① 大米涼皮怎麼做
主料：大米200g、水300g
輔料：黃瓜1個、鹽適量、芝麻醬適量、大蒜適量、醋適量
步驟：
1、大米淘洗干凈清水浸泡一天
② 大米皮的製作方法家庭
陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鍾，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
把麵筋切好
把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜
然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面
③ 米皮怎麼做好吃
大米別蒸發糕了，教你做陝西米皮，做法步驟詳細，一次能吃2大碗
涼皮做為陝西的一道特色小吃，聞名全國，很多人都吃過。涼皮的種類也有很多，比如擀麵皮、烙麵皮、蒸麵皮、懶麵皮，米皮。
每一種麵皮吃起來口感都不相同，蒸涼皮，皮滑鮮嫩，擀麵皮有嚼筋，而烙麵皮則是柔軟並且有嚼頭。
一碗好吃的涼皮除了做法講究外，它的味道才是靈魂，精心秘制的調料水以及油潑辣子，是這道美食的關鍵之處。
做為一個陝西人，涼皮是隨處可見，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃卻很難，今天我就把這道家庭版米皮的做法教給大家，不用出門也能吃到陝西美食。
主料：粘米粉200克
正宗的漢中米皮是用陳年大米，浸泡10個小時左右，再打成米漿製作而成。家庭版的我們就選用粘米粉，這樣方便些。
做法：
1、200克粘米粉用200克溫水和成無顆粒麵糊，然後再分次加入150克開水，攪拌均勻，這一步叫做「點漿」。
2、米漿攪拌至順滑，像牛奶一樣的稀稠度就可以了。米漿做好後，先放置一會兒，接下來准備配菜和料汁。
3、洗凈的豆芽和小芹菜開水焯熟。（配菜可以根據自己的喜好隨意添加）
4、鍋里倒入一碗清水，然後加入1小塊桂皮，1片香葉、2個八角、1個拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精鹽，大火煮開，小火煮10分鍾。
5、煮好後將調料撈出，留調料水備用。
6、碗中倒入辣椒，然後加一點十三香，放入白芝麻，用熱油潑一下即可。油可以多一些，涼皮主要是用到紅油。
7、碗中放入蒜末，倒入開水，做成蒜水。
8、醋可以在鍋里煮一下，這樣吃起來更香，最好選擇岐山香醋，如果沒有的話，就用陳醋。但是不能用白醋。
9、靜置好的米漿再攪拌一下，防止沉澱。麵皮鑼裡面刷上一層薄油，然後倒入米漿轉動均勻。
10、水開後放入麵皮鑼，大火蒸3-5分鍾。時間到了後揭開鍋蓋，看見麵皮都大的氣泡，說明蒸好。拿出來放入涼水中冷卻。
11、蒸好的米皮表面刷上一層菜籽油，再放下一張。這樣目的是防止兩張米皮黏在一起。
調味：
切好的米皮放入配菜，然後放入兩勺調料水，一勺香醋，一點點鹽，一勺油潑辣子，攪拌均勻即可。
這道家庭版的米皮就做好了，香辣美味，吃起來非常香。米皮口感細膩，柔軟。
④ 如何製作大米涼皮
准備材料：大米粉80克、高筋麵粉20克、水100克、黃瓜一個、胡蘿卜半個、香菜適量、生抽、鹽、雞精適量、辣椒油適量、花生米適量、芝麻適量、香油適量、芝麻醬適量
製作步驟：
1、大米粉和麵粉混合加水調成流動的稀糊
⑤ 米皮做法大全
用料
主料：秈米250克、水260克、開水120克
輔料：五香料1份、蒜泥適量、鹽適量、醋適量、芝麻醬適量、辣椒油適量、香油適量
1、做米皮用的秈米，沒有粘性的一年三季的那種大米。
⑥ 自己在家怎樣製作米皮
准備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量
1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。
⑦ 米皮的做法及調料配方比例
調料配方比例：1：1。
米皮的做法，准備材料：粘米粉：130克、玉米澱粉：50克、雞蛋：1個、鹽：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻醬：1勺、蔥：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。
1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鍾
⑧ 大米皮怎麼做又軟又筋
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
⑨ 米皮的製作方法
准備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。
1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。
⑩ 米皮怎麼做好吃
今天上午在家做了一道米皮吃，把米皮捲起來，就是一道卷粉，把這兩種食材分別拌一拌，吃起來勁道又爽滑，而且還晶瑩剔透的，給家人吃起來開胃又下飯！春節這幾天，家人每天都吃一些大魚大肉，整個人的食慾都跟著下降了，我想家人現在就想吃點清爽開胃的飯菜，這道米皮就是一道不錯的選擇，因為米皮可以放上愛吃的蔬菜卷著吃，還可以放上蒜末、辣椒油涼拌著吃，還可以捲起來，做成一道卷粉，再加上點料汁涼拌著吃，簡直是太開胃下飯了，比大魚大肉還吸引家人的胃口，做米皮好吃有竅門，做法簡單，晶瑩剔透，勁道又爽滑，全家愛吃！
想吃米皮別再出去買了，教你在家做，上鍋一蒸，勁道又好吃！其實米皮的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，不勁道爽滑，也不暄軟，如果你也遇到這個問題的話，這是你們步驟做錯了，做米皮時，食材的配方比例很關鍵，只有掌握好了配方，做出來的米皮比涼皮還好吃，因為米皮有淡淡的米香味，比涼皮好吃很多，好了不多說了，下面我就把這道米皮的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備粘米粉400克，小麥澱粉150克，玉米澱粉65克，食鹽10克攪拌一下，再加上清水900毫升攪拌成流水狀態的米糊。下面在鍋里燒開水，准備一個平底盤，先刷上一層油，先攪拌一下米糊，然後舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，放在鍋里蒸2分鍾，時間到出鍋，先冷卻一會，然後刷上一層油，從一端捲起來，最後再刷上一層油，這樣均勻擺放在盤中，這樣卷粉就做好了。准備一個小點的盤子，舀上2-3勺米糊，也是放在鍋里蒸2-3分鍾，看到米皮上面鼓大泡，這樣米皮就做好了。
下面把卷粉切成小段，撒上一層熟芝麻，淋上點番茄醬、花生醬、芝麻醬、香油、生抽、蔥花，這樣就可以開吃了。在米皮中卷上自己愛吃的蔬菜，撒上一層白芝麻，蘸著辣椒油即可食用。還可以把米皮切成長條，加上點辣椒油、蒜末、香醋、香菜攪拌均勻，這樣涼拌米皮就做好了。
需要注意的地方：
第一：調米糊的時候，加上粘米粉，小麥澱粉，玉米澱粉，食鹽，加上這4種食材，做出來的米皮勁道又好吃。
第二：大家可以准備一個大點的盤子，舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，然後上鍋蒸熟，大約蒸2分鍾左右，看到米皮鼓大泡，這樣就熟了，用大盤子做的米皮，可以捲起來當成卷粉。
第三：米皮可以分2種吃法，一種是放上自己愛吃的蔬菜捲起來，第二種是切成條，放上點蒜末和辣椒油攪拌均勻，這樣就可以直接吃了，卷粉可以切成段，然後加上點食材涼拌著吃。
以上就是米皮和卷粉的做法，你們都學會了嗎，其實米皮（卷粉）的做法很簡單，只要是把米糊調好了，然後放在盤中，均勻的攤開，上鍋蒸熟就可以了！喜歡此做法的話，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！