1. 如何經營好一個小面館
2. 小型面館的營銷技巧有什麼
小型面館的營銷技巧有：吃面條送彩票、吃面條送小菜、每天推出一款特價面條。
1、吃面條送彩票
在自己的面條店裡推出一款特價面條用來吸引人氣，而且這款特價面條不能做的馬馬虎虎，要認真對待，該怎麼做就要怎麼做，在面條的選擇上，也不用選的太貴，可以主推蔥花陽春面只賣4元一碗，利潤還是有一元，每天多有不少人前來吃特價陽春面，這就帶來不少的人氣了。
3. 面館老闆必須掌握的經營技巧
面館在市面上很常見，投資小，可操作性強。下面我們來介紹一下面館的經營技巧。
店面的選址很重要。店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
重視面館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
面館要有鮮明的特色。面館的特色不僅體現在口味上，面條本身也大有文章可做。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓)，就是在口味基礎上突出了面條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
提供優質的服務。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。
店面的環境。在經營面館的技巧中，這個個技巧是經營面館最重要的一個環節。雖然只是一個小小的面館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內。
特色面館取名 特色面館取名要著重體現其「特」字。如何體現這個「特」字呢？如某家面館因為主營特色骨湯面，就取面為「奇味骨湯面館」，大家一看就明了面館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。 很多特色面館，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果「囧面館」之類的，很難真正吸引人去光顧。
特色面館的特色面 面的種類很多種：青椒肉絲面，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚，霸道牛肉面，豌豆排骨麵，鮮椒牛肉麵，黃瓜肉絲面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬面…… 面館老闆應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋面、蔬菜面，然後在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換「面單」，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。
4. 怎樣才能開好一家面館
你那面館是經營什麼品種呢？腌面？熱乾麵？燴面？拉麵？南北麵食？
蘭州拉麵可與河南燴面，南北麵食等項目一起經營，
熱乾麵可搭配梅縣腌面、酸辣粉、雜醬面、炒米粉、陝西涼皮等項目一起經營。
河南燴面可搭配蘭州拉麵、南北麵食、原味湯粉王等項目一起經營
南北麵食可搭配河南燴面、拉麵等項目一起經營
蘭州拉麵經營方式很靈活，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。蘭州拉麵風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創業好項目。
熱乾麵、腌面屬於休閑小吃，經營起來也很方便。除了開個專門的店面，還可以流動經營，例如商業街、步行街、學校、旅遊點、夜市等處。店中店經營：例如在超市、大商場等等地方。
開南北麵食館可在步行街、工業區、車站附近、居民區附近、學校周邊、醫院附近等地段開店。
河南燴面一般可以選擇開店，早中晚夜宵都可以經營，開店形式可以擺攤，可以大排檔，可以做飯館等等；選址的話，比較靈活多變，適合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅遊景點、公園、休閑廣場、生活小區等繁華地段開店經營。
你有機會可以去網上多查找相關信息，了解相關行情，學習新的經營模式，無論是實體店還是小吃培訓都對你有所幫助，比如（東莞/廣州/杭州/佛山/中山/溫州/深圳）食為先小吃，你所擔心的問題都可以幫你解答。
5. 面館經營小技巧
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，面條又香又好吃。
6. 開面館 需要准備的東西。
1、選擇適合您的店鋪
選擇一家面館是一項繁瑣的工作。開一家面館，需要了解店鋪的位置，店鋪的裝修設計，面館設備的采購，設備成本的估算等等。很多人光是裝修麵店就頭暈目眩，更別提其他東西了。
2、資金准備
面館雖然是個小投資項目，但手頭比較緊的人還是很難一下子准備這么多錢。如果你想開一家面館，你需要提前准備好資金。一般開一家小面館要5萬到10萬元。
3、申請相關文件
餐飲業是工商部門管理最嚴格的行業，所以開店前需要申請相關證件。開面館需要的證件有：營業執照、消防安全證、衛生許可證等，這些證件的手續各地不一樣，需要到當地工商局了解情況。
開面館位置比較好的位置：
1、工業園區
在上班族聚集的地方，開一家好吃的面館肯定更受歡迎。可以全天開著，因為面條營養豐富，暖胃，口味多，更符合上班族的需求。
2、商業中心
人流聚集的地方，在這里開店的租金成本也比較高。至於如何建立面館的消費定位，必須根據人群調查的結果來判斷。
3、住宅區
住宅區一層將配備各類小商鋪出租，也滿足整個社區的配套需求。如果能在人口眾多的社區開一家面館，回頭客多，一年四季都可以開。
4、學校門口
學生消費人群還是居多的，如果開著學校附近，客源會比較穩定。
7. 如何開好一家面館
想要創業，您至少需要考慮以下幾個方面的問題：
1、考慮合適的創業項目。比如您是想從事餐飲行業、服裝行業、互聯網行業、教育行業還是其他行業；是以加盟的形式創業，還是獨立經營；是經營網店還是實體店鋪。同時還要考慮您選擇的創業項目是否有發展前景，是否能夠盈利。
2、考慮自身是否具備資質。比如，如果您想從事餐飲行業，是否有這方面的經驗和必備知識。
3、考慮創業資金問題。任何創業都離不開創業資金，您是否已經准備好充足的資金。另外，任何創業都有失敗的可能，您是否已經做好可能虧損的准備。
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8. 面館要怎麼經營，有什麼訣竅嗎
第一，口味，要麼做特色，要麼做大眾口味
第二，衛生，要從各方面都體現出干凈兩個字
第三，注意裝飾，比如周邊年輕人消費者多的話，就在店裡弄些卡通形象或者網路幽默語言等等
第四，如果店面位置不夠好，店面就需要做出形象突破，比如在店門口弄一個大些的人物或者動物形KT板，比如豬八戒吃面條的形象，除非別人不看，只要看一眼就讓人這輩子忘不掉這個形象。
9. 怎樣經營好一家小面館
首先你要一個好的地段，漂亮的門面；最重要的是你要有個好的手藝，地段不好可以彌補；其次要把名聲把出去，比如定期活動，送雞蛋、湯汁、優惠卷之類的，面館要衛生，態度要好。
其實這些都沒得什麼，最重要的是你手藝要好，獨特的味道，這樣顧客自然會給你宣傳；