1. 如何才能做出好吃又好看的韭菜盒子，竅門就在這里
食材
韭菜500克
雞蛋6個
麵粉250克
鹽適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
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1、把韭菜洗好晾一下，切碎。 2、麵粉中加入兩個雞蛋、適量的水，攪拌成糊狀（不要太稀，用筷子可以挑起就行）。
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3、熱鍋中放少許油，轉一下鍋，使鍋底均勻地沾上油，舀一勺麵糊倒在鍋的中間，轉動鍋，讓麵糊均勻的攤在鍋里。 4、麵糊成型時，迅速在一半處撒上切好的韭菜，撒適量的鹽，倒入打好的雞蛋液。
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5、將另一半掀過來蓋在韭菜餡上，將邊沿按緊，以免露餡。
2. 韭菜雞蛋盒怎麼做
和面，然後把雞蛋炒熟，切碎，和切好的韭菜放到一起調成餡，然後包到麵皮裡面。接著用電餅鐺烙韭菜盒子就好了。
3. 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
4. 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃，而且聞起來特別香，有什麼竅門
韭菜雞蛋餡調好吃的竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌
進去即可，包之前再調入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更「團結」
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有
一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
不信你試試，呵呵！
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加。
韭菜雞蛋餡餃子做法：
步驟
1.准備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鍾；（這時可以准備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
5. 記住哪兩個訣竅能做出皮薄餡多的韭菜盒子
相信現在很多人都在家裡面折騰麵食吧？韭菜盒子這種簡單又好做的麵食一定也是很多人的首選，但是我們自己家裡面做韭菜盒子的時候怎麼才能讓韭菜不出湯？如何做出飯店裡面那樣皮薄餡大的韭菜盒子呢？
第六步：面團醒發好了之後放到面板上面挼搓一會兒之後揉搓成長條的形狀，切成小劑子形狀之後擀成麵皮，緊接著將餡料倒入麵皮上麵包成韭菜盒子的形狀備用。
第七步：電餅鐺先預熱，等到電餅鐺熱了之後不用放油，直接將韭菜盒放到電餅鐺上面烙到定型之後刷上薄薄的一層油之後翻到另一面繼續烙，等到另一面定型之後再刷油，再次翻面，等到韭菜盒子鼓起來了之後就說明它被烙好了，我們將韭菜盒子盛出來就可以了。
以上就是今天為大家分享的韭菜盒子的具體做法了，大家想要吃到美味可口的韭菜盒子主要記住兩點就可以了：第一點是和面的時候一定要是燙面；第二點拌餡料的時候先用油將餡料攪拌均勻，最後再放鹽。
6. 韭菜雞蛋盒子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋盒子的餡料，首先韭菜擇好洗凈控干水分，這樣包盒子的時候比較嫩的韭菜不容易出湯，四到五個雞蛋打散，熱鍋涼油倒入蛋液用筷子迅速攪散關火備用，控干水分的韭菜切成末，炒好的雞蛋放涼後和切好的韭菜放到一起，加鹽適量根據自己的口味，加醬油和一點點香油，然後調制均勻，吃韭菜本來就是吃韭菜的鮮味，所以不用添加過多的調料，自然鮮香。