❶ 怎樣燉排骨容易爛
使用高壓鍋大火燉排骨容易爛。燉排骨方法如下：
准備材料：排骨 960克、海帶 150克、老薑 適量、花椒 適量、鹽 適量。
1、首先把准備好的排骨用清水洗凈。
❷ 如何燉排骨又香又爛
燉排骨又香又爛的方法：
①排骨可以先炒一下豬肉脂肪含量比較高，炒一炒會非常香，所以有些排骨的燉法是先把排骨加醬油炒制一下，再加佐料燉，這樣時間也更快。當然也有加冷水燉的方法，看個人喜好了。
②加桔子皮燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
③少鹽加醋，燉排骨加醋，可以加快骨頭鈣質溶解，縮短燉肉時間，還能使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。另外燉排骨要少加鹽或者乾脆不放鹽，鹽分太多會影響人體對鈣的吸收，達不到補鈣的目的。
燉肉的關鍵，燉肉這件事，火候是關鍵。一般肉類，在50度的溫度下蛋白會開始凝結，60~65度，肉就會突然收縮，釋放大量肉汁，到了70度，結締組織開始融化，溫度再高下去，就是爛得過頭了。酥而不爛的程度，才是一鍋令人回味無窮的肉。對咱們老百姓來說，無非就是電磁爐或者高壓鍋來燉。考慮到蒸汽帶走的熱量，電磁爐的話可以把溫度調到120~150，這個溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉會偏爛，但是問題也不大。現在比較流行的是用烤箱燉肉，可以把溫度調節在100度左右，這樣裡面實際受熱溫度在80度左右，適合慢燉。總之燉肉真的是技術活兒，把這門手藝練好，那絕對是世界通用的超級無敵實用技能啦~
❸ 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
排骨用高壓鍋悶燉，肉質更爛易消化。
家常燉排骨的做法：
主料：排骨750克。
輔料：老抽6勺，黃酒3勺，白砂糖35克，鹽3勺，蔥1段，姜1塊，桂皮5克，香葉8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。
❹ 排骨怎麼做好吃肉爛熟
排骨無論怎麼做，掌握一些小技巧才能讓肉質又軟又糯。
第一步：首先往新鮮排骨裡面加一勺鹽，一勺麵粉，再來少許的清水，下手抓洗兩分鍾。抓拌兩分鍾，感覺有一點粘手時，將其放到流水下，多沖洗幾遍。
直到水變得清澈時，就可以了，把水倒掉。
小技巧：這里還要多加一步，往排骨裡面加一勺白醋，再加入沒過排骨的清水，下手攪拌攪拌，讓排骨在白醋水裡面浸泡30分鍾。這一步可以讓排骨的肉質更加軟嫩。
❺ 燉排骨往裡加什麼東西 會爛得快些呢
你好！
紅豆
酒
棗子
蘿卜
含有酸物質和酵素的東西都容易讓肉燉爛
在燉前用牛奶或酸奶腌制一下
不僅爛的快
肉質也更鮮嫩
有彈性
如有疑問，請追問。
❻ 排骨怎麼燉肉比較爛而且比較鮮美
排骨可以算是秋季進補的最佳食材之一！它不僅味道鮮美，營養豐富，吃著還不油膩。排骨富含蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。常吃排骨除了可以補充體內所需的營養和鈣質以外，還有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力等功效！【特色燉排骨】
准備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蚝油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法：
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗干凈，裝入盆中，加入適量的蔥段、薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蚝油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。
第二步：腌制30分鍾後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！
溫馨提示：
1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先腌制好以後，放入蒸鍋蒸10分鍾，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！
2.如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
❼ 豬排骨怎麼燉又嫩又爛
排骨燉30分鍾以上又嫩又爛。
主料：排骨500g、香菇200g。
輔料：油適量、鹽適量、八角2個、花椒適量、小茴香適量、桂皮適量、草果適量、白子適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量、香葉3個。
香菇燉排骨的做法
1、排骨斬塊、洗凈。
❽ 排骨怎麼燉的又爛又嫩
冬季是滋補身體的好時節，所以燉上一大鍋排骨，在秋冬季節喝上一大碗排骨湯，滋補身體非常好，排骨雖然我們經常燉湯喝，但是有些人燉的排骨又香又嫩的，有些人燉的排骨不爛，肉質有時候吃起來還比較柴，口感特別不好，其實想要在燉排骨的時候又香又爛的是有技巧的。
怎麼燉排骨又香又爛?
第一個：泡
燉排骨時不可以直接下鍋，要先用涼水把排骨給泡一泡，一直泡在水中的排骨肉質會變松一些，這樣泡出排骨中的血水和不幹凈東西，並不是泡一泡就行了，焯水這一步還是不能省。在鍋中加入涼水把泡好的排骨放進去，再放進去幾片姜，到一些料酒，這可以除去掉肉腥味，等肉變色後就可以撈出。
第二個：醋、橘子皮
焯好水後，就可以開始燉排骨了，在燉排骨時你可以再加這里醋和橘子皮這兩種配料，在燉排骨是放入一點醋，排骨更容易燉熟，會變得更軟爛，不僅如此醋還可以使排骨里的營養物質變得更多，這樣營養價值也會更高些。而橘子皮可以去掉異味和油膩感，吃起來味道會更好!
第三個：排骨和配菜分時間燉
再燉湯時都會放一些配菜，比如蘿卜、冬瓜，但在燉排骨湯時，不要把排骨和配菜同時間燉入鍋中，應該分時間段下，因為煮每種食物需要的時間都不一樣，若是同時燉，不僅影響排骨湯的鮮味和香味，配菜還會燉的很老很爛，影響口感。一般都是讓排骨先燉半個小時，再放入配菜，這樣燉排骨才香才好喝!
燉排骨加什麼軟爛又好吃?
這種食材就是白蘿卜。蘿卜是秋冬季的主要食材之一，而蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的一道家常菜。蘿卜排骨湯可以滋陰潤燥，補腎養血，營養價值十分豐富。做法也十分簡單。
首先我們需要准備的食材有：排骨、白蘿卜、生薑、紅椒、香蔥和蒜。因為小排骨燉出來的湯不好喝，所以排骨我們要買筒子骨，也就是我們經常說的大棒骨。白蘿卜要買實心的，千萬不要買成空心的。
先把骨頭剁成塊兒洗干凈，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。之後把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒，這時可以加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿卜稍微翻炒後盛出來。
准備一口乾凈的砂鍋，把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越久，湯越香濃好喝。注意燉排骨湯的時間一定要掌握好。燉太久吃起來不爽口;燉的時間不夠的話，排骨也會有腥氣。
慢燉的過程中，湯水可能會溢
❾ 燉排骨怎麼快速燉爛
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。