Ⅰ 燉筍干怎麼做好吃，老鴨燉筍乾的家常做法
食材
主料
鴨子
半隻
輔料
料酒
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
筍干
適量
步驟
1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3.把鴨肉沖洗干凈。
4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。
5.成品。
小貼士
可以放點胡椒粉味道也不錯的哦。
Ⅱ 筍干老鴨煲的做法竅門
用淘米水泡筍干2小時，火腿切片、生薑切塊待用，鴨子洗凈後在腹部開口處加鹽和...
2.
鴨子放入鍋中，加水、黃酒，鴨身上放幾塊薑片去腥，大火煮開調中火，15分鍾後...
3.
放入筍乾和火腿，加入鹽、白砂糖調味，繼續燉煮30分鍾，直至熟透，最後一份筍...
Ⅲ 筍干老鴨煲的做法
原料：洗凈老鴨一隻，火腿，筍干。
調料： 蔥、姜、蒜，料酒，鹽、味精，糖。
做法：
1.鴨放入沸水中中火氽15分鍾撈出洗凈；
2.將火腿切片，發好筍干；
3.取砂鍋，加入准備好的蔥、姜、火腿片、湯，用大火燒開；
4.放人鴨後改用小火，大概燉2小時左右後放入筍干,加入鹽和味精、料酒、糖後繼續用小火燉半小時後即可
注喜歡辣味的可以加點野山椒。
特點：湯醇味濃，鮮香入味，有筍的特殊美味
Ⅳ 烹飪筍干老鴨湯的秘訣是什麼
烹飪。筍干老鴨湯的秘訣是什麼？這個必須得到手機上查一下。正宗的烹飪。豬肝老鴨湯的做法，跟著視頻做，一點兒問題都沒有。
Ⅳ 筍干燉老鴨怎麼能燉的好吃點
蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉,說的沒錯！
Ⅵ 筍干老鴨煲怎麼做
筍干老鴨煲
食材
——
老鴨 1個／ 筍干 60g ／ 老薑 適量
小蔥 適量／ 料酒 2湯匙 ／ 水 適量
油 適量 ／ 醬油 2湯匙
步驟
——
❶
筍干提前泡軟，切小段備用。鴨子洗凈剁塊焯水後撈出，老薑切片，小蔥切蔥花。
❷
炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，將水分炒出，倒入少許料酒。
❸
將炒好的鴨肉放到砂鍋中，加入三倍於老鴨的量的清水，大火煮開後撇去浮沫，放入筍干，倒入醬油，煮20分鍾後轉小火燉2-3小時至鴨肉筍干熟，出鍋前10分鍾放鹽調味，撒蔥花即可。
TIPS
——
● 老鴨腥氣比較重，所以焯水和煸炒的步驟不能少哦
● 筍干一般需要用溫水泡一夜，煮時更容易軟爛
Ⅶ 鴨肉筍干煲怎麼做好吃
筍干鴨肉煲的做法
先抓取一兩把筍干，沖洗去表面的灰塵，再泡入清水中，泡發瀝干水分備用。鹹的泡久一點，淡的就只要泡開就好
接著取半隻鴨子處理干凈，剁成方便夾取的小塊，跟涼水一起入鍋中，小火焯去血水，再清洗干凈後，重新入鍋，加入足量的水，把切好的蔥段，薑片一起放入，大火燒開。
待鍋開後清理去浮沫，蓋上蓋子，中小火燉煮鴨子約20分鍾，再開鍋放入適量泡好的筍干。
轉大火再次燒開，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，半小時到1小時便可。出鍋這前加入鹽等調料調味。
筍干食用前須經過水發。需准備工具：食用鹼、筍干。一共三個步驟，下面是泡筍干詳細操作：
第一步：浸泡
筍干放清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用。
第二步：放食用鹼
泡後的筍干不能馬上用，因筍干是頂部泡發而底部仍較硬。鍋中燒水，放入筍干，放食用鹼，煮5分鍾。
第三步：沖洗
當筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗即可。
Ⅷ 筍干燜鴨肉怎麼做好吃
筍干鴨肉湯的做法
主料
鴨肉1隻
輔料
筍干
適量
枸杞
適量
調料
食鹽
適量
姜
適量
料酒
適量
1.鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水
3.倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下
4.筍干先洗一下，用水浸泡20分鍾
5.把筍干切斷
6.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋
7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）
8.加入幾片生薑
9.加入筍干
10.加入兩勺左右的料酒
11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鍾後關火燜半個小時
12.打開蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鍾就加鹽調味即可出鍋
Ⅸ 筍干老鴨煲竅門
和其他肉類相比，老鴨的營養價值頗高，可治療身體虛弱、營養不良等疾病，因此生活中很多人喜歡用來煲湯喝，竹筍老鴨湯是最為常見的做法，步驟很簡單，但要掌握火候，一定要先大火煮開才行。
一、筍干老鴨湯的做法
1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2、鴨子處理好洗干凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍干，繼續煮20分鍾，轉小火燉至鴨肉筍干熟
5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，也可以用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6、放鹽調味，撒蔥花
小貼士
1、用老鴨煲湯最好
2、煲湯鹽最後放要，別一早就放鹽，還有石竹筍本身是鹹的，所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡
3、筍干盡量提前泡，冬天，泡3天沒問題，這樣煮的時候會更省時間筍干容易熟
二、鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。