㈠ 挑選紅薯粉條的方法
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看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
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用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
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聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4
用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
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用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
㈡ 如何挑選紅薯粉條
紅薯粉條怎麼選？
1、純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點。有澱粉處理得好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
很多的經驗告訴我，純的紅薯做的粉條是比較發黃的，而且發青，這樣的顏色的粉條都是真的，而且還有一種是很白的透明的也是紅薯粉條。
2、純手工的紅薯粉韌性不會太大，曬干以後很脆，用手稍微一用力就斷，而且曬干後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、第三種方法就是用火機將紅薯粉燒一下，如果這些紅薯粉條迅速變胖發黑的話，說明這些是真正的紅薯粉條，而且伴隨著刺啦啦的聲音，燒完之後的紅薯粉呈黑色，用手搓一下，整個手都是碎末狀，說明這樣的粉條是真正的純紅薯粉。
4、真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞。
㈢ 如何挑選有嚼勁的紅薯粉
應挑選灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似的最佳。挑選時還要注意這些哦有無明礬的紅薯粉對比
序 號對比標志紅薯粉絲紅薯粉絲1有無明礬無明礬有明礬2食用後胃反映舒服胃脹、胃不舒服3粉絲表面鋸齒感、不光亮光滑、光亮4粉絲形狀條形條形、圓形5粉絲顏色自然顏色、均勻透澈透暗黑色、帶有混濁6熟透時間三到五分鍾五到八分鍾7耐煮時間十分鍾以上十分鍾以內8燃燒反應黃色火焰多、灰易飄散藍色火焰多、灰不易飄散9泡水現象體積容脹大體積容脹小10折斷聲音清脆模糊11口 感柔軟、易嚼吃生硬、難嚼吃12包 裝自己專利、認證標志其他專利、認證標志
㈣ 怎麼樣區分紅薯粉條的好壞
1、看顏色。紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，一般沒有小疙瘩。小疙瘩一般是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用火燒。純紅薯粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。
5、用水煮。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。還有一點要清楚，正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
(4)紅薯粉怎麼挑選好吃的竅門擴展閱讀：
劣質粉條對身體的影響:
劣質粉條中可能含有過量明礬、工業石蠟、硫磺等等，對身體健康的危害極大。
1、工業石蠟：部分劣質粉條中含有的工業石蠟是一種含有重金屬雜質的物質，還有一些致癌物質，長期食用可能導致癌症。重金屬還會導致中毒、記憶力下降等危害。
2、硫磺：硫磺常常被不法商販用於熏制食物，使食物扛上去潔白不容易發黃和發霉。如果粉條被硫磺熏制過，殘留的硫磺會影響消化系統，還可能危害肝腎，毒害非常嚴重。
㈤ 紅薯粉怎麼鑒別
㈥ 遠離假粉條，好吃又營養的紅薯粉到底怎麼挑呢
1、顏色,市場上的粉條有2種形狀，是條形的，另一種是圈形的，無論什麼形狀，看顏色就行了。紅薯粉條有2種顏色，灰白色和黃色都是紅薯粉條，但要注意的是顏色越純，沒有一點雜質，可能就是假的。紅薯粉條多多少少都會有一些雜質的，不可能那麼純，所以顏色深淺不一的粉條才是好的
2韌性,粉條是干製品，通過韌性能判斷出真假，如果添加了其它東西（比如食用膠），韌性是比較強的，不容易掰斷。要是粉條輕輕一掰就斷了，說明是澱粉製作的真紅薯粉。要是粉條彎折了很多次都不會斷，肯定是添加了膠，是假的紅薯粉。
3、味道，紅薯粉條是用紅薯中的澱粉製作而成，如果是真粉條，肯定會帶有紅薯澱粉的淡香味。如果沒有任何味道，八成是假粉條。如果有刺激性氣味、酸味、臭味等異味，這種不是假粉條就是壞了的粉條，千萬不要買。