1. 紅燒肉怎麼做好吃呢
今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!
製作竅門：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）
做法六
原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
2. 人人都愛的家常菜紅燒肉，要怎麼燒才會更好吃
今天為大家分享一道著名的大眾菜餚「紅燒肉」的家常做法，紅燒肉又叫「東坡肉」，是我國自古流傳而來的一種豬肉烹飪方法，紅燒肉幾乎是每個家庭都會做的一道美食，做法不同味道也不同，但這紅燒肉也不是道簡單的菜，尤其是對新手來說，做出來的紅燒肉都不是很完美，有的甚至還會出現發苦的現象，所以說，想要做出一道口感細膩，味道鮮美，色澤誘人的紅燒肉，炒糖色起到關鍵性作用。下面就為大家詳細的分析按一下做法，以及炒糖色時硬要注意的事項及方法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
3. 怎樣做美味的紅燒肉
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人.
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人.
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
5. 如何煮紅燒肉好吃
紅燒肉的做法
1、首先我們要准備新鮮的五花肉，還有糖。
2、把肉洗干凈，然後把它切成塊。
3、我們把肉放入鍋里，炒成金黃色就可以了。這個時候把調味品放進去，再倒入水。這個時候，要把很多的配菜，放進去。最後用小火慢燉就可以了。
紅燒肉怎麼做好吃不膩
紅燒肉是有很多做法的，但是很多人都要問怎麼做才不膩呢?這個時候我覺得要看個人的口味，要很多的經驗。
紅燒肉可以和什麼一起吃
紅燒肉是非常普遍的一道美食，它的做法還有配菜都是很常見的。所以它可以跟很多東西在一起吃。所以這個大家不用擔心。
紅燒肉什麼人不能吃
紅燒肉是肉類的食品，所以有些人是不適合吃的。那麼哪些人不能吃呢?我為大家一一介紹。如果你們家中有高血壓，高血脂，高血糖的人。你一定要看好他，不要讓他多吃。
紅燒肉可以放啤酒嗎
紅燒肉可以放啤酒的，不僅可以放啤酒。放了啤酒以後，這道美食味道更加的美味，更加的吸引人。
用啤酒燉紅燒肉好吃嗎
啤酒鴨是一個很好的美食，之前看到我的文章的人也都知道之前小編介紹過一個很好吃的美食，就是啤酒鴨。它就是用啤酒做的很典型的一道美食。其實我想跟大家說用啤酒做的紅燒肉味道更加的美味，更加的不膩。不過有一個前提，我們再用啤酒做美食之前，我們要用選好五花肉。要上等的五花肉，不能太肥，也不能太瘦。
紅燒肉可以用紅糖嗎
紅燒肉是什麼味道的，大家都知道。大家也都喜歡紅燒肉的味道，但是它為什麼會有那麼獨特的味道呢?這是因為它有一個小妙招，它裡面放了糖，這個是很好入味的方法。不過我們一般用的是冰糖，還有白糖。紅糖我們很少用。
紅燒肉可以用壓力鍋嗎
我們都知道它要煮的越爛越好，煮的時間是越久越好。所以很多人問我這個問題，我要解答一下。是可以用壓力鍋的，不過要用小火慢慢的燉。這個是很好用的，也是很美味的的一種吃法。所以大家可以嘗試一下。
6. 紅燒肉怎樣燒才好吃
要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門：
1：涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出
並去腥味，用涼水煮出的五花肉口感
不會發柴。
2：五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色
的時候不容易濺油。
3：炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水
，這時放入開水肉不會收縮，煮出來
的五花肉口感不會發柴。
4：燉煮的火候一定要掌握好，煮開後調
中火燉煮15分鍾，再調小火煮45分鍾
左右。
5：鹽要燉煮好後再放入，鹽在烹飪的過
程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所
以要在燉煮好後再加。
食材：五花肉、香葉、八角、草果、姜、
冰糖、紅燒醬油、鹽。
做法：
1：涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草
果、薑片放入。
2：煮至五花肉二成熟，用筷子插入不會
流血水即可。
3：撈出五花肉，放涼後颳去肉皮上雜質
和細毛，切塊（2cm寬）。
4：炒鍋內放入少量油，加入冰糖。
5：大火把冰糖炒溶，調小火炒至冒大泡
。
6：顏色變黃時倒入紅燒肉迅速翻炒上色
煸出油。
7：沿鍋邊淋入紅燒醬油，迅速翻炒。
8：將五花肉移至煮鍋里，倒入蓋過肉面
的開水，再放入煮五花肉時用過的香葉、八角、草果、薑片。
9：蓋上鍋蓋大火煮開後，調中火燉煮15
分鍾，再調小火燉煮45分鍾左右，鹽
在燉煮好後根據自己的口味加入。
7. 怎樣做紅燒肉更好吃
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鍾。然後用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若乾片;草果兩粒;八角八個
;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鍾，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手
捏捏就可以了)。
注意事項:
1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
8. 紅燒肉好吃有訣竅，如何做出肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉是真正的國菜。無論白山黑水，大江南北，只要想滿足自己的渴望，一碗香酥爛香的紅燒肉絕對是首選。百人心中有百個哈姆雷特，百人心中也有百種紅燒肉做法。無論是東北醬香濃郁，廣東酥脆爛皮，還是上海濃濃的紅醬，對當地人都有好處。如果你問哪裡的紅燒肉最好吃？這個難題似乎沒有答案，但總是得到「奶奶做的碗，媽媽做的碗」。老一輩煮的紅燒肉是我們對美食的第一個記憶，這就是中國紅燒肉的故事。
也可以放在高壓鍋里高壓煮20分鍾。最後，你必須打開蓋子，煮到汁液收集起來。其實味道和砂鍋沒太大區別。
做紅燒肉，燒皮、煮、炸(或油炸)三個步驟缺一不可。不管哪個少，味道都會更差。做一碗好吃的紅燒肉不難，但是用心很難。老一輩的做法就像一本代代相傳的歷史書。根據地圖，半個下午開始燉肉，直到太陽溫暖發黃的傍晚。香味飄出了窗戶和幾個街區。晚餐美味可口。
9. 紅燒肉怎麼做好吃竅門