『壹』 蒜蓉雞爪的最正宗做法竅門涼拌
主料：雞爪750克
調料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結；姜一半切末，另一半切片。
2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、薑片、料酒，燒沸後改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。
3.油燒熱，煸蔥花、薑末、蒜泥，出香味後，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨後的雞爪投入鍋內浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋後再拌上適量蒜泥。材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然後用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
『貳』 蒜蓉鳳爪怎麼做
新鮮雞爪，去除指甲，切成三段;
倒入姜，料酒，除腥味;
水開後倒入雞爪，煮十分鍾，雞爪熟立馬撈起;
冷水沖洗三四次，撈起滴干水;
油三勺，熱油下辣椒;
醬油150ml左右;
蚝油一勺，調料燒開即可撈起，倒入雞爪;
倒入切好的蒜蓉和辣椒;
白糖三勺，醋兩勺，料酒一小勺;
簡單又美味的涼拌鳳爪;
腌制一小時，多餘汁可以做青菜。
『叄』 蒜蓉鳳爪最好吃的做法
提前把雞爪煮熟然後拌放蒜末辣椒油
『肆』 蒜蓉鳳爪的做法大全
用料
雞爪 十隻
小米椒 適量
蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
礦泉水 1瓶
陳醋 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
香蔥，香菜 適量根
蒜蓉雞爪的做法
如圖，冷水下鍋，焯一下，我是和另一道菜一起做的，所以還有雞塊
雞爪去腳爪子，對半切，在入鍋煮熟
雞爪煮熟，一定要冷水沖，一定！一定！一定！雞爪要冷卻，不然會起膠！
小米椒（剁碎）蒜蓉，（剁碎）陳醋，鹽，糖，生抽，香蔥，香菜，外加味好美麻辣鍋風味，這個是真的好吃，靈魂～（家裡有白芝麻的可以放點白芝麻～香～要熟的）
燒熱油，澆上去，在加礦泉水，調下味道
浸泡一夜，中途翻翻身
『伍』 蒜蓉鳳爪怎麼做最好吃
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然後用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。