『貳』 在家怎樣做出完美的豆腐腦，必須掌握哪些訣竅
早餐都比較喜歡吃豆腐腦，所以我也常會選擇自己親手做，豆腐腦的自製方法其實非常簡單，大家將其中的技巧配方掌握到位，豆腐腦便能特別嫩滑好吃，勝似布丁，做豆腐腦水和黃豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黃豆加上8碗水，便可以輕松做搞定豆腐腦，另外大家將其中的3大訣竅也需要掌握到位，做好的豆腐腦才會更加好吃，下面我便會將豆腐腦的自製方法詳細分享給大家，學會後家人不用出門就能吃早餐了，一碗豆腐腦一根油條，美好的一天便從此開始了。
第五步，筷子用勺子攪拌下，加上蓋子靜置一會，豆漿便會凝固成豆腐腦了，將其盛出在碗中，加上個人喜歡的料汁便可以開始享用了。
俗話說得好「一日之計在於晨」，早餐作為一日三餐中不可缺少的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，早上剛起床人們容易食慾不振，這種情況下我們便需要選擇一些可以幫助打開胃口的食物，豆腐腦便是不錯的選擇，而且自己親手做，更能保證干凈衛生，做好的豆腐腦家人吃著也放心，1碗黃豆8碗水，便能輕松做好嫩滑的豆腐腦，學會了豆腐腦的正宗做法，以後想吃了隨手就能做，喜歡吃豆腐腦的朋友，別錯過了學習這個做法，可以根據個人的口味搭配食材，吃著口感也能更加好。
烹飪小技巧：1、黃豆和水的比例需要掌握好，注意是體積比而並非是重量比，黃豆需要事先用水浸泡，將其泡發後打豆漿的時候才會更加方便些，一般情況下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；
2、豆漿機不能一下子加水太多，所以選擇先加入一部分水將其打成豆漿，然後過濾出豆渣，重新放入豆漿機中，加入剩餘的水繼續打豆漿即可，這樣操作會更加方便些；
3、豆漿機打好後，需要煮一會，將其煮熟後才可進行後續的操作，注意融化內酯的水需要是涼白開，而且內酯和水1：10的比例即可，內酯水和豆漿混合攪拌好就不要翻動了，讓其自然定型。
『叄』 如何製作豆腐腦
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2、將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鍾後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3、將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。4、將豆漿放入到鍋中，大火將水煮後，繼續改小火將豆漿煮2分鍾，時間到後關火，在耐心等1分鍾左右，此時豆漿大概90攝氏度。5、最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入到鍋中，緩慢的攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等到20分鍾即可備用！做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度范圍內。訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鍾，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鍾才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
『肆』 家庭做豆腐腦方法和步驟
早餐一碗豆腐腦，身體暖和了，腸胃也會感覺特舒服，我經常會做豆腐腦給家人吃，比在外面買的還要好吃，豆腐腦的自製方法很簡單，1碗黃豆加上8碗水，便可搞定一份又嫩又滑的豆腐腦，這樣的豆腐腦上桌會得到一家人的喜歡，做好的豆腐腦可以根據個人的喜好吃甜的或者是鹹的，下面我便會將豆腐腦的做法分享給大家，學會後就可以隨手做給家人，不用總是去早餐店買了，讓家人足不出戶便可喝到美味的豆腐腦。
豆腐腦的做法：
備用食材：黃豆1碗，水8碗，內酯3克；
製作過程：第一步，黃豆淘洗干凈後，加上清水浸泡一個晚上的時間，第二天早上將黃豆濾水倒入在豆漿機中，同時在其中加入8碗清水；
第二步，啟動程序將其打成豆漿，用篩網過濾2遍，豆漿放入在煮鍋中煮一會，一邊煮一邊用勺子攪拌，煮至其沸騰的時候，繼續煮5分鍾；
第三步，煮好的豆漿關火，靜置幾分鍾，晾至90度，內酯放入一個小碗中，在其中加上一點點涼白開化開，處理好的豆漿放入一個大碗中；
第四步，同時快速倒入內酯攪拌好，加上蓋子靜置半個小時，豆腐腦就成型了，在豆腐腦成型的過程中做鹵汁，鍋中添上水燒開後，放入木耳、老抽、花椒粉和一點點白糖；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，攪拌均勻，再次將其煮開後，淋入雞蛋液，煮至雞蛋定型後，淋入水澱粉，再次煮開，將豆腐腦撈入在碗中，澆上鹵汁，撒上點香菜點綴，就可以吃了。
小編總結：用內酯做豆腐腦非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松就搞定，有技巧無難度，我每次用這個方法做豆腐腦，又嫩又滑，不輸外面買的，作為北方人，我家人都喜歡吃鹹味的豆腐腦，所以每次做好的豆腐腦我都要自己做一鍋鹵汁，這樣的豆腐腦吃著會更加過癮，自從我學會了豆腐腦的做法，家人再也沒有出去買過，自己親手做干凈衛生，讓家人吃著也會更加放心，大家掌握好技巧和比例，豆腐腦便能輕松搞定。
烹飪小技巧：
1、干黃豆和水按照1:8的比例，黃豆記得要事先放入水中浸泡一個晚上，讓其泡發後，打豆漿的時候會更加容易些，如果水加入豆漿機中超過水位線了，便可先加上點水，打好豆漿後，過濾出豆渣，加入剩餘的水再打一遍；
2、豆漿過篩子是其嫩滑的關鍵，記得處理好的豆漿需要放入在煮鍋中將其煮熟，晾至90度的時候再加入內酯，豆腐腦成型效果會更好，內酯用一點點涼白開化開便可，無需放太多的水；
3、做鹵汁的時候可以根據個人的喜好做搭配，木耳、花生豆、海帶絲等都可做搭配，水澱粉的加入是為了讓鹵汁更加黏稠，大家可以根據個人喜歡的黏稠度來添加水澱粉。
『伍』 如何在家裡做出好吃的豆腐腦
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，是豆腐製作過程中的半成品。它形成的原理是，將熱豆漿經凝固劑接觸發生反應，使得大豆蛋白溶膠發生蛋白質聚沉，從而凝固形成豆腐腦。一般來說，製作豆腐腦的凝固劑，家庭常用的多為葡萄糖酸內脂粉。它是一種由葡萄糖氧化成的多功能食品添加劑。用它做出來的豆腐、豆腐腦質地潔白細嫩，不會出現用鹵水或石膏點豆腐後的苦澀味道，沒有蛋白質流失，出豆腐率高。
製作方法：
1、干黃豆泡水過夜，控干水分，倒入料理機里，加入一半清水，打成豆漿。
2、用紗布過濾出豆漿備用，放入鍋內，加入另一半的清水。
3、大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火煮8分鍾。
4、另取小碗，放入內脂粉，用清水化開，倒入大碗里。
5、將晾至85℃的豆漿從高處倒下，蓋上蓋子，靜置15分鍾。
6、燒一鍋開水，最好用羊湯或者骨湯，下入蝦仁、香菇粒、黃花菜、木耳絲，攪拌均勻。
7、再加入適量的生抽、食鹽、糖、雞精，調個味道。
8、接著倒入澱粉水，增加湯的稠度~
9、轉小火下雞蛋液，從高處倒下，讓雞蛋開花。
10、吃的時候，澆上鹵子，淋上麻醬、紅腐乳汁、辣椒油、香菜，就可以了。
以上就是我對這個問題的解答，希望對大家有所幫助！
『陸』 做豆腐腦的方法
自製豆腐腦：
1、50克的黃豆清洗一下，然後浸泡一晚上。
2、1:1的水和浸泡好的黃豆用榨汁機打成汁。
3、然後用一塊紗布過濾去渣。
4、煮鍋里加一點水燒熱，然後倒入豆漿，不用攪它，不會糊鍋底，燒開後煮5分鍾關火，煮出來的浮沫可以撇去，也不用撇去，因為沫子都是氣泡，待會氣泡爆裂就變成了水了。豆漿煮好後放一邊冷卻。
5、這時我們在碗里打一個土雞蛋，加一點鹽增加凝固性，充分攪散，然後把泡沫舀去。這個就是自製的鹵水汁。
也可以加黃花菜，木耳等，吃起來有雞蛋的鮮美和豆香味，比內脂或其它材料做的豆腐腦更香更好吃。
『柒』 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
『捌』 怎樣做豆腐腦好吃
我們都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，對身體不好，但又有多少人能夠做到呢？要是你每天早上都是吃餅喝粥，或者是豆漿油條吃膩了，可以吃點別的，比如豆腐腦，今天給大家分享一下做豆腐腦的經驗，要是早上沒有太多的時間來做，那麼就先學會有休息時間做一頓，全家人一起吃，真的很不錯。
大家可能認為做豆腐腦應該是很復雜的工藝一般人不會做，其實我們都錯了，一點不難，只要上手做了，非常容易，照著這個方法來做，一次就可以成功，零失敗，做出來的豆腐腦吃起來香味濃郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐腦更加健康有保證，不用石膏和鹽鹵，輕松搞定，喜歡吃豆腐腦的朋友，趕緊來學，學會了在家裡做的吃。
自製豆腐腦
需要食材：黃豆、內酯（這是粉末狀的，起到凝固作用）
1、先將黃豆200克在清水中清洗干凈，然後放在清水中浸泡，差不多一晚上的時間，黃豆就可以泡軟泡發，再在水中清洗 一次，倒入榨汁機中，加入1000毫升的清水進去，攪打成豆漿。
2、在干凈的盆子上蒙上紗布或者是用密集的濾網，將豆漿倒在上面，這樣豆渣就過濾掉了，（過濾的豆渣大家可以不用扔掉，可以將它做成美味的小餅，和雞蛋混合，加入一些蔥花，攪拌之後，就能做出幾個美味的小餅了）。經過過濾之後，更加順滑，做出來的豆腐腦也非常滑嫩。
3、把剛剛過濾出來的黃豆汁倒在鍋中煮沸，中途煮的時候要一直攪拌，煮沸後就可以關火了，去掉上面出現的浮沫，再次開中火煮一會兒關火。
4、將3克的內酯放在碗中，加入20毫升的清水，攪拌至融化，倒在電飯煲中，再將煮好的黃豆汁也倒在電飯煲中，蓋上蓋子後不要急於打開，等上20分鍾的時間，嫩滑的豆腐腦就輕松做好了，是不是很簡單。
做好的豆腐腦，盛在碗中，喜歡吃甜的，喜歡吃鹹的，自己看著弄，怎麼喜歡怎麼吃，甜口的最簡單，撒點白糖就可以了，鹹的也不復雜，放上辣椒油、蔥花、醬油、榨菜就可以開吃了，吃起來口感嫩滑香味濃郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去買了，簡簡單單就做好。
自製豆腐腦，要掌握一些技巧：在煮黃豆汁的時候，記住要煮兩次，因為第一次煮過之後，豆汁沒有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，這樣做出來的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都學會了吧，學會了一次試試，只要上手都會很成功，做點豆渣小餅配上鮮香的豆腐腦，太好吃了，真過癮！
『玖』 如何在家自己製作豆腐腦
在家怎麼做豆腐腦？
食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升
做法步驟：
1、黃豆前一晚泡發
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。
3、磨好的豆漿過濾
4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾
5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。
7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口
小貼士：
1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；
2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。
3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。