㈠ 怎樣蒸窩頭松軟又好吃
1. 將細玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團柔韌有勁；
2. 面團揉勻後搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手；
4. 取面劑放在左手心裡，用右手指揉捻幾下，將風乾的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心裡；
5. 右手沾點涼水，在面球中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鍾即成。
㈡ 老北京炒窩頭的做法竅門
記得小的時候，特別愛吃奶奶做的窩頭。奶奶說，自己是從苦日子過來的，在她小的時候，能吃上一頓窩頭已經是奢侈。後來等奶奶長大了，就覺得吃窩頭有一種別樣的幸福感。
在我小的時候，奶奶經常給我蒸窩頭，軟軟香香甜甜的特別好吃，後來剩窩頭我不愛吃，奶奶就用了各種方噶製作剩下的窩頭，可以讓我每天換著花樣的吃下去。
在眾多的烹飪方式中，我最愛的就是炒窩頭，簡單好吃，最後臨出鍋的時候放一些香蔥末，味道更好。今天我把這道菜的步驟告訴你們，也希望你們在這個周末，也能靜下心來，炒一份窩頭，感受一下簡單的生活，也許越簡單的，就是越幸福的。
材料：
窩頭2個，火腿丁50g，蔥花適量，香菜適量，鹽適量，洋蔥丁適量，食用油適量
步驟：
1，窩頭切丁備用
2，鍋燒熱倒入食用油，放入切好的洋蔥丁爆香，下入窩頭丁和鹽翻炒均勻
3，放入火腿丁，蔥花，香菜末翻炒均勻後盛出即可
㈢ 松軟雜糧窩窩頭的做法竅門
最近正在追一部劇——《芝麻胡同》，跟著這部劇還學會了不少地道的京味兒語言。女兒和我一起看了幾集，每次看見劇裡面出現窩窩頭的時候，她就會喊著「我要吃這個，媽媽做」。地道的窩窩頭我還真沒有吃過，而且以前那種全部是雜糧的窩窩頭味道真的不怎麼好，粗細搭配的話接受起來就容易多了。
於是就有了這個3種麵粉摻一起做成的窩窩頭，夾著臘肉芹菜香菇的配菜一起上桌，松軟好吃有嚼勁，蒸一鍋不夠分。
松軟好吃的雜糧窩窩頭，麵粉的比例很關鍵，詳細做法分享給大家，多吃粗糧有益健康，這才是粗糧的正確吃法，一起吃起來吧。
【玉米面窩窩頭】
【食材】：小麥麵粉 100g，玉米麵粉 80g，黃豆面 20g，食用油 1勺，細鹽 1小勺，乾酵母粉 2g，溫水 1杯，細砂糖 1勺，芹菜 1小把，臘腸 1根，胡蘿卜 半根，香菇 三朵。
【具體製作步驟】：
1.稱量100g小麥麵粉、80g玉米麵粉、20g黃豆面，放入和面盆中，然後加入1勺細砂糖，將所有食材混合均勻。
2.2g乾酵母粉放入小碗中，加入溫水，攪拌至酵母融化。水的溫度大概四十度左右，溫水，但是不燙手就可以了。
3.將融化的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4.然後將麵粉揉成一個光滑而且柔軟的面團，蓋上保鮮膜或者濕毛巾，放在溫暖的地方發酵半個小時左右。
5.面團發酵完成以後，重新排氣揉勻，然後整理成粗細均勻的長條狀。
6.將細長的面團平均分割成等份的面劑子，盡量大小一致。
7.取一個面劑子，先搓圓揉成團，然後以大拇指為中心轉圈，在底部捏出凹陷，頂部捏出尖，做成窩窩頭的形狀。依次做好所有的窩窩頭。蒸格上刷一層薄薄的食用油防粘，將做好的窩窩頭擺放到蒸格上，每個窩窩頭之間預留出充分的發酵空間。然後靜置鬆弛15分鍾左右。
8.電蒸鍋接通電源，將蒸格放入，蒸制15分鍾左右。如果沒有電蒸鍋的話，用普通的蒸鍋，水開之後，蒸制12-15分鍾即可。蒸制的時間要根據窩窩頭的數量和大小適當調整一下。
9.蒸窩窩頭的時候可以來准備配菜。將臘肉、芹菜、香菇和胡蘿卜分別清洗干凈以後，改刀切成小丁塊。
10.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱以後，先將臘肉、胡蘿卜和香菇放入鍋中煸炒，然後放入芹菜，調入生抽、料酒、鹽，翻炒均勻就可以盛出來了。和窩窩頭一起裝盤端上桌就可以開始享用啦。
【小貼士】：
1.粗糧雖然健康，但是口感不太好，必須與細糧搭配起來才好吃。想要口感好的話，粗糧與細糧的比例為三比七，最多是一比一，粗糧不能再多了，否則會影響口感。
2.液體的用量要根據面團的狀態來調整，揉好的面團應該是比較柔軟的，類似耳垂的軟度。
3.做窩窩頭的面團不需要像包子、饅頭那樣發酵到兩倍大小。
4.搭配窩窩頭的配菜可以根據家人的口味自由選擇。食材切成小小的粒狀，夾在窩窩頭裡面吃，更加方便。
㈣ 窩窩頭怎麼做好吃有什麼竅門嗎
窩窩頭都不要發酵，用死面做，一定要控制好蒸的溫度，這樣蒸出來的窩窩頭太好吃
㈤ 玉米窩頭怎麼做松軟
一：加入麵粉的比例如何？
想要做出好吃吃又松軟的玉米窩頭，玉米面和普通麵粉的比例最好是1：1.5.，比如放200克的玉米麵粉，就要加入300克的普通麵粉！這個比例做出來的玉米饅頭有玉米的香味，但是口感又很好，如果再多加玉米粉的話，口感就會差點了。
二：玉米粉要燙一下，做出來的玉米窩頭才好吃
想要做出松軟的玉米窩頭，一定要燙一下玉米粉，把玉米粉放到碗中，加上開水燙一下，然後再加上酵母和普通麵粉來和成面團，再用來和面。
三：充分發酵，做出來的玉米窩頭才會更軟
如果想要做出來的玉米窩頭更加松軟的話，一定要充分發酵，這樣做出來的玉米窩頭才會更加的松軟。
上面講了做玉米麵粉窩頭好吃的幾個小竅門之後，下面就讓我來介紹一下松軟玉米窩頭的具體做法吧！
做法：【松軟玉米窩頭】——特點：玉米香味濃郁，口感松軟，營養豐富，做法簡單，一看就會！
【主料】玉米面200克，普通麵粉300克，酵母4克
【配料】開水150克，溫水100克
——【開始製作】——
①：先將玉米面放入碗中，慢慢倒入150克的開水，把它們給攪拌均勻。倒水的時候一定要邊攪拌邊倒熱水，拌好之後把燙過的玉米粉放在一邊備用。
②：在110克溫水裡面放上4克的酵母粉，把它們攪拌均勻。
③:把之前准備好的普通麵粉放到玉米面里。後再慢慢倒入溫水泡過的酵母粉。邊倒邊用筷子把它們攪拌成絮狀，麵粉一定要慢慢加，不要一次性倒進去。如果你家裡有麵包機的話，燙好玉米麵粉之後，可以把玉米面直接放到麵包機裡面，加上300克的麵粉，再放入110克的酵母水，用麵包機把面和好，這樣更省事兒，尤其是冬天，用麵包機和面非常方便，和好之後，就可以直接放到麵包機里發酵。
④：如果是手工和面的話，和好之後就可以蓋上保鮮膜，把它們發放到溫暖處發酵至2倍大小。
⑤：玉米面團充分發酵之後，放到案板上使勁揉一下，揉好之後擀成長條，再切成大小差不多的塊狀，我一共做了10個玉米饅頭。切成小塊之後，把面團團成饅頭的形狀，然後用大手拇指在底部，轉著圈挖出一個小坑來。做成這種中空的形狀，比較容易好蒸！弄好之後，就可以上蒸籠去蒸了。
⑥：不過在蒸玉米窩頭之前，還得再加個小步驟，在蒸鍋里放上適量的開水後，把玉米窩頭放進去之後，蓋上鍋蓋先讓玉米窩頭在裡面發酵15分鍾左右再上鍋，熱氣上來之後蒸個15分鍾之後，然後燜上2分鍾掀開鍋蓋，一鍋金黃色又松軟的玉米窩頭就做好了！
㈥ 怎樣蒸窩頭松軟又好吃竅門
蒸窩頭除了放泡打粉或者蘇打粉可以提喧之外，可以加牛奶可以使窩頭更松軟和味道更好。還有許多小竅門：
蒸窩頭之前，可在發面內放進少量啤酒，這樣蒸出的窩頭味道好。另外，若在發面內再摻進一些用開水燙過的玉米面，那麼吃起來會有糕點的風味。
若蒸窩頭時加進些豆面會更好吃。但如果手頭沒有現成的豆面,可在蒸窩頭時在每斤玉米面里放半塊豆腐,擔碎後和勻,也可以達到放入豆面的效果,且蒸出的窩頭更加松軟好吃。
㈦ 自己想要做出柔軟的窩窩頭，都有哪些製作技巧
玉米窩頭怎麼做松軟，玉米窩頭想要做的松軟，玉米面一定要燙面，和面的時候加入白麵粉，面一定要醒發好，二次醒發很重要，蒸好後燜5分鍾再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬鬆喧軟，香甜可口。
玉米窩頭是我的最愛，也是從小吃到大的，窩窩頭的做法也有很多，可以用玉米面、紅薯面等來做，最近常做的就是玉米窩頭了，我奶奶做的玉米窩頭，也是我吃過最好吃的窩頭了，現在奶奶還會經常做玉米窩頭，孩子也都很喜歡吃，蓬鬆喧軟，香甜可口，下面就來分享一下玉米窩頭怎麼做松軟。
6、蒸鍋里加入適量的水，把籠布濕一下擰干水分，鋪在籠篦上，把做好的玉米窩頭坯放進去，不要放得太緊了，防止粘連，蓋上蓋子，進行二次醒發。
7、一定要進行二次醒發，這樣蒸出來的窩頭才會蓬鬆暄軟，等看到窩頭坯體積明顯變大，就可以蒸了，大火燒開，蒸鍋上汽計時，蒸20分鍾，具體時間根據窩頭的大小來定，蒸好後燜5分鍾再開蓋，蓬鬆喧軟、香甜可口的窩頭就做好了。
總結：想要窩頭做出來松軟，玉米面一定要用開水燙面，加入適量的白麵粉，和面的時候加入雞蛋，面一定要醒發好、揉好，一定要進行二次醒發，蒸好後燜5分鍾再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬鬆喧軟，香甜可口，剛蒸好的窩頭再填滿自己喜歡吃的菜，那叫一個美味啊！喜歡吃的趕緊試試吧。
㈧ 小米麵窩頭怎麼做即軟和又好吃竅門
小米麵的窩窩頭做法是有竅門的，我們可以加一些紅棗，香甜柔軟又好吃，下面來看看做法。
【紅棗小米窩頭】
【原料】：小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；
【食譜製作過程】：
1、准備一個容器，把小米麵、麵粉、酵母粉、清水都放到裡面，清水約是小米麵和麵粉總量的二分之一，因為麵粉的吸水性不同，可以預留一部分的水，邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水；
2、把面團揉成一個柔軟的面團，因為沒放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不會太光滑，不過沒關系的，揉均勻就可以進行第一次發酵了；
3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵一晚上（約8小時），第二天早上取出來會有些許的長大，扒開面團內部，可以看到已經發酵好了；
4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗里；
5、把紅棗碎和面團揉均勻，如圖所示；
6、用手揪出一小塊面團，因為紅棗碎和面團揉的均勻了，每揪出一個小面團，上面都會有紅棗碎的，把小面團搓圓後捏成窩頭狀；
7、底部是空的哦，如果是實心的就是饅頭了，捏出小坑就是窩頭了；
8、把每個小米紅棗窩頭依次做好，同時擺放在蒸盤里；
9、最後一步，蒸熟窩頭。用蒸鍋製作的話，一般是製作完成後進行二次發酵5-10分鍾左右，再開水上鍋蒸15分鍾，關火後燜2分鍾使窩頭蒸熟即可。不過在製作窩頭的過程中如果速度慢一點，又沒有進行長時間的揉面，面團就會一直在進行發酵，所以等全部窩頭做完以後，也可以直接涼水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面團還是可以繼續發酵的；另外窩頭如果做的個頭比較大，需要延長發酵和蒸制的時間。
㈨ 棗窩頭怎麼做即軟和又好吃竅門
1、玉米面的選用要做出口感較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米製作的精細玉米面更佳。選擇了正確的玉米面之後，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦。
2、摻入適量糯米粉在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。
3、原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。
4、將玉米面、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成面團。分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。
5、摻入適量黃豆面並經過發酵，按這種方法做出的玉米面窩窩頭松軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。
6、做法步驟：玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團後發酵1小時左右。
7、發酵結束後把面團分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。
8、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鍾後關上火燜5分鍾，起鍋。
㈩ 怎樣做窩頭又軟又好吃
在家做玉米面窩窩頭，牢記1個竅門，有窩有型，做一鍋好吃不噎人
玉米面做麵食最常見的便是窩窩頭，用玉米面和白麵粉做搭配，口感細膩暄軟，好吃不噎人，適當給飲食中添加粗糧，營養更健康，我家人都喜歡吃玉米面，因此這玉米面窩窩頭便也成了我家中時常會做的食物，玉米面窩窩頭的做法簡單，大家將其中的小竅門掌握好，窩窩頭有窩有型，做一鍋都能被家人吃光光，自家做的窩窩頭用料放心，無添加，比超市買得好太多了，下面我便會將玉米面窩窩頭的做法和小技巧詳細分享給大家。
玉米面窩窩頭的做法：
備用食材：玉米面100克，白麵粉100克，泡打粉3克，奶粉25克，綿白糖3克，酵母粉2克；
製作過程：第一步，酵母粉放在碗中，先用少許的溫水化開，玉米面、白麵粉、泡打粉、奶粉和綿白糖混合在一起，攪拌均勻後，用篩網過濾一遍；
第二步，將酵母水分次少許加入在混合的粉中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置20分鍾的時間；
第三步，將面團揉搓整理成長條，再分成等量的小面劑子，取一份小面劑子，先搓成圓球，再用大拇指戳一個洞，一邊戳洞一邊轉動面團；
第四步，將其整理好，窩窩頭的頂部盡量要尖一點，將窩窩頭的胚子分別都整理好，擺放在蒸屜上面，醒發2個小時，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第五步，隔水放入窩窩頭，置於火上開始蒸，差不多15分鍾的時間，窩窩頭蒸熟後，關火，虛蒸幾分鍾，就可以打開鍋蓋，出鍋，趁熱吃，特別暄軟。
小編總結：這款充滿奶香味的窩窩頭，更加得到我家人的喜歡，一口一口吃的根本停不下來，這款奶香玉米面窩窩頭屬於粗糧細作，對於平常不喜歡吃玉米面的朋友來說，做這款窩窩頭也同樣會得到大家的喜歡，平常總是吃細糧，但對我們的身體來說並不是很健康，因此非常建議大家可以學習這款粗糧窩窩頭的做法，做好的窩窩頭可以當做早餐吃，亦可在午餐的時候搭配炒菜吃，都是很不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、做玉米面窩窩頭容易噎人，是因為和面比較硬，並且沒有添加酵母粉、泡打粉等，添加這些食材，會讓面團的內部組織變得蓬鬆，做好的窩窩頭口感便也會更加細膩松軟；
2、做窩窩頭胚子的時候，牢記1個小竅門，窩窩頭的形狀是圓錐體，需要盡量將窩窩頭的頂部尖、高，這樣在經過發酵、蒸制的過程後，窩窩頭的頂部稍微會有些塌下來，做好的窩窩頭看上去便會比較美觀，如果一開始頂部比較圓，經過蒸制便會不成型，不好看；
3、窩窩頭要發酵到位，口感才會更加暄軟，在冷天發酵需要放在比較溫暖的地方，可以在鍋中添上水燒至30度關火後，隔水放入窩窩頭胚子發酵，速度會比較快一些。
如果你也喜歡吃玉米面窩窩頭，歡迎大家收藏學習窩窩頭的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人