❶ 薄殼怎麼炒比較鮮甜呢
海邊人能吃到的海鮮種類是相當多的，有空的話就自己去海邊溜達一下，總會有著不少的收貨，自己懶得去的話，就直接去市場裡面買，售價也是蠻便宜的，現在市場里的薄殼很鮮美，然後售價極低，所以每次遇見這玩意，我必定做上1大鍋，三分鍾就能出鍋，鮮美更營養。
起鍋燒油，先放姜蒜還有小米椒，炒出香味之後，我們將薄殼下鍋，大概翻炒一分鍾的樣子，我們再加入蒸魚豉油，隨後繼續燒煮一分鍾，這時候薄殼應該就基本張開嘴了，趁著這時候我們加入金不換下鍋，等金不換超軟之後，菜品就可以出鍋享用了。
❷ 薄殼肉怎麼炒
薄殼也叫海瓜子，是海邊的一種貝殼，個頭不大卻非常鮮甜好吃，搭上金不換炒香，非常特殊的味道。
主料
海瓜子1盒
大蒜辣醬1勺
沙茶醬1勺
醬油2勺
輔料
無無
步驟1炒薄殼的做法大全
熱油，爆炒大蒜辣醬
步驟2炒薄殼的做法圖解
加入金不換翻炒均勻
步驟3炒薄殼的家常做法
加入沙茶醬和醬油混合均勻
步驟4炒薄殼的簡單做法
薄殼提前摘出來洗干凈，倒入鍋里大火翻炒大概2分鍾左右
步驟5炒薄殼怎麼吃
見到都開口了就可以了
成品圖
烹飪技巧
薄殼跟所有貝殼類一樣，都不要炒久了，久了肉會縮，也會掉出來，口感也會差一點的
❸ 薄殼炒之前要養嗎
九層塔炒薄殼做法：
主料：
薄殼500g，蒜頭適量，生薑四片，辣椒適量，九層塔（也叫金不換）適量
調料：
油3勺，鹽適量，料酒適量，辣椒適量
製作過程：
1.選用潮汕土蒜頭，爆炒味道更香（左：土蒜帶微紅，右：普通白蒜頭）
2.薄殼用水洗凈即可（不需要用鹽養著吐沙）
將薄殼脫殼成米可是一項技術活，整個過程都是人工操作。先將薄殼的泥綻用筷子或者竹枝擰掉，這個過程叫做「摘薄殼」。把摘好的薄殼放在竹篩中用清水反復清洗干凈。把洗好的薄殼放在大鼎里加熱，用竹耙不停攪拌並把脫殼上浮的薄殼米打撈上來。看似簡單，但卻十分考驗人的耐心和毅力。家庭薄殼脫殼可以用大號的打蛋器（一根金屬柄加幾條鐵絲那種，不是電動打蛋器）一邊煮一邊攪拌。
薄殼米的味道極其鮮美，除了可以直接食用，也可以作為主料製成各種美食。比如蔥炒薄殼米或者韭菜花炒薄殼米，還有薄殼米炒飯、薄殼米煎蛋等等。在鹽鴻一家做薄殼米很有名的壯雄薄殼米公司，他們還用薄殼米來飼養雞，養成的雞味道特別鮮美，被稱為「薄殼米雞」。
❹ 怎麼樣炒薄殼
製作過程：
主料：薄殼400g、金不換1把
做法：
1、薄殼買回家，養在清水裡。
2、將薄殼洗凈，特別是那些泥絲要徹底清除。
3、摘下金不換的葉子，洗干凈。
4、姜切成細絲。蒜頭剁碎。辣椒切成粒。將生抽、魚露與白糖拌均勻成醬料。
5、熱鍋下油，將姜、蒜頭和辣椒下鍋翻炒。炒出香味後，放金不換炒香。
6、下薄殼，大火爆炒，用勺子翻炒幾下，聽到「噼里啪啦」的響聲。右手繼續翻炒，左手到醬料，看到薄殼炒開了花，即熄火。
7、馬上裝盤，炒薄殼就做好了。
❺ 潮汕菜怎麼做
潮汕砂鍋粥：[材料]：蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜； [調料]：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
[做法]： （1）淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
（3）放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（最好溫火慢煲。）
（4）起鍋。蝦煮大約20分鍾即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鍾左右。
❻ 炒薄殼米的做法，炒薄殼米怎麼做好吃，炒薄殼米
主料：薄殼米500克、羅勒適量、辣椒適量
輔料：蒜頭適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量、油適量
1.薄殼米洗干凈
2.准備好配料
3.鍋里放油爆香配料，加入薄殼米，加點鹽，醬油，白糖翻炒
4.加入羅勒，煮出味，薄殼米全部打開，熟了即可。
❼ 潮汕地區受眾最廣的水產品薄殼都有什麼做法
因它外形酷似瓜子，因此在潮汕一帶又被叫做「海瓜子」。薄殼可以稱得上是潮汕地區受眾最廣的水產品之一，上到達官貴人，下到普羅大眾，人人都不會錯過這種美味。潮汕人吃薄殼，吃到最後不見人，只見一堆殼，故而有「薄殼山」一說。而薄殼是廉價貝類，想必也正因如此，才讓什麼人都可以吃得很闊綽。
薄殼米小小一粒，製作過程繁瑣。絞打、浸漂、上鍋、過籬，必備工具是一口大鍋加一束1米多的大竹刷，製作場面壯觀。加工成的薄殼米，蘸普寧豆醬作小菜，配白粥；或者新鮮的薄殼米，拌豬油、芝麻油和香菜，美味無比。現在物流發達，這些東西都可以買到。薄殼這個東西一是節令性強，二是地域性強，看到文章又苦於找不鮮活薄殼的親，不用苦惱，還給你准備了其它替代品。比如大頭！個頭比薄殼略大、鮮味比薄殼略低。只這一點差別，讓兩種瓜子型小貝殼的命運相差千里。除了金不換來炒外，腌大頭，更是潮汕典型烹飪方法，醬油，蒜頭，辣椒，油，香菜，蔥粒，姜粒，將大頭的鮮味調出來。煮大頭的時候，要掌握的火候是，只要嘴開了即可，太久，貝肉就縮了。吃大頭之前，要清水略養讓其吐沙。
❽ 薄殼怎麼洗干凈，薄殼的做法，薄殼的營養價值
炒薄殼必須旺火，金不換、薄油、香魚露，猛翻猛炒，方才能出一盤美味。食材佐料：新鮮薄殼、食油、蒜頭米、金不換（魚生菜）、紅辣椒、魚露。
薄殼洗凈、瀝干，蒜頭、辣椒、菜脯切細，金不換摘葉和嫩芽，待用；先在鐵鍋（潮汕人用「鐵鼎」）用油爆炒蒜頭起香，辣椒、薄殼、金不換依次倒進鼎中，只聽「咋」的兩三聲曝響，左手掌鼎、右手用鏟子（鼎鍬）或杓子翻炒，並倒入適量魚露，動作迅速，不可停杓。當看到薄殼在鍋里均稱開花怒放（殼子展開）時立即熄火起鍋，一盤香噴噴的炒薄殼就完成了。
炒薄殼必須搭配金不換（魚生菜），這種獨特的香草與薄殼的鮮味天然融合，儼然已經成為薄殼的一部分。炒薄殼而無金不換，猶如吸煙無火，不吃也罷。
吃炒薄殼會上癮的。在過去，薄殼價格便宜，吃薄殼時會令人禁不住地叫了一碟又碟，邊吃邊把薄殼殼往桌子下扔，把脫地上的木屐給埋藏起來，故潮汕有「吃薄殼找不到屐」一說。更有形容吃到最後不見人頭，只見一堆薄殼殼，謂之「薄殼山」。