『壹』 如何用鹼面做炒麵
鹼面做炒麵的做法
用料： 麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量（雞蛋+水的總量為92g）、 鹽2g、食用鹼3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白鬍椒粉、蔥、蒜、澱粉
1、麵粉倒在檯面上，中間挖個洞，加入鹽，食用鹼，冷水，雞蛋。
『貳』 鹼水面怎麼做炒麵
鹼面做炒麵的做法 用料： 麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量（雞蛋+水的總量為92g）、鹽2g、食用鹼3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白鬍椒粉、蔥、蒜、澱粉1、麵粉倒在檯面上，中間挖個洞，加入鹽，食用鹼，冷水，雞蛋。2、用手揉搓成團，反復揉到光滑，揉大概十幾分鍾。3、揉面好，將面擀開成片，把面團擀成大薄片。4、把薄片折疊起來，放在砧板上切成細條狀。
『叄』 鹼面條怎麼做好吃
鹼面之所以被稱作鹼面，就是因為在面條製作時，加入了一定的鹼成分，用來中和酸性物質，但是鹼成分攝入太多，會影響腸胃消化，所以在煮麵條時，最好是能將這些鹼成分煮出來，這樣面條吃著更健康，味道也更爽滑。
若是按照我們平時的方法，直接煮開水，把鹼面直接丟到鍋里煮，煮出來肯定不好吃，因為鹼成分沒煮出來，面條表面容易麵糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸湯發干，放一會面條就硬化結團了。
所以我們煮鹼面時，需要用上點小技巧，才能將鹼成分煮出來，面條滑溜溜的，不會粘在一起，也不會黏牙，煮好之後又滑又入味，賊好吃！煮麵師傅說漏嘴：煮鹼面時，只需要多加一點「它」，煮好的面條又滑又入味！
「它」並不是什麼稀罕的食材，就是家家戶戶廚房裡都有，而且做菜經常會用到的一種調料——食醋。在煮鹼面時，只要在鍋里加入幾滴醋，面條就能煮得更好吃，原因也很簡單，因為食醋帶有弱酸性，能將鹼面中鹼成分煮出來，並且中和掉，就能有效的避免，鹼成分加熱後使得面條有粘有發乾的現象了。
並且食醋本身就有調味的作用，面條在煮制的過程中，沾染上了含醋成分的湯汁，就能起到面條相互之間的.隔.離.作用，所以面條煮出來就會更香更滑。
煮鹼面的小貼士：
1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；
2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，美味！
『肆』 怎樣做香辣炒麵（鹼面）最好吃
食材用料
掛面
胡蘿卜相剋食物
黃瓜相剋食物
杏鮑菇
烤腸
胡椒粉
蒜相剋食物
味極鮮醬油
糖相剋食物
郫縣豆瓣
香辣炒麵的做法
1.准備所需食材。
2.把所有食材切絲。
3.蒜切成蒜末。
4.鍋中燒開水，放入掛面沸騰後3分鍾。
5.煮好的面立刻撈出控水。
6.把面條放浸在冷水裡。
7.鍋里倒入適量的油。
8.油熱後放入杏鮑菇絲翻炒。
9.杏鮑菇炒軟後，放入蒜末和郫縣豆瓣醬。
10.炒勻後放入胡蘿卜絲和香腸絲翻炒。
11.放入白糖翻炒均勻。
12.掛面控干水分，放入鍋中。
13.倒入味極鮮炒勻。
14.放入黃瓜絲翻炒。
15.撒上胡椒粉，出鍋裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士
郫縣豆瓣醬和味極鮮本身含鹽，所以炒麵時不用放鹽了。
喜歡吃酸的童鞋們可以在出鍋前淋上適量的醋，就成了開胃的酸辣炒麵了。
煮麵的過程不要太久，煮好的面要迅速的過冷水，這樣面才不會發粘。
『伍』 鹼面怎麼做的做法
鹼面的做法如下：
食用鹼放到碗里。
倒入溫水和勻。
水逐漸加到面裡面。
做到盆光，手光，面成小團。
將面團塞到壓面機，反復壓面。
檔位先寬後細，直到面團光滑。
換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的面條。
壓面機下面放一長的案板或硅膠墊，面條可以拉的很長。
撒點麵粉，將面條成團一團團擺放整齊。
做好拌面料。
鍋內放水將面條煮熟。
面條過水，拌上西紅柿鹵，撒香菜，調料。
『陸』 如何用鹼面做一碗香噴噴的炒麵
准備點材料:蔥沫
姜一片
西紅柿半個
雞蛋一個
白菜少許(口味重,可以准備兩片蒜)
鍋里放油(調和油或者豬油),熱了,放姜下去,炒兩下,放西紅柿,加水,(水的分量=於面湯
,水最好是開水,冷熱都可以高湯更好,但不要很油)
沸騰了以後,放白菜,差不多熟了,放調味料(鹽,味精
不要雞精)
放好,馬上把調好的雞蛋倒在白菜上
沸騰就裝碗
面條另用水煮
不知道這個胃口適不適合你,我一年不吃一碗面的,這樣吃也能吃上點,呵呵
『柒』 用鹼面做炒麵要焯水嗎
要焯水。
做炒麵的時候選擇鹼面的面條焯水，不會粘鍋，這樣的面條炒的炒麵比較入味好吃。
做炒麵的時候青菜比較隨意，也可以做肉絲炒麵，配菜添加自己比較喜歡的就可以。煮麵條的時候放入一些鹽、一些油，這樣煮出來的面條比較勁道爽滑，另外面條不要完全煮熟，煮至八分熟就可以了。
『捌』 鹼面怎麼炒的做法
主料
4.壓好的面條放鍋里加水煮熟即可
『玖』 買的鹼面怎麼做好吃
步驟
鹼面拌面的做法步驟11.主料：鹼面、羊肉、蒜薹、青紅辣椒 、西紅柿
輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、胡椒粉、生抽、味精、水發木耳、大蒜
鹼面拌面的做法步驟22.把蒜薹去掉尾部洗凈切段、洋蔥切絲
鹼面拌面的做法步驟33.青紅辣椒洗凈切塊、辣皮子泡泡洗凈切末，大蒜切末
鹼面拌面的做法步驟44.西紅柿洗凈切塊，水發木耳洗凈
鹼面拌面的做法步驟55.羊肉切片，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻
鹼面拌面的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7成下加羊肉翻炒均勻變色撈起
鹼面拌面的做法步驟77.再次熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、大蒜爆出香味
鹼面拌面的做法步驟88.加洋蔥翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟99.加蒜薹、木耳翻炒均勻、
鹼面拌面的做法步驟1010.加西紅柿翻炒出水分
鹼面拌面的做法步驟1111.加羊肉片翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1212.加青紅辣椒塊、鹽翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1313.加胡椒粉、味精
鹼面拌面的做法步驟1414.翻炒均勻即可
鹼面拌面的做法步驟1515.煮鍋加水大火燒開，加鹼面煮開，加少許涼水在煮開飄起 撈起，過涼水撈起，如果吃熱得鹼面再次在熱水過一下撈起，澆上炒好的澆頭即可
『拾』 鹼面怎麼炒好吃
炒麵的做法
家常炒麵
首先准備適量的手擀麵、豬肉沫、捲心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把准備好的捲心菜用清水洗干凈之後，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗干凈之後切成碎。把准備好的材料都收拾好之後就可以開始煮麵條了。往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之後把准備好的手擀麵放入鍋中煮熟，撈出來之後過一遍涼水。等到控干水分的時候，往面條中加入適量的食用油，然後再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之後先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之後再加入腌制好的肉末，等到肉末變色之後加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的捲心菜攪拌均勻，然後加入煮熟的面條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
醬油炒麵
首先准備適量的面條、醬油、生抽、白鹽、雞蛋、油菜、蔥花以及其他的各種調味料等。往一個小碗中加入適量的醬油，生抽和白糖炒成小料。往鍋中倒入適量的水，等到水開之後加入准備好的面條，等到面條煮熟之後撈出來過一遍涼水，控干水分後備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入切碎的蔥花爆炒。等到炒香之後再放入面條和蔥花一起翻炒均勻，把已經調好的小料倒進去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最後一起翻炒，鍋里如果有剩餘的油的話，可以煎一個荷包蛋，把荷包蛋放在炒麵上，色味俱佳。
炒麵的技巧
我們在炒麵的時候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮麵條的時候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出來的面太軟，吃起來會沒有筋道，而且炒的時候也會很容易粘鍋，另外煮麵條的時候，等到面條沸騰之後就可以撈出來了，不要煮的太熟，還有煮好的面條一定要過一遍涼水，然後要把多餘的水分給控干，這樣炒出來的面條才會更香，而且如果炒麵條的時候如果不是不粘鍋的話，等到鍋中冒青煙以後再放油，這樣就不太容易粘鍋了。如果用醬油的話最好用老抽，再加上醬油，這樣面條的顏色非常好，味道也很好，炒麵條的配菜可以根據自己的喜愛來進行選擇。
炒麵可以放什麼菜好吃
家常炒麵
首先准備適量的面條、雞蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各種調味料等?往干凈的鍋中加入適量的水，等到水燒開之後放入面條，面條煮八九分熟就可以了，撈出來以後放在冷水裡過一遍，控干水分之後往面條里加入適量的油、蚝油、還有老抽，充分的攪拌。把青菜過水之後，過一遍冷水，切成小段。往干凈的鍋中倒入適量的油，再放入面條，充分的翻炒，炒的時候要不斷的攪拌。這樣才不會粘鍋，然後再放入切好的青菜，充分的翻炒均勻，出鍋前淋上香油就可以了。
西紅柿雞蛋炒麵
首先准備適量的面條、西紅柿、蛋、尖椒、醬油、鹽以及其他的各種調味料等，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水開之後，把准備好的面條放進去，等到快熟的時候就可以撈出來了，放在涼水裡過一遍之後控干水分。把西紅柿，尖椒洗干凈之後分別切碎，往油鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入五香粉炒香，再加入西紅柿和雞蛋快速的翻炒，最後加入醬油，炒勻之後加入已經煮熟的面條還有切好的尖椒翻炒，最後加入適量的鹽就可以了，要注意麵條一定要快速的攪拌，要不然很容易粘鍋或者是不勻。
三絲炒麵
首先准備適量的面條、胡蘿卜、捲心菜、火腿、鹽、雞精、蔥、生抽、老抽以及其他的各種調味料。把胡蘿卜，捲心菜洗干凈之後切成絲，把火腿切成小塊，把蔥洗干凈之後切成段，往干凈的鍋中加入適量的油，等到油熱以後，把切好的胡蘿卜和捲心菜充分的翻炒，再加入火腿塊翻炒均勻之後備用。往干凈的鍋中倒入適量的水和鹽，等到水開之後放入准備好的面條，快熟的時候撈出來過一遍。把煮好的面條放在炒鍋中，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻，出鍋前加入香蔥就可以了。
孕婦血糖高能不能吃炒麵
如果孕婦的血糖偏高的話，就需要格外的注意自己的飲食，但是主食還是適量的吃的，所以像面條，米飯都是可以吃的，因此孕婦血糖高是可以吃炒麵的，但是一定要注意，主食也不能夠多吃，適量就可以了。