⑴ 酸菜肚絲是一道不錯的開胃菜，這個菜怎麼炒比較好吃
放如酸菜煸炒一會、放開水、煮開、放泡椒、大夥煮開、小火燉15分鍾左右、放鹽、雞精、味精。鍋里再倒入少許油 放入生薑蒜頭花椒 熬出香味 倒入肚絲翻炒 再加料酒再加一盆水煮沸後再煮兩三分鍾 倒入炒好的酸菜 再煮兩分鍾 加雞精 起鍋 再在撒香蔥砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿卜片再燉20分鍾，最後加精鹽、味精、胡椒粉·調味即可。
就引起大家的注意，都打聽它的祖籍是那裡？一定要去原產地品嘗正宗味道，所以我們幾個就到津福去吃了一回，當時大家都公認是津福是酸菜魚的正宗 「原產地」。是現在成渝高速白市驛下道不遠，壁山那個叫來鳳魚，不是來福，來鳳魚歷史應該遠比酸菜魚悠久，上世紀七八十年代來鳳魚十分出名，最早吃鯽魚就是一斤十條左右，家常有時候於某程度上與佐料很難區分。
⑵ 怎樣做炒肚絲好吃 最正宗炒肚絲的做法
豬肚其實就是豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等多種營養物質。但是豬肚是內臟器官，所以有特殊的氣味，很多人其實不太喜歡。但是只要處理得當，這些氣味也是可以完美去除的。爆炒肚絲就是一道以豬肚為主材的特色菜餚，牙口好的人更是喜愛，因為吃起來有嚼勁，而且越嚼越香。說實話，豬肚平時吃的不是很多，做的也是很少，今天就獻丑做一次爆炒肚絲分享給大家，有喜歡的朋友不妨也試一試。
小技巧：
1、豬肚的因為氣味比較重，所以水煮的時候加點料酒，可以去除一部分味道。不過有的人其實就喜歡這種氣味，就跟有人就喜歡大腸的那種臟氣一樣，如果這樣可以不加料酒，盡量保持原味。
2、豬肚的韌性比較大，所以爆炒之前建議大家先煮一下，但是也不要煮的時間太長，有點嚼勁口感會更好。
好了，爆炒肚絲的做法就分享到這里，喜歡吃豬肚的朋友抓緊試一試吧！如果您還有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區分享交流，三人行必有我師焉！我是瘦猴，關注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種美食做法和生活小妙招供您參考，我們明天見！
⑶ 紅油肚絲怎麼做好吃呢
紅油肚絲怎麼做好吃？大廚的正宗竅門，麻辣鮮香又爽口一盤不夠吃
各位喜歡的好味道的讀者朋友們，今天我再分享一道美食。川式涼拌菜中有一道菜叫做紅油肚絲，因為豬肚的價格越來越貴，所以在飯店也很少見到這道菜，也很少有人去飯店點這道菜了。不過，大家可以在家裡面做一做，做來和家人們一起分享這道美食帶來的快樂。話不多說，咱們直接上手操作吧！
紅油肚絲你值得擁有。
總結一下，高壓鍋做菜壓制的時間不要一步到位，讓它燜一下更加香氣怡人！另外老川菜中這樣的涼拌菜系列都會將糖和醋多放一點。呈現一個復合味型。用心做好每一個菜品，關注我總有一個會適合你。感謝大家。
⑷ 炒肚絲最正宗的做法，炒肚絲怎麼做
炒肚絲的做法
用料
主料豬肚(熟)200克
輔料芹菜200克胡蘿卜1根
調料色拉油適量食鹽4克醬油少許
做法
1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。
2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿卜絲，煸炒至身軟。
3.放入芹菜絲，翻炒一分鍾。
4.放入肚絲翻炒片刻後，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧
1、我這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。
2、胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透後，人體更容易吸收。
3、調味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會影響菜的色澤。
⑸ 炒肚絲配什麼菜
一、青椒爆豬肚
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味後撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味後，轉大火下豬肚絲，烹入蚝油、生抽後，下蔥絲爆炒出鍋。
⑹ 肚絲炒什麼好吃
爆炒豬肚絲的做法
主料：豬肚一個、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青紅椒、鹽、雞精、醬油
步驟：
1、豬肚洗凈，燒一鍋水，放八角、花椒、姜、斷案和料酒，把整隻豬肚放進去煮，大概半個小時，這樣可以去掉豬肚的腥臭味。
2、煮好的豬肚撈出來放涼切絲，油鍋爆炒青、紅椒和大蒜末，爆香後下豬肚絲，放鹽、雞精，爆炒3分鍾出鍋時放少許醬油，美味的爆炒豬肚絲就出鍋啦！
媽網小碎語：看了上面對於爆炒豬肚絲的做法介紹之後，你現在學會了嗎？如果還沒吃過爆炒豬肚絲的話，那就千萬別錯過了這道美味佳餚哦！
爆炒豬肚絲怎麼做好吃
要是說起爆炒豬肚絲的話，那做法是比較簡單的，但是要說怎麼做更好吃的話，那裡面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒豬肚絲嗎？想要學習爆炒豬肚絲的烹飪技巧嗎？如果你想的話，那下面的內容就正合你意了！
爆炒豬肚絲怎麼做更脆更爽口？
首先：選料。應該選色澤白凈、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是，將500克片好的豬肚放入水中，加麵粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復搓揉去豬肚的異味，用流動水反復清洗2—3小時以增加豬肚的脆嫩感。
其三：漲發。以500克豬肚為例，將食用鹼15—20克放入盆內，加入熱水調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將鹼溶液倒掉，重新再放入熱鹼水(500克清水加食用鹼20-25克)中浸泡,熱鹼水的溫度應控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。
最後：去鹼。經過處理後的豬肚鹼味特別濃重，要去除鹼味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5—10克花椒粒的涼水中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。
⑺ 辣味酸筍魚肚絲怎麼做好吃
食材用料
魚肚100g 紅蘿卜半條 酸筍片數片
青蔥兩根 蒜仁4各 辣椒一條 洋蔥1/4各
薑片數片 味全淬釀醬油露兩大匙 香油酌量
黑胡椒酌量 沙茶酌量 白酒酌量
辣味酸筍魚肚絲的做法
1.主要食材:將所有生食切絲(備用)
2.備一平底鍋，熱鍋後加入少許的油，將蒜仁與姜絲，黑胡椒炒香，再放入紅蘿卜絲，，洋蔥絲，酸筍絲，魚肚絲，加入白酒嗆鍋，炒熟放入所有調味即可
3.將炒熟的酸筍魚肚絲呈上盤，蔥絲裝飾周邊即可上桌啰^^~
⑻ 請教炒肚絲的做法
這次可可就用鹵好的牛肚，做了《蒜薹炒牛肚》，因為每次買牛肚都買3公斤左右，一次鹵完涼透以後，分別用保鮮袋裝好，凍在冰箱里，想吃了就拿出來一袋，搭配蔬菜一起炒，就是一盤下飯菜下酒菜了。這次也是一樣，正是吃蒜薹的季節，就和炒肉一樣，把它們一起炒了，蒜香味濃牛肚勁道有有嚼勁，真心的好吃啊！對我們來說就是家常菜，對不同地區的小夥伴們來說，那真是很難吃到的菜，如果遇到牛肚，小夥伴們可以這樣搭配炒，真的比牛肉都好吃。
蒜薹炒牛肚的做法
步驟step
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蒜薹炒牛肚的烹飪技巧
技巧tips
1、蒜薹不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了
2、牛肚要切的越細越好，這樣和蒜薹一起，炒的時間短一些，味道更好了
⑼ 素肚絲怎麼做好吃
1.將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。
2.黃瓜洗凈切薄片。
3.改刀成細絲。
4.黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
5.將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
6.將料汁淋在菜上拌勻即可。
⑽ 豬肚怎麼做簡單又好吃
1 把買來的現成的鹵豬肚切成絲。這碗里是一個整豬肚，切好後只用了一半。
2 准備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。