㈠ 蹄髈燉湯做法
當身體出現一些不適症狀時，如果醫生檢查並沒有什麼大病，那麼在中醫上來說食療就是最好的選擇。而在食療方法，喝湯無疑是最佳的選擇，哪些食材適合做湯呢？蹄髈燉湯就是一個不錯的選擇，但是蹄髈燉湯怎麼做好吃呢？除了要把蹄髈燉的爛以外，還要注意不要丟失了包含的營養。
端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點含糊，最是暢快。至於湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至於棄之，卻常常沉於鍋底，少人問津。不過，也有不少例外。蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。
食材
豬蹄1隻
娃娃菜1棵
食鹽適量
蔥4根
姜半塊
花雕酒適量
方法/步驟
事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
蹄膀加入冷水中，煮開
加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
盛出部分湯
加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
紅棗蓮藕豬蹄湯
材料
用料豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、薑片各適量。
做法
1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核。藕洗凈，切l厘米厚的片。
2、豬蹄治凈，切塊。
3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開後撇去浮沫，改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成。
功效
健脾開胃，活血養顏。
黃豆豬蹄湯
材料
主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法
1.豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時，備用；
3.姜洗凈切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8.調入味精，即可。
小訣竅
健康提示：
補脾益胃，養血通乳。
㈡ 蹄膀湯怎麼燒好吃
豬蹄膀1隻（肘子）
白蘿卜適量
鹽適量
薑片適量
料酒適量
蔥適量
香菜適量
清淡口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
白蘿卜蹄膀湯的做法步驟
1
豬蹄膀（肘子）洗凈
2
放入鍋中焯水、冷水大火煮沸
3
去掉血水後撈出，如有殘毛、清理干凈後在沖洗干凈
4
處理干凈的蹄膀放入鍋中、加入清水、（為了去腥加薑片、蔥段、少許料酒）大火煮開後轉小火慢燉兩小時
5
白蘿卜洗凈去皮、切滾刀塊
6
在最後半小時放入白蘿卜，大火煮開後轉小火慢燉
7
在燉煮過程中、白蘿卜的清甜和蹄膀的鮮美都會透過鍋蓋和鍋體之間的縫隙慢慢飄散出來、這味道藏也藏不住、饞人細無聲
8
燉好後的湯加少許鹽、在撒上少許香菜或蔥花即可
㈢ 豬蹄膀燉湯怎麼做好吃
蹄膀湯
主料豬蹄1隻 娃娃菜1棵
調料食鹽適量 蔥4根 姜半塊 花雕酒適量
蹄膀湯的做法
1.事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮開
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
5.盛出部分湯
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
㈣ 蹄膀湯怎麼做好吃
材料：豬前蹄膀1隻，冬筍一個，雞腿菇、玉米、黃豆適量，生薑、鹽、胡椒粉、香蔥。
做法：在做菜之前我們需要先將准備好的食材處理一下：將豬蹄膀上的雜毛先去除干凈，然後斬剁成小塊，放入清水中清洗一下;冬筍去掉外面的殼，放入開水中焯一下去除苦澀味，然後切片;黃豆清洗干凈浸泡一下。將處理好的豬蹄膀、冬筍片、黃豆一起放入鍋中，加入適量的水、薑片以及料酒大火燒開，撇去浮沫後，轉小火慢燉大約四個小時左右即可。可以根據自己的喜好再加入一些蔬菜，例如雞腿菇、玉米等。吃之前放入少許的食鹽、胡椒粉以及蔥末進行調味就可以了。
功效：豬蹄膀我們都知道富含有膠原蛋白，是很多愛美女性的最愛，可以幫助我們的皮膚保持彈性關澤。不過很多人也會覺得豬蹄膀比較油膩，如果直接吃的話，不太好吃，所以我們可以在煮豬蹄膀的時候，加入一些蔬菜一起煮，不僅可以使得湯品更加的鮮美，而且也可以補充豬蹄膀缺失的營養素，使得我們攝取的營養素更加的均衡，所以是大家一個不錯的養生湯品的選擇，特別適合女性朋友們食用。
㈤ 豬蹄髈煲湯的做法大全
一直以來，煮的排骨湯，豬蹄湯…只要是肉湯，一定是油乎乎，黃黃的，我也不知道為什麼。 回家時，向媽媽討教，終於做出白白的肉湯了。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
豬蹄1個 姜幾片
大蔥少許
簡單 又美味豬蹄湯的做法步驟
1. 因為又是做完才想起來寫菜譜，所以沒有成品圖。不過我會盡量語言描述清楚。
2. 豬蹄一隻，讓人幫忙剁小塊。用水浸泡，半小時以上。泡出少許血水。
3. 冷水下鍋，焯水，水開後再煮5分鍾。
4. 撈出冷水清洗干凈。有毛的地方，我直接用剪刀，連皮一起剪掉。因為煮過，皮已經軟了，剪刀水平著很好剪。畢竟買的時候已經挺干凈，剪一點不會很浪費。
5. 洗凈的豬蹄放入電燉鍋，加入一湯碗沸水，姜幾片，蔥幾段。高溫3小時就好了。因為電燉鍋不會把湯蒸干，所以要多少湯，加多少水就好了。也可用湯鍋燉，多加點水，燉熟就行。
6. 我是下午燉的，晚飯時，加點鹽和白鬍椒粉，用湯鍋再加熱就行。
小貼士
1，用電燉鍋的話，加沸水煮。冷水煮很慢，湯也不會白。 2，可以加入泡好的黃豆一起，或者加入其他適合的食
㈥ 蹄髈燉湯怎麼做好吃
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！
不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：
1、黑豆燜豬蹄
主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。<BR>調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
特色： 營養豐富,味道香醇
製作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。
(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
2、紅燒豬蹄
主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
特色： 味濃適口，肥而不膩。
製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料：
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。
二、製法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗凈。靈芝洗凈切片。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調味，出鍋即成。
按：此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經烹制而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足，或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食
用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。
4、可樂燜豬蹄
原料及准備
原料：可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許。
輔料及准備
壓力鍋
製作過程
1、豬蹄洗凈切塊，和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內，再加一小碗清水。
2、高壓鍋發出響聲後，中火燜15分鍾，即成。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味；可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。
5、蔥燉豬蹄
蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。
將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。
6、豬蹄金針菜湯
·配 料: 豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段，待用。
2、 把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。
·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，...
金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布於東北東部地區，喜生於...
7、美味鹵豬蹄－廚房DIY
原料：豬蹄4個 胡蘿卜一根 水發花生適量 鹵水汁（家世界超市有售）一瓶
製作過程：
1、豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
㈦ 蹄膀湯的做法大全家常
蹄膀湯
蹄膀湯是一道由蹄膀、娃娃菜、蔥等食材製成的美食。
中文名
蹄膀湯
主要食材
蹄膀
輔料
蔥、姜
製作工藝
煮
原料：蹄膀、娃娃菜、蔥、姜
調料：花雕酒、鹽
做法：
1、蹄膀洗凈。
2、娃娃菜切塊，蔥打結，姜切片。
3、蹄膀加入冷水中，煮開。
4、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出蹄膀沖去浮沫。
5、蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
6、盛出部分湯，加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
㈧ 蹄膀湯怎麼做
原料：
有蹄膀和冬瓜。
做法：
1、先把蹄膀焯一下水，洗干凈。
2、湯鍋里放水、料酒、生薑和蹄膀。
3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時吧。
4、把冬瓜去皮切片，放到鍋里，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。
有肉的鮮香，但卻不膩。蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
㈨ 豬蹄膀怎麼做好吃燉湯
蹄膀湯
主料豬蹄1隻娃娃菜1棵
調料食鹽適量蔥4根姜半塊花雕酒適量
蹄膀湯的做法
1.事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮開
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
5.盛出部分湯
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
㈩ 蹄髈燉湯怎麼做好吃
清燉蹄膀湯好吃，方法如下：
准備材料：豬蹄膀700g、白蘿卜500g、花生米100g、大蒜一個、香菜適量、食鹽適量。
1、准備食材：開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鍾左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝干水分。白蘿卜洗干凈後去皮、切塊備用，蔥、姜、蒜切好備用。
