❶ 怎樣腌制生蒜苔更好吃
❷ 蒜苔怎麼做好吃法大全
肉絲炒蒜苔做法步驟:
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一:蒜苔清洗干凈之後,用剪刀剪寸段,放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾,撈出瀝干水分備用。
步驟二:豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三:起鍋燒油,下入肉絲煸炒出油脂,加半勺甜面醬炒出醬香味,下蔥薑末炒香。
步驟四:下入瀝干水分的蒜苔段,加入少許清水,適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉,煸炒2-3分鍾後,加雞精炒勻,香油即可出鍋裝盤。
扇貝炒蒜苔的做法步驟:
准備原料:
新鮮扇貝、蒜薹、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步:處理扇貝,先將扇貝放入鍋中蒸一下,蒸熟後把扇貝肉剔除,放在盤子里備用。
第二步:將蒜薹切成段
第三步:起鍋燒油,將薑片和干辣椒爆鍋加入扇貝肉和蒜薹翻炒,加入雞精、鹽和糖調味,翻炒均勻,就可以出鍋啦。
❸ 蒜苔做法大全,蒜苔怎麼做簡單又好吃,蒜苔的營養價值
涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔;鹽;油;生抽;香辣醬;香油;醋
做法
蒜苔清洗干凈,摘去頭尾
鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜苔焯水
蒜苔斷生後放入涼水中浸泡
用手撕成一條條,再放入涼水中
全部撕完後,撈出淋干水分,放入盤中
調汁,我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可
蒜苔炒肉(肉肉超嫩)
用料
蒜苔1把;豬瘦肉400克;大蒜4瓣;大料1粒;生抽1匙;料酒1匙;蚝油1匙;土豆澱粉1匙
做法
蒜苔洗凈切段,豬肉切絲,注意紋理,大蒜切末
豬肉絲加料酒,生抽和蚝油拌勻
加入土豆澱粉,攪勻備用
鍋內加油燒熱,把肉絲放進去滑熟,盛出備用,(也可以省略這步,直接把蒜苔扔進去翻炒)然後炒蒜苔,加少許鹽,然後把炒好的肉絲和蒜末一起倒進鍋里翻勻
出鍋!開動!
❹ 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔腐竹木耳的做法步驟:
食材:腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖1茶匙、食用油
做法:
1、將干腐竹提前用溫水泡發三四個小時,純冷水的話,一般要六到十個小時左右,才能泡好;
2、干黑木耳提前用溫水泡發一個小時;
3、泡發好的腐竹淘洗干凈,控干水分,切成寸段;
4、泡發好的黑木耳淘洗干凈,摘成小朵;
5、蒜苔切掉根部少許,掰去蒜苔花苞部分,淘洗干凈;
6、將控干水分的蒜苔切成寸段;
7、准備好八角、花椒;干紅辣椒洗一下,切成辣椒絲;生薑去皮,切成姜絲;
8、炒鍋中倒入適量的食用油,放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲,爆香;
9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味,倒入蒜苔;
10、稍微翻炒,讓蒜苔斷生,加入木耳,快速翻炒均勻;
11、加入腐竹和一茶匙的白糖,大火翻炒個半分鍾左右;
12、調入一勺香醋,翻炒均勻;
13、倒入一勺蚝油,翻炒均勻;
14、加入一勺生抽,翻炒均勻;
15、放入適量的食鹽,快速炒勻,即可出鍋裝盤。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C,鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
❺ 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】:
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水,燒開後加入3克鹽、幾滴食用油,然後放入切好的蒜苔進行焯水,待水再次燒開的時候,即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋,燒熱後加入適量的食用油,油溫6成熱時倒入切好的五花肉片,肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔,大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味,然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤,美味即成!
【技巧總結】:
1.炒蒜苔,千萬不要切完全直接炒,要焯水後再炒,這是因為蒜苔纖維組織十分緊密,如果切完直接就炒,炒的時間短了不容易入味,時間久了蒜苔就會發軟變色,而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠,讓纖維和纖維之間的間隙增大,這樣我們再炒的時候,調料就更容易滲透進入,炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外,焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味,焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠!
2.炒蒜苔要想翠綠不變色,時間火候也很重要,焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了,正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔,等水再次燒開時即刻撈出蒜苔,撈出的蒜苔過一下涼開水,會更加爽脆!這樣經過焯水的蒜苔,已經有6~7成熟了,再入鍋炒的時候不必太久,大火爆炒幾下調味即可出鍋,另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒,大火炒蒜苔,水分不流失,吃起來才爽脆好吃!油溫太低,蒜苔不宜入味,而且炒出的蒜苔又老又軟,顏色發暗不好看也不好吃!
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料,蒜苔和黃豆醬搭配,炒出來味道格外香!因為加了黃豆醬,所以加鹽的時候要注意,少許即可,可別整咸了!
炒蒜苔看似簡單,原來有技巧,跟大廚學著做,翠綠不變色還更入味!這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的,簡單又實用!喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
❻ 蒜苔怎麼做好吃
主料
蒜苔400克、蒜瓣4個、紅辣椒1個
輔料
鹽6克、腌制蒜苔的做法
1、備齊食材。
❼ 蒜苔怎麼做最好吃
蒜薹(蒜苔),又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖,在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。所以說蒜苔是可以經常吃到的一種蔬菜。
一般人喜歡清炒、肉炒或者切成丁了和鹹菜一起炒成下飯菜吃,近幾年開始流行的手撕涼拌蒜苔也是一種不錯的吃法,不過我個人還是喜歡我們湖南湖北這邊很流行的做法,就是用臘肉炒,湖北一般用白蠟肉炒,而湖南一般用熏過的黑臘肉,炒出來更香。
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖,即有一定的蒜香,但是又沒有大蒜那麼嗆人,口感也很香脆,除此之外,蒜薹中的營養價值也很豐富,含有豐富的維生素C跟纖維素,更值得一提的是,蒜薹中含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一
想把一碗蒜苔炒得好吃,我自己的秘方是一定要先干炒,把蒜苔中的水分炒干,讓蒜台變得蔫了之後,再下油和其它作料炒制,這樣做出來的蒜苔才更我看很多人做過蒜苔才更軟更入味兒,不象很多人要麼直接下鍋炒,炒不過芯再加一碗水煮,這樣做的蒜苔不僅一股子夾心味兒,口感也不好。所以要想熟的沒有生味,一定要記住——先干炒!
❽ 蒜苔怎樣做好吃
蒜苔這樣做太好吃了,教你秘製做法,營養又美味
開春了,新鮮的酸甜自然出現在市場上了。今天給大家帶來一個蒜苔的秘製做法,保證營養又美味。今天給大家帶來的菜,是蒜苔炒雞蛋,這個菜大家常吃,但今天給大家帶來的做法和平時的可能不太一樣,用這個做法做出來的蒜苔炒雞蛋更為好吃,口感更好。用了這種方法以後,蒜苔口感鮮嫩,味道清新,完美契合了這春天的氣息。雞蛋入味濃厚,口感上佳,絕對不會炒的過老,用了這個方法,蒜苔炒雞蛋這道菜會變得更加美味。一起來看看吧!
蒜苔炒雞蛋