Ⅰ 四川涼面怎樣做才能麻辣酸甜，爽口開胃好吃呢
武俠大師金庸筆下文采與美饌皆備的世外桃源——雲南，其菜色雖和傳統的「八大菜系」相去甚遠，但因地緣與四川相近，因此料理中也會加入四川常用的辣椒、花椒……等調料，烹調手法與口味也和四川相似。「風味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛」正是雲南菜的特色。
面體是採用「圓細面條」，細圓的面身卻意外耐煮又有嚼勁，入口則是滑順細致的口感，可與料汁在嘴內完美融合，創造出口口美味！
簡單的調味料，有各種不同辣度的辣豆瓣醬、生薑、辣椒及花椒，共同交織出一種「復雜」有「層次」的麻辣口感，再用肉桂提點香氣，讓這碗面變得單純又不單純啊！
Ⅱ 川味涼面怎麼做
食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
Ⅲ 川味涼面的做法步驟圖，川味涼面怎麼做好吃
用料
面條
花生
豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜
辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖
胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮
川味涼面的做法
准備工作
A、豆芽洗凈燙熟；黃瓜洗凈切絲；香菜洗凈切末，備用
B、壺里裝水燒開後放涼或者飲水機也可以，或者家裡有過濾器的直接用更省事（要過面的。）
鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麵杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的余溫會讓花生米熟過頭。）
備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）
鍋里剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入2的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~
鍋內少剩點油，放入蔥蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）
鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至面條8-9成熟後，撈出過涼水。（面條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
過涼水的面撈入碗里，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~
小貼士
做涼面最重要的就是辣椒油和拌的調味汁，所以：
1、有的人喜歡用生醋和生抽，但是我覺得那樣有一股澀味，不夠鮮，所以還是燒一下加幾顆冰糖提鮮更好吃。
2、做辣椒油的時候放那些香料是讓辣椒油更香。
Ⅳ 簡單涼拌面怎麼做好吃
步驟
1.黃瓜，胡蘿卜切絲，用鹽腌幾分鍾。
2.鍋內燒開水，下入掛面，煮熟。
3.煮熟的面放在涼水裡投一下。
4.將面條撈出，隨自己口味，調入生抽，糖醋鹽等。
5.放上黃瓜胡蘿卜絲，拌勻即可。
Ⅳ 涼拌面的製作方法都有哪些哪些做法比較受歡迎
步驟：面條下入開水鍋中煮熟，煮熟的面條過涼水，小蔥大蒜切末，花生醬用熟植物油及香油懈開，把瀝干水分的面條入盤，放入花生醬、白鬍椒粉、生抽，蔥末、蒜末，拌勻就可以食用了！鍋中加水燒開，放入面條煮熟，撈出過溫開水，防粘連，倒點芝麻油拌一下，切好的黃瓜絲，生抽，雞粉拌均勻，把煮好雞胸肉撕絲狀，或條狀，不要切影響口感，放在面上，放入炸好的花生米。
Ⅵ 川味涼面先蒸多久的做法
材料
新鮮切面，雞肉，黃瓜，蔥，姜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒花椒油，芝麻油
做法
1.涼油放入花椒和薑片，小火爆出香味，花椒和薑片變色後撈出不要。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火，倒入小鍋中。不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒薑片一起炸至金黃後都撈掉不要
2.蔥油碗中調入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再灑上一層熟芝麻，混合均勻
3.鍋中水開後放入新鮮切面隔水蒸8分鍾，取出晾開
4.另取一大鍋，水開後放入蒸過的面條，煮3分鍾左右，面條8分熟就可以撈出了。瀝干水的面條放入炒鍋中，邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油，後面最好用一大電風扇使勁吹著，一直到面條完全晾涼，並且看起來油潤發亮、根根爽利不粘連
5.黃瓜切絲、再切點蔥花、蒜泥，加上調好的味汁澆在面條上，挑拌均勻即可
Ⅶ 川味涼面的做法，川味涼面怎麼做好吃，川味涼面的家常
川味涼面
食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。