1. 怎樣炒墨魚仔好吃又簡單
冰鮮墨魚仔400克、洋蔥半個、青紅椒各一個、蒜瓣10克、生薑5克，料酒2勺、生抽1勺、食用油1勺、老抽半勺、鹽半勺、胡椒粉少許、雞粉少許。
爆炒墨魚仔
【步驟】
1、買回來的墨魚仔先清洗干凈，清洗的時候注意看頭部那裡，看看墨魚仔的牙齒有沒有去除（就是一個類似於黃豆大小的黑色硬物質），有的話將用力將其擠出來不要，然後再將肚子中的內臟和粘液也都洗凈。然後將墨魚仔對半切開，如果墨魚仔個頭比較小的話可以整個製作（墨魚仔的牙齒和身體上的黏液是腥味主要來源，一定要清洗干凈）。
2、准備輔料。將青紅椒洗凈，然後去籽，再切成塊備用，洋蔥去掉外側脫水的部分，然切成小塊，生薑切片，蒜子切片（如果家裡有孩子的話盡量選用彩椒來搭配顏色，這樣味道就不會辣，老人孩子都可以接受）。
爆炒墨魚仔
3、准備一口炒鍋加入適量清水，然後加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再將處理好的墨魚仔下鍋，然後開大火將鍋中水燒開，水開後及時撇去浮沫，然後立刻將墨魚仔撈出瀝干水分，墨魚仔焯水時間不宜過長，不然使其肉質變硬變老，從而影響口感。
爆炒墨魚仔
4、再次起鍋燒熱，然後倒入一勺食用油，油燒熱後調中火倒入姜蒜片先炒香，緊接著倒入瀝干水分的墨魚仔，這個時候調大火爆炒1分鍾的時間，1分鍾後沿鍋邊淋入一勺料酒或者白酒，然後快速翻炒，炒干水氣。這一步可以有效地進一步去除腥味。
爆炒墨魚仔
5、然後倒入切好的洋蔥片，繼續大火翻炒出香味。再沿鍋邊淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均勻後倒入准備的青紅椒片，再加入半勺鹽，少許白鬍椒粉和雞粉，大火快速炒勻即可出鍋。
爆炒墨魚仔
小提示：墨魚仔下鍋後盡量在3分鍾內出鍋，炒的時間越短，口感越脆爽而且不會老。爆炒時利用鍋邊的溫度烹入一勺料酒可以有效的去除腥氣。
2. 怎樣炒墨魚才好吃
舌尖上的美味——墨魚炒酸菜，酸鮮美味，包讓你胃口大開
柳
你喜歡吃墨魚嗎？但是你知道嗎？墨魚其實並不屬於魚類，而是屬於貝類，是一種軟體動物。
墨魚又稱烏賊，墨魚鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。其肉、蛋、脊骨均可入葯。
我國古代著名的醫學家李時珍則稱墨魚為「血分葯」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
在湛江，墨魚價格最貴的時候是清明節期間，因為我們這邊的人民都喜歡用墨魚去祭拜祖先。原因是因為墨魚肚子里有「墨」，「墨」代表著「讀書寫字」，寓意「有文化」，所以用墨魚拜祭，祈求祖先保佑子孫後代也能學有所成!
墨魚的選擇一般以鮮活為佳，新鮮生猛的墨魚，無需太多的烹飪技法，你只需把它直接用水白灼至熟，然後切塊，點上芥末醬，就非常的美味。
但是，相比於白灼墨魚，沐陽更喜歡的做法是買上一顆我們湛江本地人自己腌制的、用大葉芥菜做成的酸菜，和墨魚一起炒一碟，酸鮮脆爽，可以讓你胃口大開，吃不停口。
以下就讓沐陽分享一個家常的酸菜炒墨魚的做法，它也是我們這邊海邊人家比較喜歡的一種搭配哦！
【美食分享時刻】
酸菜炒墨魚
材料:
墨魚一條600克，酸菜1顆300克，蚝油1湯匙，白糖1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精少許，姜兩片，白酒1/2湯匙
做法:
1.將墨魚清洗干凈切花刀，然後切成小塊。酸菜洗干凈切小塊。姜切成姜絲。
2.燒熱鍋，加入油，把姜絲放進去爆香。然後加入墨魚，大火爆炒，贊入白酒去除腥味。
3.加入酸菜拌勻翻炒2分鍾。
4.加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌勻加蓋燜煮2分鍾。
5.加入雞精提鮮，再加點包尾油翻炒均勻即可裝盤。
【結語】
墨魚雖然好吃，但是因為其蛋白質含量較高，相對的膽固醇含量也偏高，「三高」人士、有糖尿病和有痛風的人最好不要多吃，或者不吃。而且還要注意的是墨魚最好不要和茄子一起吃。
3. 墨魚用什麼炒好吃
墨魚的肉質有別於魷魚，口感比起魷魚起來較脆。清爽炒墨魚是用清爽的炒法，才能體現它的肉質特點。加上脆甜的肉青椒，可以說不論從口感上，還是從味道上，這樣的搭配都是天衣無縫的，家常食用最合適不過。
用料：
魷魚青椒西紅柿
調料：
鹽、糖、生粉
做法：
1、將墨魚撕皮洗凈，用刀斜撇成片。
2、在開水中稍煮，瀝干。
3、鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4、加入西紅柿少許鹽、糖炒勻。
5、倒入墨魚片，加點調和的生粉汁。
6、加鹽炒勻即可。
4. 墨魚怎麼炒好吃又鮮嫩
5. 墨魚要怎麼炒才好吃
一、可以做青椒炒墨魚，具體做法和用料：中墨魚2條、青椒2個、生薑3片、大蒜子3瓣、黃酒5ml。
二、青椒炒墨魚的具體做法：
1、預備：墨魚洗凈，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；
2、墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；
3、油鍋，下姜絲褐蒜粒，爆香；
4、加墨魚翻炒兩三下，微微捲曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；
5、8成熟後，加少量清水；
6、水沸騰後加鹽；
7、關火，加少許味精提味。
三、烹飪技巧
墨魚不宜久炒，老了口感不好；墨魚最好不要水綽。
6. 墨魚怎樣炒好吃
墨魚是一種高蛋白低脂肪滋補食品，它含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質。不僅好吃還很營養哦。民間對於它還有個「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法哦！
NO-1：墨魚燉豆腐
小編說：豆腐屬於養陰生津的食物，墨魚搭配著豆腐一起吃能起到蛋白互補的作用哦。養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏
食材：墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、雞精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1）將墨魚去墨洗凈。
2）將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3）將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4）放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入雞精、胡椒粉、香菜段調味即可。
NO-2：墨魚排骨湯
小編說：這道湯墨魚排骨湯，味道鮮美，香味濃郁。飯前喝上一口特滿足。現在這個季節，墨魚做湯還是比較合適的。愛喝湯的小夥伴不妨試試這道湯。
食材：排骨400克 墨魚干50克 生薑1小塊 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生薑洗凈拍松；
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可
NO-3：青椒炒墨魚
小編說：墨魚爆炒也是個不錯的做法哦！墨魚不但味道鮮美，而且滋陰養血，去淤止痛，是很適合女性食用的；青、紅辣椒則富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，還可防止壞血病哦。
7. 干墨魚怎麼炒好吃又嫩
1、小墨魚泡3小時。
2、約3小時後完全軟化切至絲狀。
3、先把姜絲蒜蓉加入切好的墨魚絲內，輕輕拌圴勻後用醬油加入糖，又拌圴勻，加酒又拌圴勻後，這時候才加鹽哦，再拌圴勻，此時加入花生油再次拌圴勻後，加入嫩肉粉，拌圴勻腌制10～15分鍾，備用；起油鍋加入蒜蓉爆香鍋加入剁椒輕炒一下。
4、加入腌好的墨魚絲快速翻炒墨魚絲至捲起，肉內有嫩肉粉，鍋有可能沾鍋。
5、可輕輕灑些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
(7)怎麼炒墨魚才好吃竅門擴展閱讀：
食用功效
1、補腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
8. 墨魚怎麼做好吃，炒墨魚的家常做法
墨魚介紹
墨魚是貝類，屬軟體動物門。墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，中國舟山群島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中葯名為海螵蛸）均可入葯。李時珍稱墨魚為「血分葯」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨遊，但並不屬於魚類，人們習慣稱它為「墨魚」，也叫它為「烏賊」或「烏魚則」。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為「四大經濟魚類」，深受廣大消費者喜愛。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。墨魚乾和綠豆乾煨湯食用起到明目降火等保健作用；「烏賊板」學名叫「烏賊骨」，又是中醫上常用的葯材，稱「海螵蛸」。然而，大名鼎鼎的「墨魚」，似魚非魚，沒有魚類的基本特徵（如骨骼、鱗、鰭等），為何又稱其為「魚」呢？它究竟歸屬於哪一類呢？讓我們從生物分類學的角度去觀察就自然明白。我們的生物學家、水產專家將其歸屬於貝類。講到這里，人們不禁要問，它也不象通常所見的貝類。如泥蚶、縊蟶、文蛤、貽貝、鮑魚、螺絲等，外邊都有或單或雙的貝殼，這些貝類的外貌與它大相徑庭，它應該屬於「四不象」，無類可歸。
墨魚的營養價值
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚的食用效果
1.補腎理氣
墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材
無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
材料
鮮墨魚300克。
調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
9. 墨魚怎麼做才好吃
蔥爆墨魚
材料：墨魚、大蔥、青椒
步驟：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末。
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水。
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末。
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。
5、放入墨魚、青椒絲炒勻。
6、加入適量鹽調味。
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋。
營養價值：
墨魚的功效是養血調經、催乳補脾、益腎滋陰、調經止帶。在臨床中，墨魚應用於治療婦女經血不調，還有各種原因引起的水腫以及風濕性疾病、痔瘡、腳氣等等。墨魚對於女性來說是一個非常好的滋補品，通過和一些食材葯材搭配，對於女性調月經、胎產都有很好的作用，比較常見的就是墨魚和桃仁搭配，可以通經活血，治療婦科的淤血症狀，效果很好，特別是痛經。
墨魚也可以和豬肉進行搭配，可以通乳養血，對於產後乳汁不暢，或者缺少乳汁有很大的益處。墨魚還可以和當歸合用，可以調經益血，對於女性來說，特別是子宮，具有雙向調節的作用。