1. 豬頭皮怎麼炒才好吃
冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前後都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的，一年都有得吃，我們廣東的臘肉是帶甜味的，曬得很乾。四川、湖南這兩個地方我都有朋友，也更知道這兩地方的人們喜歡把肉腌制好後用煙來熏黑、熏干，這就是熏肉了，很美味。
今天我給大家分享的就是熏豬頭皮的做法，風味十足，越嚼越香，老公來用下酒可贊了。
豬頭皮常見的做法都是鹵味的，我也會鹵豬頭皮，味道比外面賣的更好吃。但豬頭皮是熏臘味的，各位有幾個吃過呢？
豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質有膠原蛋白，含有人體全部必需氨基酸。下面給大家分享做酸辣豬臉肉的操作吧！【水平有限、僅供參考】（備註：豬臉肉也叫豬頭皮）
鄉村鬍子哥古蜀四川特產煙熏豬拱嘴400g農家土豬柴火臘豬臉豬頭肉
淘寶
¥48
去看看
酸辣豬頭皮——特點：又香又辣，還有酸甜味，做法簡單
【所用食材】豬頭皮半隻
【配料】大蒜半隻、小米椒適量（依個人口味的重辣程度而定），蒜莖半斤
【調味料】食油、精細、米醋、砂糖、清水
——開始操作——
步驟一：先把熏豬頭皮切開半隻來，鍋里燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鍾後關火，放著在里邊浸泡半個多小時再撈起來清洗干凈。因為熏豬頭皮經過熏和風干，表皮會非常硬的，所以這一步可讓豬頭皮的表皮吸夠水分而不硬。不做這一步你會吃得非常嗨喲！
步驟二：再來准備配料，大蒜頭剁細，小米辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調成酸甜適中的芡汁備用。
步驟三：豬頭皮浸泡洗干凈後，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小米辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鍾，淋上芡汁攪勻即可出鍋。
步驟四：鍋洗凈後燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鍾即可出鍋食用啦！
2. 豬頭皮怎麼炒好吃
一、鹵燜豬頭皮
食材明細：豬頭皮1個、蒜苗 4根、紅辣椒 1個、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生薑 2片
製作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
3. ，豬頭皮怎麼做好吃
步驟
7.冷卻後就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
4. 豬頭皮要怎麼鹵才好吃
醬鹵
5. 豬頭皮怎麼鹵好吃
主料：豬頭皮半個。
輔料：鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
鹵水豬頭肉的做法：
1、將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
6. 臘豬頭皮怎麼做好吃
臘豬頭
產品特點 色澤紅潤美觀，有香味，鮮美可口，每隻豬頭計有上齶(馬面)、下頦、舌頭三件，用麻繩連串成一紮。
臘豬頭包括豬頭的上齶(馬面)、下頦及舌頭三部分。
原料配方 原料(包括上齶、下頦、舌頭在內)50千克 精鹽3千克 硝25克 醬油1.5千克 白糖1.75千克 大麴酒1千克 醬色0.5千克
製作方法
原料整理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上齶(馬面)，喉部稱下頦，再割下舌頭，成為三件。拔毛清洗潔凈。
2.腌制拌料：將豬頭肉(三件)放在鹽中(拌硝)腌制18小時，取出用溫水洗凈，晾乾。置於事先拌好的輔料中浸沒2小時。取出將三件各自分開，平攤於竹篩上。
3.烘製：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱於竹竿上進行烘製。烘製時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時烘製，再上升至第二層，至水分烘乾後，用麻繩將三件各自串起，掛於竹竿上，繼續烘製，先後經過4～5日烘製，干硬後取出即為臘豬頭肉，也可以採用日曬方法代替烘製。
7. 蒜香豬頭皮怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
1.買回來的豬頭皮先洗干凈後，冷水下鍋，大火煮至8成熟
2.切成薄片
3.剁好蒜蓉薑蓉
4.熱鍋下油，先把蒜蓉薑蓉一起放進入爆炒一會
5.倒入切好的豬頭皮爆炒
6.加入食鹽、醬油，翻炒片刻
7.加入適量燒酒，蓋好蓋子燜10分鍾即可
8. 生的豬頭皮怎麼做好吃
主料
豬頭皮
250克
輔料
芹菜
100克
紅辣椒
適量
大蒜
適量
鹽
適量
味精
適量
食用油
適量
步驟
7.成品來了
9. 豬頭皮怎麼腌制
本期導語：寶媽教你豬頭皮的美味做法，簡單3步驟，肥而不膩又入味，吃不夠！
這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是特意為我家老爺子做的菜，因為他平常有喝點小酒的習慣，趁著有時間，給他准備一盤鹵菜，佐酒非常不錯。
俗話說：父母在，不遠行，兒行千里母擔憂。但為了理想，為了追求，為了生活，有多少人遠離父母，成為遠方的遊子。離開家的那一刻，心撕碎了一樣疼，拖著千斤重步，眼淚撲簌簌地流，「在外注意身體，有空常回家！」背著父母的牽掛，踏上遠方的征程。好在，我的爸爸媽媽，心疼我，想離我們近一點，放棄老家安穩的日子，直奔我工作的城市，有空的時候做做零工，順帶著我們工作忙的時候，搭把手幫我們照顧孩子，日子過得不算大富大貴，他們就覺得是幸福的。
前兩天，去菜場買菜的時候，看到豬臉肉不錯，挺新鮮的，價格也能接受，18元一斤，稱了半邊，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老鹵水，鹵熟後留了一小塊，其它的全部裝好，給爸媽送過去，他們非常開心。說起來，鹵菜是中式菜中很常見的一種料理方法，葷素皆可鹵，涼吃，熱吃都很流行。鹵菜的口味，也是多樣多化，有麻辣，醬香，五香等等，鹵汁用的次數越多，保存時間越久，味道也就越來越好；有一些老店的鹵汁，都是幾代流傳下來的，但家庭鹵制的情況下，鹵水不太容易保存；這一點也不必強求，畢竟現在市售的鹵水汁，味道也不太差，隨吃隨鹵也特別方便。
豬臉肉，也叫豬頭肉，豬頭肉，看上去有一些醜醜的樣子，做好了還是挺美味的，並且它也很有營養，它的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以補充蛋白質和脂肪酸，還能改善缺鐵性貧血的現象。鹵豬臉肉，一焯一泡再一鹵煮，無腥味又入味，好吃不油膩，我又加了幾顆雞蛋一起鹵，鹵制入味的豬臉肉和雞蛋，趁熱切一盤，下酒又下飯，真心不錯；自己動手做鹵味，干凈衛生吃著也放心。寶媽教你豬頭皮的美味吃法，簡單3步驟，肥而不膩又入味；這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：豬頭皮1100克，雞蛋8個
配料：老鹵水1碗，黃豆醬2大勺，鹵包1個，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生薑20克，桂皮1塊，香葉5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
製作步驟：
1：准備主要原材料。
2：豬頭皮肉洗凈，冷水下鍋，加一點生薑，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理鍋開三檔，煮開湯汁後焯煮5分鍾。
4：撈起來，在流動的水下沖洗干凈，清理表面的雜毛，切適當的小塊，用清水泡20分鍾。
5：准備各式香料。辣椒香葉桂皮，用水沖洗一下。
6：臻米多功能料理鍋開一檔，倒油，下香料，黃豆醬，炒出香味。
7：加入足夠量的清水，下鹵包，老鹵水，生抽，老抽，糖，煮約5分鍾，先熬出香味。
8：下豬頭皮，蓋上蓋子，先鹵15分鍾。
9：加入煮好剝殼的雞蛋，接著鹵10分鍾。
10：10分鍾過後，夾起鹵好的雞蛋，豬頭皮再接著鹵5分鍾。
11：斷電，把雞蛋再倒進湯汁中，浸泡1小時以上。一鍋香噴噴的鹵味就完成了，撈起來切片，裝盤即可美美地享用啦。
精靈碎碎念：
1：鹵汁，把食材撈起來以後，過濾香料裝入密封袋中，晾涼後入冰箱冷凍，下回再鹵的時候，根據味道再來添加香料及鹽，多次使用後就是老鹵汁了。
2：鹵好的食材，浸泡的時間越久，就越入味。
3： 各樣食材鹵煮的時間不同，雞蛋比較容易，所以先夾起來，後面待豬頭皮鹵好後再放進去浸泡即可。
4：精靈用的鍋具，是臻米的多功能料理鍋，煎炒燜炸煮蒸都可以，拿來鹵東西，也超級方便，三檔火力隨意切換，不需要用明火，更不用擔心鹵汁煮幹了。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的鹵味雙拼就介紹到這里；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的