⑴ 餃子的辣椒蘸料怎麼調
【萬能餃子蘸料】
原材料：大蒜，小蔥，辣椒粉，熟白芝麻，花椒粒，植物油，醬油，陳醋，蚝油，白糖
製作過程：
1、大蒜去皮剁碎，小蔥切蔥花，准備點辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的再切點小米椒。
2、把這幾樣調味料都放入碗中，需要注意的是辣椒粉一定要放在最上面。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，放入1小把花椒，小火慢慢熬制一會，把花椒的香味熬出來，看見花椒發焦撈出。
4、將熱油澆在小碗中，邊澆邊攪拌，這樣能夠完全把香味激發出來。
5、鍋內加水燒開，水中加點鹽放入餃子煮熟，中間記得點了兩次冷水，待餃子煮至變胖全部浮在表面，然後撈出。煮餃子加點鹽不容易破皮。
6、我這次用的是臻米升降電火鍋，不但煮火鍋方便，煮餃子也挺方便的，煮好後一鍵升起，很是省事。
7、在小碗中加入醬油、陳醋、蚝油和少許白糖，再舀入一點小碗中的辣椒油，這樣一碗萬能蘸料就好了，真是沾啥餡餃子都很香。
⑵ 火鍋辣椒醬怎麼調好吃
火鍋蘸料怎麼調好吃？教你4款秘製做法，麻辣鮮香，越吃越過癮
天氣逐漸轉涼，燒烤攤的人氣慢慢減少，又到了吃火鍋的時候了，我最喜歡的就是涮羊肉，為此我還專門辦了一張卡，無論涮肉館還是火鍋店，我都要自調一碗麻醬料，「火鍋想要好吃，蘸料才是靈魂」，麻醬就是芝麻醬，在北方人的餐桌上，很少大家的歡迎，太稠了不好，太稀了也不行，還要加韭菜花、豆腐乳、醋、蒜末，把裹滿了醬汁的肉片送進嘴中，每一口都是滿足感，當然了，每家店鋪的吃法不同，都有自己的「秘密武器」，今天分享4種秘制蘸料的做法，麻辣鮮香，越吃越過癮，很適合在家中操作。
芝麻醬在北京這邊挺受歡迎的，廣東、四川人喜歡吃油碟，油碟也有芝麻醬，還有紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料，比較偏辣口，北方人有點不習慣，還是以芝麻醬為主，腐乳、韭菜花為輔，這樣涮的羊肉醇香不膻，涮後即食，香味純正，鮮嫩可口，在外面吃火鍋不實惠，大部分在家自己做，蘸料當然是自己調，這種有動手的樂趣，也比較適合自己的口味。
芝麻醬蘸料
1、准備調料和一個大碗，一個吃飯勺子。
2、碗中加入150克芝麻醬、2勺韭菜花、3塊豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中，加3勺礦泉水。
3、最後放香菜碎，小蔥碎，辣椒油，這個量可以夠4人份。
海鮮汁蘸料
1、同樣是調4人份，准備一個大碗，吃飯時用到的勺子。
2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。
3、然後放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。
4、最後加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。
偏辣蘸料
1、准備一個大碗，一個吃飯的勺子。
2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。
3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，最後放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。
老乾媽蘸料
1、准備一個大碗，一個吃飯時的勺子，可供四人食用。
2、碗中加入3勺花生醬、1勺醬油、1勺蚝油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，攪拌均勻。
3、最後加1勺老乾媽、1勺芝麻香油、半勺香醋，適量的香菜點綴，大功告成。
吃啥都用麻醬料，不用猜也知道，這是北京的風格，到了重慶這邊，火鍋蘸料也豐富起來，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以這樣吃，大部分的火鍋店的蘸料區，都是自助的，有人喜歡每樣都來一些，有人喜歡自己的風格，不同菜品建議不同蘸料，軟骨鍋建議你用海鮮汁，牛尾鍋建議配鮮辣椒汁，涮肉可以配麻醬汁，做法我已經分享完了，喜歡的可以收藏一下。
勺子就是這種普通的勺子，如果人多就換個大號的，勺子不重要，重要的是比例要正確，火鍋配好蘸料，味道自然是棒棒的，掌握了蘸料的比例，才會事半功倍，領略到美食的獨特口感，一般不外傳，一起來學吧
⑶ 小米辣蘸料怎麼調好吃
小米辣蘸料的做法：
主料：辣椒適量、蒜適量。
輔料：蚝油適量、味精適量、香菜適量、醬油適量、辣椒油適量。
1、准備好適量的大蒜和香菜。將大蒜洗凈，用刀拍扁切成蒜末，再將香菜洗凈，切成香菜丁。
⑷ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
火鍋標配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
在我們重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。至於香菜蔥和耗油，不忌口的朋友推薦加加加！
濃香芝麻蘸料
芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
上癮小米椒蘸料
小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜
小腳就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情願。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。彷彿和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，最最適合清湯！
萌新蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
適合不會打蘸料的萌新。這碗醬，鹹味辣味適中，口感一級棒。不管是什麼鍋，都能輕松搭配。是最平常簡單的，也是最受歡迎的。
火鍋
蒜泥辣椒醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一碗的主題就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
變態麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
頓頓離不開辣椒的人，一定會喜歡這一碗！三個醉啦的配料攪拌在一起，加一點點辣椒粉能讓味道上升一個層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜！舌頭沒經過千錘百煉的人，不要輕易嘗試！
麻辣牛肉醬
辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬
麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯，拌面！好吃到迎風流淚！
⑸ 小米辣蘸料怎麼調好吃
准備食材：大蒜3瓣、辣椒粉2勺半、椒鹽半勺、白芝麻1勺、生抽3勺、白糖3克、香蔥1根、小米辣1根、十三香適量
1、 首先將大蒜的外皮剝去，然後將它們切碎，讓切成很小的小碎丁。如果有壓蒜器的話，就會省去不少的利器，而且它做出來的是最符合標準的，直接就壓成蒜泥很容易入味。
小貼士：
1、 食材中所需要的芝麻一定要用熟芝麻。
2、 最後放入的糖一定要加，不喜歡吃糖的也要放在裡面。這一步是為了提味，混合在一起就吃不出來甜味了。