『壹』 怎樣鹵豬舌頭
每一次去餐館，自己都會點一道夫妻肺片。裡面就有這個豬舌頭，很喜歡它的口感。每次去菜市場都沒有看到有賣，今天很難得遇到。買了一條回來。用來鹵的。味道杠杠的不用說。就知道有多好吃了。
鹵豬舌頭的做法
步驟step
1
鹵豬舌頭的烹飪技巧
技巧tips
可以不用泡30分鍾。只是為了更入味一些，轉小火鹵至的過程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比較輕松插進去的話一般都是可以的了。
『貳』 豬舌頭怎麼鹵才好吃
【鹵豬舌】
食材：豬舌頭5條。海鹽1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽醬油1/4杯（我喜歡萬字牌醬油）。水3杯，蔥切段 (2 根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，老抽醬油1大匙。
做法：將豬舌頭洗凈放一有蓋盒內，海鹽和花椒粉拌勻，均勻撒在豬舌頭上面，然後加入2料中的糖和醬油，蓋上蓋放冰箱腌2天，間中翻一番。腌好的豬舌放入高壓鍋內，然後放入所有的3料，蓋好蓋。
置爐上開大火，上氣後調中小火煮25分鍾離火。稍冷後放氣，煮好的豬舌趁熱剝去白膜，冷後切片即可食用。做法二：食材：200克豬舌，蔥條、草果、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜各適量。
鹵水、鹽、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各適量。做法：鍋中倒入適量清水，加蓋，大火燒開。揭蓋，放入洗凈的豬舌，加入適量料酒。蓋上鍋蓋，將豬舌燜煮15分鍾至熟透。揭蓋，撈出煮熟的豬舌。
放入涼水中浸泡2～3分鍾後取出。炒鍋注油，放入洗好的蔥條、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、大蒜，煸炒香。倒入鹵水。加少許生抽、老抽、鹽、味精，調勻。放入豬舌。加蓋，燒開後，轉小火鹵制30分鍾至入味。揭蓋，撈出鹵熟的豬舌。將豬舌切成片。裝入盤中，淋入鹵汁拌勻。再整齊擺入另一個盤中即成。
『叄』 鹵水豬舌頭的做法大全竅門
鹵水豬舌頭的做法竅門：
食材准備
200克豬舌
蔥條、草果、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜各適量
鹵水、鹽、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各適量
烹飪步驟
1 鍋中倒入適量清水，加蓋，大火燒開。
2 揭蓋，放入洗凈的豬舌，加入適量料酒。
3 蓋上鍋蓋，將豬舌燜煮15分鍾至熟透。
4 揭蓋，撈出煮熟的豬舌。
5 放入涼水中浸泡2～3分鍾後取出。
6 炒鍋注油，放入洗好的蔥條、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、大蒜，煸炒香。
7 倒入鹵水。
8 加少許生抽、老抽、鹽、味精，調勻。
9 放入豬舌。
10 加蓋，燒開後，轉小火鹵制30分鍾至入味。
11 揭蓋，撈出鹵熟的豬舌。
12 將豬舌切成片。
13 裝入盤中，淋入鹵汁拌勻。
14 再整齊擺入另一個盤中即成。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，具有滋陰潤燥、補益氣血的功效。豬舌含有較多的膽固醇，因此膽固醇偏高的人不宜食用豬舌。
製作小貼士
豬舌鹵熟撈出後，要放涼後再切片，就不會燙手了。
『肆』 怎樣鹵豬舌頭好吃
1.豬舌頭清水清洗干凈；
2.准備各鍾香料；
3.豬舌頭入沸水中煮開；
4.撈起獵舌頭，颳去舌頭上白色東西，並清洗干凈；
5.水燒開，入豬舌頭，醬油，各種香料；小火煮熟，大火收汁， ok；
6.樣子難看，卻是好吃，切成小片，就著蒜泥醋吃，爽口。
1.先將豬舌洗凈，用開水稍燙，颳去舌苔，再用刀將豬舌接近喉管處破開，並在喉頭處扎一些眼，以利腌制時浸透入味。
2.用甜面醬、醬油、大料、鹽、白糖、硝混合調成腌漬料，放入盆中，將洗凈、處理過的豬舌也放入盆中。用腌漬料反復搓擦豬舌，使每條豬舌都沾勻調料，再按次序將豬舌放入缸內腌制，2天後翻一次缸，再腌制1天，即可起缸。
3.出缸後，用清水洗去豬舌表面上的香料雜質，保持清潔，然後用麻繩將豬舌喉頭的一端穿好，掛在通風處，風曬10～20天，曬干豬舌水分後即為腌製成品。
4.食用時，將醬腌的豬舌放入溫水盆刷洗干凈，再放到開水鍋中煮1～1.5個小時(或蒸熟)，煮透即成(不可煮得過爛)，切片裝盤食用。
方法二
把豬舌刮洗干凈後，放入開水中浸泡5～10分鍾，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水，投入醬湯鍋，先旺火燒開，撇沫，後用小火煮燜成熟即成。
醬湯製法：鍋內放水5千克、鹽350克、醬油750克、香料包1個(用白紗布包入花椒20克、大料20克、桂皮20克、扎口而成)，再放入蔥段7.5克、薑片12.5克、蒜瓣7.5克，燒開即成。
1、豬舌一根。2、豆瓣醬三大匙。3、鹵水約兩斤。4、醬油兩大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、鹽、味精適量。
做法編輯
1、將豆瓣醬、醬油、白糖、味精同放一個碗里拌成味料。
2、豬舌整理干凈後入沸水鍋中稍焯除去浮沫，撈出後再次清理洗凈。
3、放入鹵水鍋中加蓋用大火燒沸，改小火鹵制約半小時（豬舌不能鹵太久，不然太軟口感不好）。
4、撈出晾涼。
5、切片。
6、整齊地擺放在盤子中。
7、上桌前將醬料澆到舌片上即成。