辣椒段和乾花椒翻炒！
6.翻炒至油變清澈為止，下冰糖繼續炒1分鍾。
7.下黃瓜及50g冷水，不要翻炒，直接蓋鍋蓋燜燒15分鍾後起鍋。
烹飪技巧：鱔魚吃油多，菜籽油盡量多一點。
⑹ 黃瓜炒黃鱔怎麼炒好吃
用料
主料
鱔魚1000克
黃瓜1500克
大蒜100克
冰糖30克
輔料
食鹽
10克
菜籽油
300克
干辣椒
50克
乾花椒
50克
黃瓜燒鱔魚的做法
1.
把殺好的鱔魚切成塊，洗干凈後濾水。大蒜去皮後備用。60分鍾
2.
干辣椒剪成小段，和花椒一起裝碗備用。
3.
黃瓜去皮，切塊。
4.
炒鍋下菜籽油，燒熟冒煙後下食鹽炒一下，等生菜籽油氣味沒有後為好。
5.
油燒開後下黃鱔與大蒜，同時下干辣椒段和乾花椒翻炒！
6.
翻炒至油變清澈為止，下冰糖繼續炒1分鍾。
7.
下黃瓜及50g冷水，不要翻炒，直接蓋鍋蓋燜燒15分鍾後起鍋。
烹飪技巧
鱔魚吃油多，菜籽油盡量多一點。
⑺ 黃瓜燒鱔魚怎麼做好吃
大家都知道鱔魚含有的營養價值成分非常的高，對於長期體弱多病體內虛寒的朋友們來說經常吃一些善於是非常不錯的選擇，而且鱔魚的做法多種多樣，接下來就是在朋友們介紹關於黃瓜燒鱔魚的主要做法方法非常簡單，大家一起來了解一下。
美食做法
1、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。
2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。
3、豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋後撒在湯上，我忘了留了。
4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進去。
5、放入鱔魚燜8分鍾左右。
6、放入青紅尖椒絲，繼續燜3分鍾。
7、放入黃瓜條，再燜2分鍾。
我做的時候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開後立馬放了黃瓜，煮了一會，發現鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鍾，導致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓。
8、最後放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香
怎麼樣？大家看過以上的黃瓜燒鱔魚做法是不是口水都快流出來了，黃瓜燒鱔魚不僅帶有黃瓜的清香，而且帶有鱔魚的香味，脆脆的而且想起來就會讓流口水有興趣的朋友們快來嘗試一下吧
⑻ 黃瓜炒膳魚怎麼做好吃
主料土鱔魚一斤半黃瓜三根輔料燒雞公調味料半袋
步驟
黃瓜燒鱔魚的做法步驟11.鱔魚用適量料酒腌制幾分鍾
黃瓜燒鱔魚的做法步驟22.然後倒入燒熱的鍋中翻炒（不加任何東西）直至看不到血跡為止
黃瓜燒鱔魚的做法步驟33.呈出備用
黃瓜燒鱔魚的做法步驟44.黃瓜去皮切成條狀
黃瓜燒鱔魚的做法步驟55.蒜切碎。我用的兩個小蒜
黃瓜燒鱔魚的做法步驟66.油好之後先下一勺豆瓣醬和蒜泥
黃瓜燒鱔魚的做法步驟77.然後放入燒雞公調料大火爆炒十秒
黃瓜燒鱔魚的做法步驟88.加入剛剛的鱔魚爆炒一分鍾
黃瓜燒鱔魚的做法步驟99.加入少量水
黃瓜燒鱔魚的做法步驟1010.開了之後加入黃瓜。火調為小火。加蓋悶十至十五分鍾。
黃瓜燒鱔魚的做法步驟1111.起鍋
⑼ 怎麼做黃瓜炒鱔魚好吃
【用料】
黃瓜150克，紫蘇10克，黃鱔500克，精鹽、味精等適量。
【做法】
黃鱔去骨及肚中雜物，用鹽擦洗干凈，用開水拖去血水、黏液，切成小塊。鍋中加油，燒至八成熱，倒入黃鱔煸炒，放紫蘇、黃瓜，加入適量清水，武火煮沸，放入精鹽、味精等調味，攪勻即可食用。
【功效】
黃鱔能補益氣血，強筋健骨，除含有豐富的蛋白質、脂肪、多種微量元素及維生素a外，還含有一種被稱為「鱔魚素」的特殊物質，具有補氣血、強筋骨的作用。