⑴ 煎肉丸怎麼做
材料
雞蛋
肉泥
香菜
蒜頭
澱粉
黑芝麻
醬油
香油
仙貝露
做法
1. 買來肉泥（菜市場可以幫忙絞肉，不要絞得太爛了），將蒜頭剁碎，香菜切小段
2. 講肉泥和蒜頭碎還有香菜段攪拌在一起，加入生抽以及香油，攪拌
3. 再加入蛋清和澱粉攪拌，澱粉量視每個人口味而變，我個人喜歡吃Q一點的加了多一點；此外我個人喜歡黑芝麻（為了黑頭發），小小在裡面加了點黑芝麻，如果有喜歡其他的菜也可以剁碎加進去
4. 用手使勁揉，揉好了在搓成團狀，放置10分鍾定型即可（可以放在冰箱裡面冰凍著等需要的時候再吃，可蒸可炸）
5. 在5分熱的鍋裡面加油，不要太多，因為丸子裡面有香油，但裡面也有澱粉，最好用不粘鍋。我大概煎致兩面焦黃之後小火小小再煎了5分鍾
6. 最後拿出來用廚房吸油紙吸取多餘的油。
⑵ 肉丸子怎麼做好吃，香煎肉丸子的家常做法
主料
煮肉丸子
350克
生菜
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
白糖
適量
芝麻香油
適量
生粉
適量
步驟
12.准備開動~吃
小貼士
1、煎丸子中小火瞞煎就好，大火容易糊。2、煎丸子可以不放鹽，也可以放，看個人口感。（一般做好的丸子都略帶味道）
⑶ 煎肉丸子的做法步驟圖，煎肉丸子怎麼做好吃
酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
⑷ 煎韭菜肉丸子怎麼做好吃，煎韭菜肉丸子的家常做法
煎韭菜肉丸子的家常做法
1.剁好的肉泥，韭菜末。
2.加鹽，蛋黃液，十三香，生粉合拌均勻。
3.做成丸子，
4.裹上打好的蛋白液，
5.不粘鍋里燒油下入韭菜肉丸，
6.煎片刻，煎熟就行
⑸ 煎肉丸子怎麼做
豬肉加蔥姜剁成肉餡
肉餡與饅頭混合，加入適量鹽，醬油，五香粉，澱粉攪拌。
打開電餅鐺，加入適量油，一勺一個丸子，倒入，煎制
一面好後，翻面，煎至兩面金黃
出鍋
⑹ 肉丸子的做法竅門
【青菜肉丸】
【製作食材】生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，青菜，杏鮑菇，香油
【製作步驟】
1、先准備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再准備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米澱粉適量。最後咱們來准備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。以上這些做青菜肉丸的材料咱們都准備完了之後，就開始今天的製作吧。
2、先把生薑洗凈去皮，然後切片再切條，切完之後放到小碗中待用。小蔥清洗干凈，把蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成蔥花放到碗中待用。蔥白切得小一點，然後和咱們剛剛切好的生薑一起切碎，完了之後先放到一旁。
3、把咱們准備好的豬肉放到清水中浸泡，然後清洗，清洗完了之後再給它切得小一點，然後再給它剁成肉末，剁的時候加入蔥花，剁的時間長一點，因為肉末剁得越細，肉丸吃起來越q彈，越好吃，越筋道。肉末剁完了之後，咱們把它放到一個碗中。
4、然後咱們向碗中加入剛剛切好的薑末和蔥白末。再加入適量的食用鹽和雞精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一個雞蛋清，最後再放一點玉米澱粉，將它們攪和攪和。要順著一個方向，最好是順時針方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，吃起來更加筋道爽滑。攪拌完了，咱們先把它放到一旁，再來處理一下其它的食材。
5、准備好的青菜，咱們清洗一下，再切成大段，切完之後放到一旁。杏鮑菇清洗一下先切成薄片，再切成長條，最後切成杏鮑菇小碎丁，切完之後放到一旁。所有的食材都處理完了，那麼就開始烹飪吧。
6、起鍋燒水，鍋內的水不要燒開，燒到大概七八十度的時候，咱們就可以下入肉丸，把肉餡抓在手中，反復捏幾下，從虎口處擠出來，然後用一個勺子下入水中，最好要稍微圓一點。肉丸全部擠進去之後，咱們用大火將鍋內的水燒開，然後把血沫去掉，再下入切好的杏鮑菇丁，蓋上蓋子燜煮。
7、等到丸子熟了之後，咱們把鍋蓋打開，然後下入剛剛切好的青菜段，再加入少許的食用鹽和雞精，將它們翻拌一下，繼續蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里的水再一次燒開之後就可以出鍋了，出鍋之後淋上一點香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
【小貼士】
1、豬肉末一定要盡量剁得細一點。
2、在調豬肉餡的時候，要順著一個方向攪拌給豬肉餡上勁。
⑺ 煎牛肉丸子的做法
食材明細
牛肉(肥瘦)250克
雞蛋黃60克
澱粉(豌豆)40克
醬油10克
鹽2克
味精1克
料酒5克
大蔥3克
姜3克
植物油20克
教您煎牛肉丸子怎麼做，如何做煎牛肉丸子才好吃
1.把肉剁成末，加蔥、薑末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、澱粉拌勻。2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
⑻ 煎丸子的家常做法竅門
丸子這種食品是比較受人歡迎的一種食品,其可以用肉、麵粉、豆腐渣等等為主要的原材料，不僅味道非常的好還對於人體存在有非常多的滋補效果，非常適合大病初癒者亦或者是正在長身體的人來吃。煎丸子是比較受人喜愛的一種食品,許多人非常好奇它的做法,下面就來詳細介紹一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
馬鈴薯250g,板豆腐60g,白芝麻(熟)1大匙,太白粉2大匙,牛頭牌香椿炸醬1小匙,鹽1/4小匙,糖少許,青粉(或海苔粉)1大
做法
1:馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝去外皮和板豆腐放置調理盆中。
2:加入熟白芝麻壓成泥狀
3:加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。牛頭牌香椿炸醬，選用台灣在地原料精心製做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。
4:拌勻的當下，不僅薯泥飄來香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多餘的調味料。
5:再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻
6:搓成小小一樣的丸子，表面灑些麵粉，煎起來才會不黏鍋而酥脆。
7:平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟後取出裝盤就可以羅!
做法二：
煎丸子
材料
豬肉泥，雞蛋清，蔥末，薑末，香油，精鹽，醬油，料酒，高湯，味精，濕澱粉，白糖，色拉油
做法
1、豬肉泥納入碗中，加入蔥末、薑末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕澱粉攪勻。
2、取一圓盤，抹上一層色拉油，將調好的肉餡擠成18個丸子。
3、凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎後用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時，翻面，再煎另一面至呈金黃色後，倒入漏勺內瀝油。
4、將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋後，烹入料酒摻入高湯，調入醬油、白糖、然後放入煎好的丸子，轉小火燒至丸子酥爛時，調入味精，改旺火，勾入濕澱粉，淋入香油，大翻勺後，托入盤中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的豬肉約半斤，荸薺10來顆切丁，澱粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，蔥姜適量
做法
1、肉斬成肉糜,入料酒、鹽、麻油、蔥、姜、澱粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。
2、另只鍋子入3大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點水熬均勻，入丸子，中小火，見湯汁濃稠，入麻油裝盤即可。
⑼ 外焦里嫩的豬肉丸子，在家自製該掌握哪些技巧
油炸的「豬肉丸子」如何在外部燃燒，以便冷卻後內部變軟而不變硬？
要製作完美的豬肉丸子，您應該具有以下要點：「金」，「無油」，「長時間烹飪」您可以在鍋中放一些丸子。例如，牛肉碗，羊肉碗，雞碗等都可以用我今天要談論的方式來製作。
下一條提示：這是因為，與可以同時擠壓大量肉丸的機器不同，它們是手動製作肉丸的。每個人都必須手工編織，因此鍋中肉丸的顏色也會改變。起初，肉丸變黃了，後面的肉丸還沒有被擠壓。這就是每個人都需要先擠肉丸，然後再抓炸肉丸的原因。最終我們將再次爆炸。
⑽ 香煎肉丸子怎麼做
香煎肉丸子
材料
雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，太白粉水適量，蚝油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許
做法
1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽（份量外）的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中。
2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蚝油和糖煮勻，再以太白粉水勾薄芡，加入香油拌勻，淋至丸子上即可。