❶ 蛋皮卷肉的做法
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是「食」，它關繫到人的生死存亡。而要做好「食」這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那麼，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好蛋皮肉卷這道菜。
1.豬肉剁細
2.蔥、姜切細末
3.蔥、薑末和肉餡混合
4.木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻
5.取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許麵粉）
6.鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱
7.倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面
8.攤好的蛋皮備用
9.將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上
10.從蛋皮一端捲起，卷的時候注意卷得緊一些
11.卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鍾）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可
也許你在大酒店吃過蛋皮肉卷，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
❷ 蛋卷怎樣做好吃
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
❸ 蛋皮卷肉的做法大全，如何做蛋皮卷肉，怎樣做蛋皮卷
雞絲蔬菜蛋皮卷的做法
胡蘿卜、黃瓜、杏鮑菇分別切絲
雞蛋3個打入碗內，加少許鹽和油，生粉加水放置一旁
打散的雞蛋加入生粉水繼續攪打均勻，過篩備用
鍋內放油，好的鍋只需要一點點油就可以啦！這款愛仕達'「油你控」還能這樣傾斜計量使用的油量，這樣對每日自己做菜的油量心裡有數
加入蛋液，鋪平鍋底
小火加熱，熟後翻面繼續熱一會
煎好的蛋皮放置一旁待用
杏鮑菇用油鹽水煮熟撈出
胡蘿卜煮熟撈出
雞胸肉提前用鹽腌制一下，煮熟撈出，放涼後用手撕成細絲
所有材料准備完畢，沙拉醬選取自己喜歡的口味
鋪上各種細絲，擠上沙拉醬（其實先擠沙拉醬將各種材料攪拌均勻再鋪味道會更均勻，覺得味道不夠混合後可以先嘗一下，不夠再放點鹽調味）
將蛋皮捲起即可
小貼士
1.蛋液內加入生粉水會令蛋皮更加韌，卷的時候不容易破
2.無需局限於以上的蔬菜，喜歡什麼加什麼，不喜歡雞胸肉可以加牛肉什麼的
3.除了黃瓜，其他都用油鹽水燙熟，不然沒什麼味道
4.沙拉醬混合好全部材料再包味道會更加均勻
❹ 雞蛋皮卷什麼好吃
豬肉餡 200g 、 雞蛋 兩個 、 小香蔥 30g 、 姜蒜 10g 、 澱粉 3g 、 香菇 一朵 、 豆腐 小塊 、 胡蘿卜 5片 、 鹽 適量 、 生抽 適量
烹飪步驟
步驟1/5
不粘鍋刷油小火煎雞蛋皮。
步驟2/5
將和好的肉餡(五花肉泥，香蔥，香菇，胡蘿卜，生抽，鹽，澱粉，雞蛋清一個方向攪打至上勁)平鋪在雞蛋皮上，然後捲成雞蛋卷。注意，卷的過程盡量包緊，小心蛋皮破碎。
步驟3/5
將卷好的蛋卷包裹保鮮膜如上圖，如果有條件可以保鮮膜替換成錫紙。卷的過程依然是盡量包緊。
步驟4/5
上火蒸20分鍾。
最後一步
旁邊加黃瓜片美容，呵呵，出鍋了！
小貼士
1.肉餡的拌法因人而異，相信大家自由發揮更適合個人的口味。因為寶寶不愛吃飯，所以餡料中加的東西比較多，可以用純五花肉來做，相信更美味哦。 2.雞蛋皮攤制一定用小火，會比較薄，最好刷一點油， 3卷的過程包緊很重要 4保鮮膜和錫紙任選其一，不然很容易散架，變成雞蛋炒肉沫了。大家做起來吧。
❺ 蛋卷怎麼做才能酥脆好吃
❻ 雞蛋卷兒製作方法。
1、首先把雞蛋放在碗中攪散，一般情況一個雞蛋做一張，雞蛋液裡面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，這樣攤出來的蛋皮一般情況都不會破
2、然後放在平底鍋中小火慢慢加熱，不能在一個位置不變，要經常的轉動鍋，讓鍋中的溫度能夠均勻的受熱，等待蛋液全部凝固即可
3、看到蛋皮的周圍全部都微微捲起就可以取出來了，如果是平底鍋就不需要加油，反復的煎即可，要是鐵鍋可以用刷子稍微刷一點點油
4、製作肉餡可以選用前腿肉，肥4瘦6的比例，這樣做出來的口感比較好，裡面加一點香蔥和生薑增加香味
5、攪好的肉泥當中放一勺食用鹽，加入胡椒份，再放一個雞蛋攪拌均勻
6、最後放入適量的生粉攪拌均勻即可
7、蛋皮放在案板上攤平，然後把肉泥放到上面，用刀把肉泥攤平（如果說肉泥粘刀的話，可以在刀上粘一點清水，這樣就不粘了）
8、肉泥攤平之後，再把肉泥上面上面放一點生粉水，這一步是為了在卷的時候能夠更好的凝固
9、全部都做成這樣蛋卷就可以了，（記住兩頭位置可以把變疊成一個直線，這樣防止肉泥漏出來）
10、放入蒸鍋當中蒸30分鍾即可
❼ 雞蛋皮肉卷怎麼做如何做好吃
主料
豬肉餡200g 雞蛋兩個
小香蔥30g 姜蒜10g
澱粉3g 香菇一朵
豆腐小塊 胡蘿卜5片
鹽適量 生抽適量
雞蛋皮肉卷的做法步驟
1.不粘鍋刷油小火煎雞蛋皮。
2.將和好的肉餡(五花肉泥，香蔥，香菇，胡蘿卜，生抽，鹽，澱粉，雞蛋清一個方向攪打至上勁)平鋪在雞蛋皮上，然後捲成雞蛋卷。注意，卷的過程盡量包緊，小心蛋皮破碎。
3.將卷好的蛋卷包裹保鮮膜如上圖，如果有條件可以保鮮膜替換成錫紙。卷的過程依然是盡量包緊。
4.上火蒸20分鍾。
5.旁邊加黃瓜片.
小貼士
肉餡的拌法因人而異，相信大家自由發揮更適合個人的口味。因為寶寶不愛吃飯，所以餡料中加的東西比較多，可以用純五花肉來做，相信更美味哦。
2.雞蛋皮攤制一定用小火，會比較薄，最好刷一點油，
3卷的過程包緊很重要
4保鮮膜和錫紙任選其一，不然很容易散架，變成雞蛋炒肉沫了。
❽ 奶油蛋皮卷最正宗的做法
前言
奶香味道很不錯，加入一點罐頭，比較好吃哦
材料
主料：麵粉100g、牛奶50ml、雞蛋1個、奶油20g；
輔料：油適量、鹽適量、桃罐頭適量
奶油蛋皮卷
1
麵粉，食用油，鹽，牛奶，雞蛋准備好
2
將所有材料放在一起，加入水攪拌勻，倒入容器
3
煎鍋加熱，倒入一部分稀糊，轉動煎鍋
4
麵皮起泡後盛出
5
准備一些桃罐頭，和奶油
6
將桃子和奶油鋪再麵皮上
7
圈起來就可以
小貼士
煎麵皮時，要文火