❶ 雞爪子最好吃的做法是什麼
我家門口有一個燒烤店，大家有一道爆單菜，就是【蔥香脫骨雞爪】。幾乎每桌客人去他的店裡，都會點上這么一道。他家做的這個雞爪，味道艮啾、清淡而又有嚼勁、蔥香適口。因為常去他家吃這道菜，加上我是一個一看就會，一吃就知道如何調味的聰明人，經過回家幾次試做，已經完全可以仿製出他這一道菜了!現在就跟大家分享一下【蔥香脫骨雞爪】的做法:【蔥香脫骨雞爪】
雞爪澆熱油後用蓋蓋住，憋住香氣。這是熗拌類菜餚的通用做法，所有淋熱油拌制的菜餚都應該選用這種烹調方法。雞爪過涼水後，會洗去雞爪的膠質，即使涼後也不會凝固成凍，所以吃起來不會粘牙。在調味上如果喜歡麻辣口味，可以根據自己的喜好，加麻油調味。或者添加孜然、芝麻這些調成復合味的雞爪。
【蔥香脫骨雞爪】特點:雞爪清涼彈牙，用雞爪特有的嚼勁，加上蔥香味濃，搭配上辣椒的微辣，一品鮮醬油的咸鮮。特別下酒的好菜，而且省去了吐骨頭的麻煩。以上就是我認為的雞爪子最好吃的做法，喜歡我的分享，歡迎留言、評論、點贊、轉發!
❷ 家常燉雞爪配什麼菜
如果是燉湯，必須是香菇或是花生，黃豆啊，可補了。如果是涼拌雞爪，檸檬，香菜最般配了。
❸ 雞爪子怎麼做好吃
泡椒鳳爪
用料：
1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純凈水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
菜 名： 白雲鳳爪
主 料： 急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鍾，取出，用凍開水沖洗干凈。
3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。
備 註： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
荔枝雞爪湯：
主 料： 荔枝幹肉10枚，雞爪6隻。
做 法： 將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。
葯用價值： 澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。
雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。
【功效】補氣養血，催乳通絡。
【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。
鹽局鳳爪的做法
原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
4、用鐵鍋一隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。
紅燒風爪
原料
鮮雞爪，油，醬油，白糖，料酒，蔥，精鹽，味精
做法
1、將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出；蔥切末。
2、植物油燒熱後，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然後將雞爪放入鍋內，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。
醬風爪
原料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鍾左右就好了
❹ 雞腳爪有哪幾種燒法怎麼燒菜好吃啊
一：糟雞爪：
雞爪半斤，洗凈後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加薑片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。
要點：雞爪要瀝干水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。
二：荔枝雞爪湯：
主 料： 荔枝幹肉10枚，雞爪6隻。
做 法： 將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。
葯用價值： 澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。
三：雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。
【功效】補氣養血，催乳通絡。
【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。
四：醬雞爪：
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
五：雞爪湯（養顏）：
材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生米100克 黨參、紅棗、枸杞、薑片若干
步驟:
先將上述材料洗凈,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開後用小火煨兩個小時，放入枸杞（因為太早放入枸杞容易煨爛）再煲半小時左右調味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~~~~~
雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗後還有補血功用,這道湯水能潤肺養顏,在秋高氣爽的日子時不時煲來喝,可是好處多多咧~~~~~~~~~
六：五香雞爪：
【原料】 雞爪20隻，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。
七：辣雞爪：
1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。
❺ 雞爪子的做法都有哪些怎樣做才能全家都愛吃
雞爪子的做法都有哪些？怎樣做才能全家都愛吃？
雞爪相信很多人都吃了，是很有魅力的食物。蒸雞爪紅燒雞爪是一種很美味的方法。首先准備雞爪、蔥、生、蒜等食材。先用剪刀把雞爪雞切開，用清水把雞腳洗干凈。生薑切片，大蒜切成片，蔥切碎。在鍋里放入適量冷水，將雞腳、生薑放入鍋內，放入調料酒，炒火煮的過程中產生泡沫，3分鍾後撈出雞腳，放入裝有冷水的盆中洗凈。前面的過程是加熱水，然後在鍋里放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老闕、調料酒等炒。加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，1分鍾後加糖，中華蒸持續15分鍾，最後用大火收汁，加入後辣粉，即可裝進盤子里吃。
❻ 雞爪子怎麼做比較好吃
雞爪的口感很不錯，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也挺簡單的，我比較喜歡做百香果檸檬雞爪、香辣鹵雞爪、陳醋雞爪，都很好吃，做法也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！
【百香果檸檬雞爪】
雞爪剁掉指甲，再將其切開，清洗干凈備用，檸檬用鹽搓揉片刻，然後用水清洗干凈，青紅辣椒切段備用
鍋中倒水，放上蔥段和生薑片，倒上一些料酒，放入雞爪，將雞爪焯煮至熟透後盛出，放入冰水中浸涼，這樣既涼的快，並且雞爪的口感會更加的緊實，雞爪浸涼後撈出瀝干水分放入盆中
簡單的陳醋雞爪就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❼ 糊雞脖雞爪子湯放什麼菜好吃
最佳答案
做法：1、花生雞腳湯食材。2、雞腳去掉指甲剁成兩段。花生雞腳湯3、然後把雞爪焯水後清洗干凈放入備有水的砂鍋中。4、開鍋後去掉沫子放入蔥姜、洗好的花生、紅棗。花生雞腳湯5、然後大火燒開小火轉小火煮1小時左右。6、煮到雞爪酥爛放入鹽和胡椒粉即可停火。
其他答案( 共4條 )
關鍵是你有什麼目的。你可以這樣搭配：菱角20個，鳳爪10隻，豬脊骨400克。做法：先將豬脊骨及鳳爪洗凈，過沸水，並與去了外殼的菱角一起置砂鍋中，加水2500ml，先用武火煮20分鍾，再用小火煮40分鍾，即可調味食用。此湯有清肺除煩兼益胃之效。
2019-09-02 03:04
雞腳難度：切墩初級時間：10-30分鍾主料：雞腳適量輔料：薑片適量蔥節適量麥芽糖適量料酒適量大蒜子適量八角適量桂皮適量香葉適量豆瓣醬適量薑片適量鹽適量胡椒粉適量老抽適量青椒段適量紅椒段適量做法步驟：1.雞腳適量，鍋中去較多的水後燒開，下入薑片和蔥節，加入適量麥芽糖和料酒後下入雞腳，轉小火，水不要沸騰，將雞腳皮收緊，水開雞腳皮會破，浸泡5分鍾後撈出。2.鍋中去較多的油，燒至5成熱後下入雞腳斷生，再下入豆瓣醬，和大蒜子、香料一起炒香。炒香後加入適量的水，再下入雞腳，加入適量的薑片、鹽、胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜煮1小時。1小時後開蓋大火收汁，湯汁合適時，下入青紅椒段和雞精大火翻炒至辣椒熟後，即可起鍋。
2019-08-31 15:35
推薦以下幾種做法：一，當歸雞爪湯主料,雞爪5個輔料,豬肉瘦50克當歸5克棗干，大4顆桂圓干6顆枸杞1小把調料,食鹽1小匙水適量當歸紅棗煲雞腳的做法1.雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和葯材洗凈2.鍋中燒水，水開後放入雞腳和瘦肉焯燙3.焯燙後撈出，沖洗干凈表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和葯材，加足量水4.隔水燉2-3個小時5.喝之前加入少許鹽調味即可烹飪技巧1、雞腳煲湯之前炒燙一下，可以去除多餘油脂；2、如果第一次使用當歸，可以先嘗試少量；3、採用隔水燉的湯色會比較清亮，也可以直接燉；4、煲湯的水不需要太多，濃度高些效果會更好些。二，紅棗花生雞腳湯材料：豫生園若羌紅棗、花生、雞腳、瘦肉各適量配料：姜適量調味料：鹽適量做法：1備材料2紅棗去核，花生泡洗好3雞腳切去指甲，瘦肉切小塊4雞腳飛水5取一湯煲加入適量的水與花生，煲1小時左右61小時後加入其他的材料7把湯煲1小時左右，湯色濃，下鹽調味8下鹽後再煮3分鍾左右，就可裝碗三，栗子雞腳湯1，把材料洗干凈，把湯料，雞腳，瘦肉放入裝有冷水的煲里，大火煲2，把栗子用開水煮一煮就可以去掉衣3，雪耳泡發，切小塊4，煮開後，繼續大火煮10分鍾，放入雪耳，中火30分鍾，雞腳已經軟啦5，把栗子到進去，小火煲半個小時，少點攪拌，這樣栗子不會這樣容易散掉。
2019-08-30 22:53
用雞腳和紅棗、圓肉、淮山等煲湯最好做法主料雞腳300克輔料紅棗20克圓肉10克瑤柱20克淡菜20克淮山15克茨實20克眉豆20克陳皮5克姜15克油5克鹽8克1.准備好材料2.湯鍋內加入適量清水，水燒開後，加入陳皮3.加入姜塊和其他材料4.加入去核的紅棗5.雞腳預先燒開水焯5分鍾6.起油鍋，爆香雞腳7.加入雞腳，煲30分鍾，加入鹽調味8.盛出鮮美的雞腳湯9.雞腳撈起，淋上熟油和生抽。
❽ 雞爪子怎麼好吃
食材
辣椒
八角
生抽
蒜
花椒、醋、糖、雞精
步驟
首先要把買來的雞爪清洗干凈，把一些死皮去掉，然後剪掉雞爪的指甲。
然後把雞爪放在鍋裡面煮，可以在鍋里放一些鹽來使鹹味更好地浸到雞爪子里。煮熟之後撈出來，放在涼水裡過一下。
找一隻大碗，把材料中列出的各種調料充分混合，然後倒入涼開水，最後把雞爪子也放進去。
最後再加入花椒，八角和一些生抽，接著把雞爪子放入冰箱。
兩個小時以後拿出來就可以吃了，凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。
END
注意事項
雞爪好吃，要注意不要多吃。