㈠ 黃花魚怎麼炸才好吃
炸黃花魚怎麼做酥脆好吃?
好吃在於腌制和麵糊的製作，酥脆在於炸好後再復炸，下面就分享一下炸黃花魚怎麼做好吃酥脆
食材
小黃魚 500克
鹽 1勺
雞蛋 1個
麵粉 1小碗
白鬍椒粉 1勺
植物油 半鍋
辣椒面 1勺
方法/步驟
1 碗里舀一些麵粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉；
2 先混合均勻，再加入涼水混合，攪拌均勻
3 混合好的麵糊略用小勺舀起來能順暢地流下來即可
4 准備新鮮的小黃魚去頭去內臟，清洗干凈後瀝干水分，晾到表面乾燥；
5 將小黃魚分次放入麵糊中拌勻，讓小黃魚掛滿麵糊，同時鍋中多放些油，燒熱；
6 用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚；
7 全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。
8 出鍋後可以在表面撒些辣椒碎，這樣一道好吃又酥脆的炸小黃魚就做好了 調料根據自己口味調整
注意事項 調料根據自己口味調整
㈡ 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法：
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗，頭，我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽，白鬍椒粉，腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉，白芝麻就可以，還可以撒香辣。
溫馨提醒：
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似，但黃魚塊頭比小黃魚大，其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑，鱗較小、組織密不可分，背鰭與側線間有魚鱗8～9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高，魚鱗圓大、尾柄短粗，口寬上翹，雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
㈢ 油炸黃花魚怎麼做好吃
食材：小黃魚15條，料酒5勺，雞蛋1個，水澱粉1碗，鹽4克，麵粉少許，食用油適量。
1、小黃魚沖洗幾次後去除內臟。我買的是無頭的，如果有頭洗凈腮。
2.加入鹽和料酒腌制半個小時。
3.准備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鍾。
7.炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
這樣油炸出來的小黃魚真的特別香，而且連魚刺都不用吐，直接就可以吃進肚裡。
㈣ 小黃花魚怎麼做好吃又簡單 方法教給你
無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚做幾道魚餚輪著吃，是一種不錯的選擇。因為飲食專家說黃花魚營養豐富，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者。
老人和孩子吃也非常好。以黃花魚為原料，做幾款魚餚參考。
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鍾，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
香烤黃花魚
原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚的營養價值
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
㈤ 香炸小黃花魚怎麼做好吃
食材明細
小黃花魚適量
乾麵粉適量
姜適量
蔥適量
鹽適量
花生油適量
咸鮮口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
香炸小黃花魚的做法步驟
1
小黃花魚化開。
2
去掉內臟和魚鰓洗凈，加鹽和蔥，姜腌漬約10分鍾。
3
把魚放到乾麵粉里滾一下，是小魚均勻的沾上乾麵粉。
4
鍋里放油，七成熱時放入過好麵粉的小黃花魚炸制。
5
中火炸制到小魚發黃即可撈出，控掉多餘的油。
6
即可上桌了哦。。
小竅門
小魚裹上麵粉可以保持魚的濕度，不至於魚肉發干，還很好操作。
㈥ 小黃花魚怎麼炸好吃
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
用料
小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉米澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒
姜
蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
小貼士
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
㈦ 黃花魚怎麼炸做好吃又簡單
好吃，又簡單的炸黃花魚做法
將黃花魚處理干凈，兩面打一字花刀，放鹽薑片花椒，料酒腌制十分鍾。
鍋中倒入食用油，油燒至七成熱左右，將黃花魚裹上澱粉，放入油鍋中，至表面金黃色撈出。
當油溫再次升至七成熱時，放入黃花魚復炸，炸至表面酥脆即可，撈出控油，撒上椒鹽。
這樣炸出來的黃花魚，外酥里嫩，口感特別好。
㈧ 炸黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
小貼士
炸魚得時候一定是小火噢！
㈨ 炸黃花魚怎麼做好吃又簡單
1.小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下
2.用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上麵粉
3.取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉濕透
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入
5.大約每面一分鍾就可以，一面金黃後翻面
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤