㈠ 花生米怎麼做好吃，涼拌花生米的家常做法
步驟
1.主料：花生米、胡蘿卜、芹菜
輔料：鹽、老鹵、八角、花椒粒、紅油、香醋、生抽、白糖、鮮味汁
2.把花生米洗洗侵泡12小時
3.撈起涼水下鍋、加老鹵、八角、花椒粒、鹽，大火燒開，轉小火40分鍾
4.煮到花生米熟透撈起涼透
5.把芹菜洗凈去掉葉子切小丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁
6.開水下鍋煮1分鍾左右，撈起
7.用涼水過涼撈起瀝干水分，加少許鹽拌均勻腌制一會
8.把花生米、芹菜、胡蘿卜拌在一起
9.加生抽、鮮味汁
10.加白糖、香醋、紅油
11.拌均勻即可
㈡ 鹵花生米的做法及配料竅門
教大家做的一道鹵花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當時很多愛喝酒的人都在他家裡來買花生米，生意特別好，味道也確實的特別好，一晃16年就過去了，配方還是原來配方，也是不特別復雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試鹵花生米的，還教您製作鹵花生的正宗做法和6訣竅，超級寶貴，學會了，相信您也能做出色香味俱全的鹵花生。
鹵花生
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鍾後備用。
2.然後鍋底給冷水和薑片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鍾。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鍾。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、薑片、蔥段煮5分鍾。
6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鍾左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點即可。
4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
6.配方大家可以進行小范圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可。
鹵花生
請需要2650道醬料和小吃配方的，請私信發「醬料」兩字。
這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會做的非常好吃，
㈢ 花生米怎麼涼拌好吃
【涼拌花生米時蔬】
【配料】：300克花生、1棵芹菜、半根胡蘿卜、2個八角、1克花椒、適量鹽、1克雞精、10克生抽、6克芝麻油、3片生薑
【烹飪步驟】
第一步：至少提前四個小時把花生放在清水盆裡面泡好，泡好以後撈出來還需要過清水再清洗一遍，記得要選那種看起來很飽滿光澤度也足夠的花生米哦。
第二步：把花生米放進鍋裡面，然後倒清水進去鍋里淹沒花生，把八角還有花椒和切好的生薑片放進去，覺得味道不夠的話還可以加一些雞精以及食鹽，這些調料都加進去了之後就可以開火讓花生米在鍋裡面煮了。
第三步：煮花生米的時候我們來把胡蘿卜削下皮，把芹菜已經泛黃或者是被蟲咬過的地方給去掉，然後把它們洗干凈切成丁。
第四步：等到花生煮熟以後不需要馬上就從鍋裡面撈出來，讓花生在鍋裡面繼續待半個小時好變得更加入味一些。
第五步：我們取另外一口鍋加點清水燒開之後把芹菜丁和胡蘿卜丁給放進去過水焯燙一下，看到芹菜丁已經在鍋裡面被焯到斷生並且變色了之後就可以撈出來了。
第六步：把花生米撈出來放進那種可以瀝水的簍子裡面瀝干水分再倒進一個大碗里，然後把剛才已經焯好水的芹菜胡蘿卜丁給倒在花生米上面。
第七步：往這個碗裡面加上食鹽和雞精還有生抽和芝麻油，要是剛才已經加過食鹽、雞精的現在可以就不放或者少放一些了。加好以後在碗裡面把調料和花生米攪拌均勻之後就可以吃啦。
㈣ 涼拌花生米的做法家常
天熱最愛涼拌菜，教你涼拌花生米的做法，好吃還不上火
提到下酒小菜，你肯定想到的是花生米。沒錯，今天我們要說的主角就是它，只不過我們不油炸或者炒著吃，教你一種涼拌的做法，配上胡蘿卜和芹菜，好吃還不上火。
用料：
花生米，西芹，胡蘿卜，白芝麻，大蒜，鹽，香油，桂皮，八角，香葉。
做法：
將白芝麻放入鍋內，用小火慢炒，炒到芝麻微微發黃出香味就可以關火了。(也可以直接用熟的白芝麻。)
用清水稍微沖洗一下花生米。
將胡蘿卜和西芹切成小丁，大蒜切末兒。
往高壓鍋里加一大碗清水，倒入花生米，放入幾片香葉，一塊桂皮和八角，再加兩小勺的鹽，蓋上蓋子，壓10到15分鍾。(喜歡吃爛一點的花生米，可以多壓一會兒。鹽的量可以多一點，這樣短時間內，花生米更容易入味。)
鍋內燒水，水開後，放入胡蘿卜和西芹焯水，然後撈出備用。
撈出煮熟的花生米，挑出裡面的香料。
把焯好水的西芹和胡蘿卜丁倒入鍋內，加入切好的蒜末和炒熟的白芝麻。
加入適量的鹽和香油，攪拌均勻，這道涼拌花生米就做好了。
沒這樣做過花生米的，趕緊學做起來吧！營養又美味！
㈤ 怎樣涼拌花生米更好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、干辣椒建議少放，1-2個即可，只要有那麼點辣味兒即可。
2、拌的時候，你可以加自己喜歡的一些蔬菜。
㈥ 怎樣涼拌花生米
花生又名「長生果」，具有豐富的營養價值。花生的吃法很多，可以直接作為堅果類食品食用，也可以變成餐桌美食。作為下酒菜時，最受歡迎的還是涼拌五香花生米。五香花生米香脆可口，再加以涼拌處理，滋味鮮美，口味醇香，是最合適不過的佐酒小菜。今天就給大家分享這道涼拌五香花生米的做法，色澤鮮麗，不論下酒還是配粥都是不錯的選擇！
滿滿一盤花生米，色澤鮮亮，味道香醇，家人們都愛吃，喜歡的朋友趕緊做起來吧！如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，三人行必有我師焉！我是瘦猴，關注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種美食做法供您參考。
㈦ 涼拌花生米怎麼做
花生米是大家再熟悉不過的食物了，花生米可以直接生吃，可以煲湯來吃，今天介紹大家做成涼拌花生米來吃，涼拌花生米的做法是很簡單的，下面介紹詳細的製作步驟。
一、涼拌花生米的做法
食材明細：
主料：生花生米適量
配料：小半截黃瓜適量胡蘿卜適量
輔料：鹽適量香醋適量蒸魚豉油（或者生抽）適量
製作步驟：
1.原料圖。
2.花生米用水（可以用溫水）浸泡1—2小時。
3.黃瓜、胡蘿卜切丁備用。
4.花生去皮，洗凈備用。
5.鍋里燒開水，倒入花生米焯燙。
6.黃瓜、胡蘿卜丁也焯水。
7.焯好的食材瀝干水。
8.趁熱拌入調料，除麻油外。
9.腌漬入味，拌上麻油就可以食用了。
二、涼拌花生米的做法步驟
1.花生米洗干凈後，用水泡軟。
2.泡軟的花生米，去皮。這個有點麻煩，但是還是要細細去皮的。
3.去了皮的花生米放鍋中加點鹽煮幾分鍾。
4.煮過的花生米，撈出後，放涼開水中拔涼。
5.准備調料：米醋、味精、小蔥。
6.拔涼的花生米放碗中。
7.倒入弄好的調料。
8.攪拌均勻就可以了。
三、涼拌花生米的做法步驟
1.花生米沖洗掉浮塵，用廚房紙巾吸干表面水分。
2.平底鍋內放多一點的花生油，花生米冷油入鍋，保持小火慢炸，不時晃動一下鍋子讓花生米炸的更均勻。
3.待花生米顏色變身，聲音變成沙沙聲之後熄火，將花生米撈出控油，自然晾涼後花生米吃起來就變得酥脆了。
4.黃瓜洗凈去掉內芯（內芯水汽大，涼拌不易成型）後切丁，香菜、大蒜洗凈切末。
5.涼拌醬油、鹽、陳醋、白糖、香油和蒜末調勻作為醬汁。
6.將所有食材放入大的容器里，調入醬汁拌勻即可食用。
小貼士
1.花生米變色後即可撈出，此刻嘗一下花生米內芯應該是有一點軟才對，自然晾涼的過程中余溫會慢慢將花生米內芯炸到酥脆。如果待花生米整顆吃起來都是脆的再出鍋，那等晾涼後花生米吃起來就會有焦糊的味道了。
2.此道下酒菜適合現吃現拌，否則花生米長時間被料汁浸泡就會失去酥脆的口感。
㈧ 涼拌鹵煮花生米的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料花生500g老鹵1塊輔料油適量鹽適量八角適量香葉適量茴香適量老抽適量生抽適量
步驟
鹵煮花生的做法步驟11.花生米用清水泡八個小時
鹵煮花生的做法步驟22.泡好的花生米撈出控干水份
鹵煮花生的做法步驟33.鍋里添適量清水,放入花生米和老鹵。
鹵煮花生的做法步驟44.加八角、香葉、茴香、老抽、生抽調味。
鹵煮花生的做法步驟55.大火燒開,小火煮三十分鍾。
鹵煮花生的做法步驟66.煮好別入適量鹽調味,先不要盛出,放鹵汁中浸泡三小時,讓花生米更好的吸收汁味。