⑴ 如何在家燉羊肉湯
在日常生活當中，好多朋友都喜歡喝羊肉湯，但是外邊的羊肉湯里邊的羊肉輕輕地飄著幾片，吃起來一點都不過癮，但是外邊的羊湯喝起來真的非常的香，如果我們自己在家做羊肉湯的話，雖然是真材實料總是做出來的，不夠香，這到底是怎麼回事呢？其實在做羊肉湯的時候，如果牢記這幾個步驟，做出來的羊肉湯，非常的鮮美，沒有腥味，接下來一起來看一下吧。
自己在家做羊肉湯，記住這幾個小技巧，肉質鮮嫩無膻味
羊肉湯
首先我們准備適量的羊肉在清水當中浸泡一段時間，在浸泡的過程當中換兩次水，然後再在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分。
鍋中放入適量的清水，將羊肉放進鍋中，這樣大火煮開之後，用勺子舀出上面的浮沫，然後再放入蔥段，薑片，花椒，蓋上蓋子，小火燉兩個小時左右。
在燉羊肉的過程當中，我們將白蘿卜清洗干凈之後切成塊兒。等到羊肉煮好之後，將羊肉撈出切成片，然後將白蘿卜放進鍋中煮半個小時左右，再加上適量的食用鹽，煮一會兒，等到白蘿卜比較軟爛，就關火兒。
這樣我們將切好的羊肉片放在碗底，再舀上羊肉湯以及白蘿卜，加上適量的胡椒粉，蔥花和香菜攪拌均勻就可以了。
⑵ 羊肉湯如何做好吃
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鍾，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。
⑶ 怎麼做羊肉湯才好吃
燉羊肉湯：
步驟一：羊肉按照紋路切成塊，放在溫水裡浸泡15分鍾，撈出控水備用。
步驟二：鍋內添冷水，放入羊肉，倒入料酒，大火煮開，煮出浮沫，撈出羊肉控水備用。
步驟三：蘿卜洗干凈切成塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，干辣椒切成小段。
⑷ 涮羊肉的湯底怎麼做
取新鮮羊肉，清洗干凈，去掉筋腱，切成4厘米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。先用一火鍋制備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調制。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
⑸ 怎樣熬羊肉湯最好喝
熬羊肉湯好喝的做法是將食材准備好，放入羊肉和輔料一起煮，具體做法如下：
主料：帶骨羊肉2000克
輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量
1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然後用一塊干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好，材料包就製作完成了。
⑹ 怎樣燉羊肉湯好吃又營養
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。