1. 自己在家怎樣做豬皮凍竅門
豬皮含有豐富的膠原蛋白，所以很多人喜歡自己在家做肉皮凍吃，今天介紹這款家庭自製肉皮凍的製作方法與竅門，大家只要注意燉煮豬皮的水量，是豬皮的兩倍量即可，蔥，姜和調料，盡量不要減少，不然沒去去除豬皮的腥味，然後就是切豬皮凍要將刀的雙面都沾上清水在切，這樣外形更加完整。
自製肉皮凍的做法：
1、將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鍾，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫並瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。
料汁的做法：
米醋1湯匙(15ml)，白糖1/4茶匙(1克)，生抽1/2茶匙(3ml)，辣椒油1/2茶匙(3ml)，攪勻後即可淋在豬皮凍上。
自製肉皮凍的技巧：
1、豬皮含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。
2、豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市裡都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經剔除的很乾凈，一般沒有。如果有少許，在焯燙後，用刀刮凈即可。
3、蔥，姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用料包，將各種調料包裹起來，煮好後，也方便取出扔掉。
4、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，也不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響有感。
5、喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。
6、切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切除的塊比較完整好看。
讓肉皮凍更凝固堅硬的技巧
1、把煮好的肉皮倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用
2、煮好的肉皮盛在一個容器里，等到晾涼之後，放到冰箱冷藏室中，一個晚上肯定硬硬的了。
2. 怎樣做肉皮凍最好吃竅門
主料
豬皮300g
水800g
- 輔料
蔥適量
姜適量
八角適量
桂皮適量
陳皮適量
醬油適量
料酒適量
干辣椒適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
10
切塊兒碼盤兒，調些蒜汁拌一下味道更美！
肉皮凍的做法步驟
3. 營養又Q彈的豬皮凍，製作時都有哪些小妙招
將豬皮清理干凈放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒、小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出來切成合適大小的塊即可。
4. 豬皮凍怎麼做才好吃
豬皮凍是冬天常吃的一種冷盤，口感Q彈，爽口又好吃，它是用豬皮熬制而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多吃一些，因為豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益，平常下班的路上，我總喜歡買上十塊錢的，店家會給拌好，放點辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、雞精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶瑩剔透的感覺，喝一口小酒，來一口豬皮凍，爽口彈牙有嚼勁，不知不覺又多喝了二兩，那麼豬皮凍要怎麼做才好吃呢？其實想做出亮晶晶的肉皮凍一點也不難。
技巧總結
1、肉皮一定要將肥肉和毛去除干凈，做法已經說得很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不咸，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
5. 豬皮凍的正確做法竅門
豬皮的價格雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對皮膚非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
自製皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不銹鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
6. 怎麼樣做皮凍好吃竅門
1.先看一下原料：豬肉皮、各種各樣香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗後，先改為總寬為4公分的條形。
3.生褪毛：打花刀後的皮肉，再沒綽水前，先用刮臉刀除去一遍豬毛。並能夠順帶將皮肉表層刮干凈。
4.第一次綽水去血沫：皮肉冷水下鍋，沸騰後煮5分鍾撈起來，當然製冷，千萬不要泡冷水。
5.熟除油：綽水後的皮肉製冷後，用刀刮掉油，直至外露皮肉里側的紋理來,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能夠看一下照片中的肥油何其多!!,那樣的肉皮凍，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：綽水除油後的皮肉，再用刮臉刀去除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4公分長;0.5公分寬的細條。
8.第二次綽水去臭味：皮肉開水下鍋，放進姜蒜適當;米酒20克。煮15分鍾撈起來預留。
9.第三次煮開：此次煮放水是重要，能夠先放進皮肉絲，再倒進沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由於歷經2鍾頭的煮，還會繼續耗費一部分水份，最終剩餘貼近1:1的水份就差不多了,皮肉絲沸水下鍋，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火蓋上煮2鍾頭,一定用最少火煮制，不然渾湯，肉皮凍不晶瑩剔透。
10.調料：煮至2小時後，放進生抽10克色調，鹽20克;雞精10克隨後熄火。
11.便當盒刷上芝麻油，再倒進肉皮凍，冷凍置放一夜就可以了。
7. 做肉皮凍的製作方法竅門
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要准備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。
熬豬皮凍的做法是什麼?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮颳去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鍾，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鍾);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、准備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長
8. 怎樣做豬皮凍好吃竅門
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材准備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈，放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋里倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。
9. 怎樣煮肉皮凍好吃竅門
怎樣煮肉皮凍好吃竅門
竅門：技巧一：將豬皮冷水入鍋，加入薑片、料酒和蔥結煮過後，清理豬毛和白肉就輕松很多，同時去除腥味。
技巧二：拔掉豬毛和刮干凈白肉，這樣熬出來的豬皮凍才不油膩，吃起來更爽口。
技巧三：熬豬皮凍時，豬皮和清水的比例為1:2，大火煮開轉小火，不能一直用大火，否則湯汁會變渾濁，豬皮凍的成色不夠晶瑩剔透。
【豬皮凍】
食材：豬皮400g。
配料：桂皮1塊、八角2個、花椒適量、香葉2片、小蔥2棵、姜1塊、小紅椒2個、大蒜3個、醬油、老抽、料酒、香油、鹽。
烹飪步驟：
第一步：小蔥打結，姜去皮切薄片，豬皮切成塊。技巧一，將豬皮冷水入鍋，放入蔥結、薑片、花椒、一半桂皮和料酒，大火煮開撈出浮沫，再煮3-5分鍾。煮好後，將豬皮撈出。
第二步：技巧二，將豬毛一根根拔掉，豬皮上的白肉用刀刮掉（煮過後的豬皮，方便拔毛和刮白肉），再將處理干凈的豬皮剪成細條。
第三步：技巧三，豬皮放入鍋中，加入清水，豬皮和清水的比例是1:2，將桂皮、八角、香葉等大料裝入料包中，一起放入鍋里，加入醬油、老抽（可以不加）。
大火煮開後，轉小火熬煮大約1小時，直到鍋中的水和豬皮基本持平，且湯汁變濃稠，就可以關火了。
第四步：將熬好的豬皮和湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱中冷藏，第二天就可以吃到晶瑩剔透的豬皮凍了。
第五步：調蘸醬，小紅椒切圈，大蒜切末，加入醬油、香油拌勻。將凝固的豬皮凍切成小塊，沾上蘸醬涼拌吃，爽口有嚼勁，無腥味，好吃到停不下筷子。
10. 如何做肉皮凍
肉皮凍，是家喻戶曉的一道冷盤，而且口感勁道，深受大家喜歡，如此好吃又美容的肉皮凍，在家也可以做出，而且不用添加任何輔助調料。
材料：豬肉皮、最好是這樣把油去的比較干凈的——純肉皮，干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、泡好的黃豆和花生，花生您也可以不去皮。
首先，把肉皮在熱水裡燙上2、3分鍾，這樣可以去除肉皮上的臟東西。然後，把肉皮撈出，切成細條或者丁兒。肉皮的營養價值比肉要高，肉皮的蛋白質含量約為肉的2.5倍，碳水化合物含量為肉的4倍，而脂肪含量為肉的一半。切好後，在炒鍋里倒入少量的油，等有微熱時放入肉皮翻炒，倒入少量的醬油，翻炒，再放入大料、蔥、姜、干辣椒、桂皮，倒入適量的水。再放入黃豆和花生，等鍋開後，用小火煮，大約煮上一個小時，中間攪拌一下，以免扒鍋。等熬到差不多40分鍾時，也就是肉皮8層熟時，加入適量的鹽，這時加鹽，肉皮更容易爛。
當湯熬的比較粘稠了，就盛到一個小盆里，把先前放入的調料揀出來，這樣做是為了做出來皮凍比較美觀，吃起來也比較方便。
然後，把皮凍放到一個地方冷卻，等到皮凍不熱的時候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷卻上2個多小時，這樣做出來的皮凍效果會更好。用小刀現在盆邊上劃一圈，這樣可以使皮凍好取出。吃的時候，可以切成片。
肉皮中含有較高的膠質蛋白和豐富的賴氨酸。膠質蛋白對延緩機體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童的生長發育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜的一道菜，我們吃的時候再配上蒜汁兒就更美味了。