『壹』 家庭怎樣做烤鴨好吃
將鴨子除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳
，燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛
，把鹽，料酒，醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，腌30分鍾到一小時
，蜂蜜加點水調勻，不要稠，用之刷鴨皮
，30分鍾--1小時之後，直至鴨皮基本幹了，再刷1遍蜂蜜水
，風干鴨子，我在晚上開始收拾鴨子，然後晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎幹掉，這樣鴨皮就能烤脆
，在烤鴨之前，用麵包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩；再把一個蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內，起撐開皮和吸味的作用
，烤箱200度預熱
，然後200度烤30分鍾.下面用個托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨著架子放.
再120度烤1個小時，如果鴨子較大，約延長30分鍾
，取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鍾，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，取出，烤鴨就做好了。
『貳』 做烤鴨的技巧有哪些
『叄』 脆皮烤鴨（烤箱版）怎麼做
食材明細
鴨子半隻
蔥段兒 適量
薑片兒 適量
大料 適量
花椒適量
料酒適量
醬油適量
糖漿適量
五香口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
脆皮烤鴨的做法步驟
1
鴨子洗凈。
2
將蔥姜等准備好。
3
鴨子放入大一些的容器。
4
放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，腌制1－2個小時。
5
腌制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
6
烤箱180度預熱，中層50分鍾左右。
7
下層放上蓋了錫紙的托盤。
8
裝盤即可。
小竅門
1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。
『肆』 烤鴨的做法和配料門紀方竅門
鴨一隻、蒜、辣椒粉2克、五香粉3克、鹽、烤肉料。
鴨去毛洗凈，去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中，用少許涼開水調成汁。用竹簽在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味。鴨內腔倒入調好的汁。把鴨子放入保鮮袋，把其餘腌料汁倒入。
抓緊袋口，晃動保鮮袋，使腌料汁均勻的裹在鴨身上，扎緊袋口，放進冰箱，冷藏腌制30小時。
取出腌好的鴨子。叉好烤架，用竹簽固定住鴨身，放入空氣炸鍋165度烤80分鍾。烤好後裝盤。切片，直接食用或卷餅食用。
『伍』 怎麼做烤鴨好吃
鴨子 1隻
麵皮 適量
餃子皮 適量
料酒 適量
白醋 適量
蜂蜜 適量
甜面醬 適量
香油 適量
白糖 適量
買回來的鴨子先把內臟去干凈，減去鴨掌（只把鴨腳那部分剪掉就好 腿部不用減，沿著軟骨剪掉）。
6
預熱烤箱到200度，在晾好皮的鴨子的肚子里放一顆橘子和蘋果 用牙簽把屁股洞封住 接著把烤鴨放到烤架上，鴨胸朝上，烤架架到烤盤上，烤盤里鋪上錫紙（不然多難清洗呀）入烤箱之前在烤盤里加點清水，防止溫度太高烤箱里全是煙。
7
鴨子先用200度烤了1小時，然後取出把鴨子翻面順便在腿和翅膀上裹上錫紙，繼續烤20分鍾，最後可以再翻回鴨胸朝上（溫度時間不準確 看各家烤箱決定 注意別烤焦了 會哭的）（我用200度上色到滿意的效果以後降溫到180度接著烤，如果家裡烤箱有熱風循環功能 皮烤出來會更脆但溫度要稍微低一些）
8
鴨子烤的同時來准備醬和麵皮：我們這里賣的甜面醬都很咸 得自己回家再處理一下：把甜面醬放入鍋里加入適量香油水和糖 收汁到滿意程度就能關火了。麵皮：我的麵皮是自己用麵粉加一半開水一半涼水和出來的，但擀麵水平實在不好無法擀到特別薄的狀態，在這里推薦大家用外面賣的餃子皮回家繼續擀薄，效果一級棒～ 鍋里燒開水，把麵皮一張一張上鍋蒸，不用把每張皮拿出鍋，直接重疊在一起就好，每張麵皮可以刷點油會更好分離一點。
9
最後一步，片鴨片好久可以了。
方法/步驟
『陸』 烤鴨怎麼做好吃
電烤箱怎麼烤鴨子
材料：鴨子半隻、蚝油、蜂蜜100g、蔥50g、姜、五香粉、醬油、小檸檬3個、料酒。
做法：
1.將鴨子在清水中清洗干凈，然後切成兩半，這個時候注意用牙簽在鴨身上戳幾個洞，這樣可以方便鴨子入味。在鴨子上再加入蔥、姜、蚝油、醬油、五香粉以及蜂蜜攪拌均勻後，用保鮮膜包起來腌制一天時間。
2.取出腌制好的鴨子，瀝干其中的水分，在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒，以及少量的檸檬汁，完全的攪拌均勻後，塗抹在鴨子的表面上，注意要刷2-3次。
3.將准備好的鴨子放入到烤箱內，調好烤箱的溫度，200度，中下層烤制20分鍾即可。
4.然後取出鴨子再次塗抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分鍾就做好了。
烤鴨子的竅門和配方
1.烤鴨的入味：買回來的鴨子一定要清洗干凈，然後將鴨子放入到盆中，在鴨子的全身以及內部塗上鹽，然後加上蔥、姜、料酒、醬油、放入到鴨的肚子中，在盆中再加入一些花椒和八角，腌制20分鍾之後，將鴨子翻身再次腌制一晚上時間。
2.烤鴨的風干：腌制好的鴨子需要將鴨肚子的切口紮起來，這樣可以防止鴨肚子中的調料不會掉出來，然後將鴨子掛起來，一般2-3個小時就可以了。注意不要掛的太久，以免鴨肉太硬。
3.烤鴨的塗蜂蜜：在風干後的鴨身上塗上厚厚的蜂蜜，在烤制的同時需要不斷的塗蜂蜜，然後再次取出反面塗上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱溫度需要反復烤90分鍾即可。
4.烤鴨的特別小竅門：一般第一次吃不完的鴨子，第二天吃的時候，需要將鴨子切塊，再次烤箱內烤制一次，口感會跟第一次烤制的口感一樣。
烤鴨子的營養價值
烤鴨子的營養價值是非常豐富的，如其中富含大量的蛋白質、脂肪、多種維生素以及礦物質元素，尤其是其中的蛋白質含量很高，要遠遠高於其他的肉類，一般可以達到16%-25%。同時烤鴨中的所有氨基酸都是人體所需要的。
而烤鴨中的脂肪含量並不高，一般要比其他的肉類低很多。其中的必須脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸和碳飽和脂肪酸，這種物質的熔點是很低的，並且非常容易被機體吸收掉。
鴨肉成分中的維生素含量是非常高的，一般B族維生素以及其他的維生素要比其他的肉類多很多的。同時其中的礦物質元素也很豐富，如其中的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等等都是很豐富的。
鴨肉中的糖類成分是比較低的，一般烤鴨都是配合著餅以及醬食用，而面和醬都含有很多的糖質，恰恰彌補了鴨肉的糖分確是。
『柒』 外焦里嫩的烤鴨腿，烤制時都有哪些技巧
每次去幼兒園接一大堆學校，總是路過一個燒鴨蛋，就是20多塊錢的鴨店。路過都能聞到一股特別的香味！我也買了兩次。很好吃，但是我一直對他們用的泡菜有些懷疑。前段時間回媽媽家了。那時還是夏天，天氣很熱。有時候哥哥下班回來，會買個烤鴨加菜。看來這烤鴨已經風靡全球了！我想，烤著容易，在家做不是更好嗎，比調味簡單。我以前做過燒雞，做烤鴨應該也是這樣。而且像這種烤箱食品，提前腌制後放入烤箱烘烤，非常方便。如果你有朋友在家吃飯，你需要准備更多的食物。一個鍋一個灶是不夠的。多開發烤箱食品也是好事。多瑪，這個做法很簡單，因為我不想做太復雜的食物。這種做法用的鹹菜也是家裡做飯的調味品，很常見。
9.20分鍾後取出，打開錫紙，倒出一些湯，留下一些與預留的鹵汁混合，加入一些蜂蜜，混合均勻，製成醬，用刷子刷在鴨腿表面；
10.從刷好的鴨腿上取下錫紙，放在烤網上，然後放入預熱的烤箱，220度，設定時間15分鍾，烤箱中層，7分鍾左右取出，再次刷醬，然後放入烤箱。繼續在上層烤，時間到了就可以拿出來；易於製作的烤鴨腿，分享詳細步驟，也可以做得很好！
11.美味的烤鴨腿可以上桌了。如果在家吃飯，這樣的菜能加分嗎？好吃！女兒直接拿在手裡吃，說好吃！說媽媽做的烤鴨最好吃！可以拿在手裡吃！也可以切了吃！
友好提醒：
每個烤箱的溫度不同，所以這里的時間和溫度僅供參考；
如果想讓鴨腿的皮酥脆，最好在最後幾分鍾放在烤箱的上層；
烤鴨腿的時候，會有油滴落下來。可以在下層放一個烤盤，鋪上錫紙；