① 韓國大醬有哪幾種吃法
大醬是大豆的加工食品，用提取醬油後的醬糗子製作而成。大醬可以去除食物的腥氣，因為大醬的主要成分之一的蛋白質可以吸附各種異味，所以海鮮或肉類料理中經常使用大醬去除腥味。大醬具有抑制脂質類氧化的抗酸作用，可以預防高血壓以及各種成人病。大醬是傳統發酵食物中具有顯著的抗癌效果的食物之一，而且對肝功能恢復和肝解毒功能也有明顯療效，在食品學研究領域發揮著重要作用。 [1]
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
二、製作步驟 1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。
2.取韓國石鍋一隻，放入豆油大約40秒後，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這時出來的泡沫要去掉。
製作材料
製作材料(11張)
4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最後放辣椒。
5.加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。
6.大火煮約10分鍾，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。 [1]
三、製作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3-4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 [2]
溫馨tips編輯
1．很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個相似功能的鍋）。
3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。
4．一般配米飯吃。
豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生薑10克，味精3克，澱粉10克
製作方法編輯
1、將豆腐切成2厘米見方的丁，放入開水鍋中稍氽一下後，撈出，控水
2、大蔥、生薑去外皮，洗凈，均切成碎末
3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時，投入蔥末、薑末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻後加豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡，即可
② 韓國大醬怎麼吃
可以做大醬湯喝，先炒一點五花肉，然後加薑片，蒜片，炒香然後加水煮開加大醬然後加胡蘿卜，包菜，土豆西葫蘆，一起煮，等土豆煮軟後，再調味。出鍋加一點香油。
③ 新手該怎樣在家自製韓式大醬湯需要提前准備哪些食材
如果想要自己在家製作韓式大醬湯，那首先我們得准備好相應的材料了，可以根據個人的喜好准備一些大醬，然後准備一個土豆，三個香菇，一個青辣椒，兩個紅辣椒，半個西葫蘆，適當的大蔥，大蒜，然後再准備一些牛肉粉，如果喜歡吃肉的話，那麼也可以提前准備一些五花肉，這樣做出來的大醬湯味道會更好一些。
當然做這道美食也是有一些技巧的，比如說家裡如果沒有五花肉的話，那麼在燒水之前可以使用花生油去爆鍋，這樣效果會更好，但是如果放五花肉的話，這一步就可以省略。
④ 韓餐的大醬湯怎麼做好吃
韓國大醬湯的做法一
做湯材料：
大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，元蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。
製作方法：
1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；
2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鍾後轉小火，放入大醬和元蔥；
3.燒約10分鍾後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鍾後，放些許味精或大喜大調味料，關火，大醬湯即成。
烹調技巧：
1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的；
2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道；
3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。
韓國大醬湯的做法二
做湯材料：
黃豆醬4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧），辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬），蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。
製作方法：
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；
2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。
烹調技巧：
其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。
韓國大醬湯的做法三
做湯材料：
土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。
製作方法：
1.取韓國石鍋一隻，加水燒開；
2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下；
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料；
4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。
韓國大醬湯的做法四
做湯材料：
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。
製作方法：
1.把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮；
2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲；
3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；
4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。
⑤ 韓式大醬可以做什麼美食
韓式大醬可以做很多的美食，最經典的應該是大醬湯了。凡是需要放醬的菜，都是可以加入韓式大醬的，把韓式大醬做為調味料使用。