❶ 如何發面有什麼方法能做出松軟好吃的饅頭
首先和面,在准備好的面盆中放入適量的麵粉，逐量加入已放入酵母的水並用手把水、面和勻（從麵粉中間一點一點加水和起），注意不要太軟，可以適量加入一點點糖和牛奶，沒有也就作罷啦，呵呵...只是增加口感。
然後醒面，將和好的面放到比較溫暖的地方，大約半天左右就可以了，這時用手按一下面會很松軟，摳開面中間會有很多蜂窩。
這時就可以揉面了，要多揉幾下才會香哦！！揉好後做成你喜歡的形狀，擱置20分鍾左右就可以下鍋蒸了，水燒開以後放入饅頭，一直保持水沸25分鍾就可以了，如果你做的饅頭比較大，可以讓它在鍋里多呆10分鍾。
很簡單的，試一下嘍，相信媽媽一定會喜歡的。
特別提醒：蒸的時候火要大一些才會好吃，千萬不要沒煮熟，呵呵...
祝你好運！！
❷ 發面怎樣才能又白又軟
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。昨天姑姑送來了一大袋子麵粉，自己家種的小麥磨的，沒有任何添加劑，蒸饅頭可好吃了，晚上就用新麵粉蒸鍋饅頭，順便和大家分享下發面小技巧。做麵食最主要的就是發面，面發不好，饅頭肯定不好吃，怎樣才會發得又快又好呢？跟我學起來吧。
發好的面呈蜂窩狀，就和我圖片這樣，這就是發成功了，反之如果沒有蜂窩，就是沒發開，這也是發面最常遇到的問題，明明加了酵母了，怎麼就發不好呢？
都知道發面要加酵母，卻不知道還可以加其它食材來提高發面速度，並且蒸出來的饅頭又白又暄軟。盆中加適量麵粉，一般500克麵粉加5克酵母粉，多數人都是直接把酵母粉加入麵粉中，這樣是不對的，正確做法是，把酵母粉倒入碗中，用溫水融化開，靜置10分鍾左右，再倒入麵粉中，溫水能最大程度的激活酵母，發酵效果自然就好。
蒸饅頭發面時，只加酵母是大忌，多加這兩樣，分分鍾溢滿盆。除了加酵母，還可以加牛奶和小蘇打，這就是今天要講的重點，多加的兩樣就是指這兩樣。牛奶和面會讓饅頭白得發亮，口感也更香，小蘇打有促進發酵的作用，會提高發面速度，讓饅頭更加暄軟，小蘇打不要加太多，一小勺即可，並且加了這兩樣，分分鍾溢滿盆。
面發好以後，放到案板上揉出氣泡揉至光滑，時間充足，一定要多揉一會兒，揉的時間越長面團越筋道，饅頭就越好吃。手工饅頭是機器製作無法比的，口感差的不是一星半點，吃過自己做的饅頭，再也不想買著吃了。
香噴噴的大饅頭出鍋了，又白又香又暄軟，不用就著菜都能吃上一個，比吃肉還要香。發面小技巧就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有發面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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❸ 怎樣發面才松軟
1、和面比例是基礎。
一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和麵粉的比例1：2。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。
2、醒面環境最重要。
將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。
3、二次醒發很關鍵。
揉好的面團就可以包包子了，包好之後，不要立馬去蒸，在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。
4、蒸制時間嚴把握。
蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了。這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鍾後，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
(3)怎麼發面好吃又松軟竅門擴展閱讀：
發酵後的饅頭、麵包比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足。
參考資料：網路-包子
❹ 用什麼方法發面最快又好吃
發面其實也是分這三種方法的，一種是傳統的老面發酵，就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁，而且有一種麥香味兒，缺點就是發酵的時間太長了，而且容易產生酸性物質，所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼，要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵，它的特點就是比較好操作，而且容易掌握發面時間也是比較短的，蒸出來的饅頭一樣又白又松軟，第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑，做出來的效果就是沒有前兩個好，沒有嚼勁兒不好吃，另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點，而且保證非常的健康，一般有2種方法可以加速面團的發酵，縮短發酵時間，今天我給大家普及一下，你們喜歡可以收藏。
方法1：注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度，澱粉酶的活性是否強烈？關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類，如果酶失去了活性，那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外，就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材，能供給酵母能量，起到加速面團發酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要實現面團快速發酵，食材之間的配比相當重要，需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下，水的用量比麵粉量的一半多一點就可以，這樣發出來的面松軟，蒸出的饅頭也軟，如果想吃口感扎實點的，適當減少點水量就可以。
❺ 做饅頭怎麼發面才松軟
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
❻ 怎樣發面蒸出來的饅頭松軟
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
❼ 發面有多少種方法怎樣才能又松又軟
想要發面又松又軟，需要以下幾個步驟：
1、首先將麵粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻，再加入少量的水以及幾粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。
發面小技巧：
1、發面時添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、發面時添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、發面時添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、發面時添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、發面時添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、發面時添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、發面時添加少許雞蛋液，能增加營養。
❽ 面怎麼發才又白又松軟
到底應該如何發面？掌握這幾個技巧，保證蒸出的麵食又白又軟
北方人是喜歡吃麵食的，不論是饅頭餃子還是花捲兒，幾乎是每餐必備。雖然南方人吃麵食較少，但是如果你娶了一個北方人或者嫁給一個北方人的話，那麼你也要學會做麵食。而今天編者就教給大家製作麵食是最基本的一步，如何發面。
在很多人的認知中發面是個非常簡單的事情，加上酵母慢慢等著面發酵就可以了，其實不然。如果在發面時你只添加酵母，那麼你發面的失敗幾率是很大的，如果發面不成功的話，你的面就變成了「死面」，蒸出來的東西會顯得比較黑，而且咬起來特別硬，那麼究竟應該如何發面呢？掌握這幾個技巧，保證蒸出的麵食又白又軟。
第1步便是調制酵母水。取適量的酵母粉，加入30~40度的溫水攪拌均勻，靜止10分鍾。一定要注意水溫，不可以過高更不可以過低，因為最適宜酵母菌發酵的溫度便是30~40度。至於酵母粉的添加數量，則按照每斤麵粉加入5克的酵母來添加。冬天的時候可以少加一些，但也不能低於三克。
當酵母水製作完成之後我們開始和面，和面時記得一定要加一些白糖，而且是先加白糖再加酵母水。這里有個比較專業的名詞叫糖化酶，酵母菌的主要成分便是酶，加上糖之後可以讓酵母菌更充分的發揮作用。白糖的加入量不用很多，是酵母的一倍就可以。如果有豬油也可以加上一勺，這樣做出的麵食更香。
面和好了之後，便是最為關鍵的發面，上面也說過適合酵母菌發揮作用的溫度為30~40度。如果是夏天的話，在常溫情況下發面就可以，但如果是冬天，大家就要想辦法了。一般人會選擇放在比較溫暖的地方來發面，比如說爐子邊或者說是暖氣片邊。而今天就大家分享一個不會失敗的發面方法。
拿出家裡的壓力鍋，先把一隻碗倒扣的鍋內，然後添加適量的溫水，水的深度不可以沒過碗底。然後再將我們的面放在壓力鍋里，把壓力鍋蓋扣上，坐等發面成功就可以了。切記不要把壓力鍋的電源打開，我們需要的只是壓力鍋的密閉性和保溫性，並不需要它的加熱能力。只有學會了發面才可以蒸得出好吃的麵食，上面的幾點便是編者為大家帶來的方面的幾個技巧，不知道大家有學會了嗎？