㈠ 素炒青菜怎麼做好吃
把青菜擇好，洗凈！最好把菜幫和菜葉分開，蒜瓣剁成蒜末，蔥切蔥花，待用
熱鍋倒入少許食用油，不用等油熱可直接放入蒜末和蔥花，炒出香味
先放入菜幫翻炒片刻，再放入菜葉翻炒
喜歡吃蚝油的可放少許，也可以不放。直接放鹽，翻炒片刻，即出鍋。
㈡ 如何把素菜炒得好吃
今天我們來做一道家常素菜，雖然食材都非常常見，但是口感卻非常精妙。遠遠看去，就給你一種清新自然的感覺。不論你是喜歡無肉不歡的吃貨，還是只喜歡清新淡雅的素食主義者，這款美食都適合大家的需求。
㈢ 素炒小青菜怎麼做好吃
加點油，油熱後放入切好的蒜米，喜歡吃辣椒的這時候加點辣椒，翻炒一會放入青菜，青菜塊快熟了以後放入適當鹽，雞精，和醬油，味道美美的。
㈣ 青菜怎麼炒好吃 家常
一、炒菜心
主料：菜心(500g)
調料： 蒜米(3頭) 鹽(適量)
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步驟
1、准備材料
2、菜心洗凈摘去老葉，蒜米剁碎
3、鍋燒熱下蒜米炒香
4、下菜心翻炒
5、炒至斷生加鹽調味即可
二、炒菠菜
用料
主料：菠菜520g 調和油適量 魚露適量蒜米(3頭) 鹽(適量)
做法：
1.將菠菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，瀝干。
2.將菠菜灼燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜蓉。
4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。
5.炒勻，即可關火。
6.盛入盤子里，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
三、蒜蓉木耳菜
木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜。
具有清熱解毒，潤腸，涼血的功效，夏日常吃有很好的減肥排毒作用。
食材
主料：木耳菜250g
輔料：大蒜5g 鹽3g 糖2g 雞精適量 香油適量 蔥花適量
做法步驟：
1木耳菜洗凈，大蒜去皮。
2.把大蒜切碎，蔥切蔥花。
3.炒鍋倒油爆香蔥花和一半的蒜蓉。
4.倒入木耳菜翻炒。
5.加入鹽，糖。
6.木耳菜炒軟加入少許雞精。
7.再放入另一半的蒜蓉翻炒均勻。
8.最後淋點香油關火。
小貼士：
這是一道快手小炒，不要炒時間長，菜變軟即好。蒜蓉最後再放可以用熱氣逼出蒜香，使成菜蒜香更濃。
四、素炒上海青
「上海青，株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。」關於上海青的描寫，看了總是讓人產生一種別樣的情愫，喜歡上海青，也喜歡這些溫婉的詞句。
上海青的菜莖比較厚，如果直接炒，等到葫蘆瓢熟透，估計菜葉也熟得不像樣，所以一般是先在沸水裡燙焯一下，然後快速翻炒調味，上海青做出來的菜味道有點甜，那種甜是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
主料：上海青400g
輔料：大蒜適量 油適量 鹽適量 醬油適量
步驟：
1上海青洗凈瀝干水分備用。
2.鍋內放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水裡焯燙。
3.撈出過涼，瀝干水分。
4.熱鍋放油，爆香大蒜。
5.放入上海青快速翻炒。
6.加適量鹽，醬油調味即可。
小貼士：
燙焯青菜的時候，加一點油和鹽，不僅可以保持蔬菜顏色碧綠而且吃起來更加鮮嫩。
五、小炒生菜
食材
主料：圓形生菜500g
輔料：油適量 鹽適量 蒜米適量
步驟：
1將買回來的生菜清洗干凈用手將生菜塊。
2.准備蒜米
3.炒鍋熱油將蒜米爆香。
4.放入生菜大火快速翻炒。
5.生菜變軟了放入蒜米加適量的鹽拌炒均勻即可。
6.由於生菜本來就可以生吃，所以，無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。
小貼士：
炒青菜要保持青菜色澤，要大火快炒。
㈤ 如何把青菜炒得更美味
如何把青菜炒得更美味？
用豬油炒，還要選對品種，我們家喜歡用青菜梗發白的青菜炒，不喜歡拿上海青炒。
步驟 1
青菜用切去根部，根根清洗干凈，瀝干水分。
步驟 2
鍋內燒干，放入豬油，燒至八成熟。
步驟 3
倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全變軟，放入適量的鹽和雞精，稍加翻炒即可。
【炒青菜技巧】
1、用豬油炒青菜又綠又脆，香氣逼人，原因是豬油炒出來的青菜，能夠帶有一點豬肉的香味，而且青菜的色澤也好看，因為豬油能在青菜表面裹上一層油膜，鎖住青菜的水分和營養素，防止炒的過程中水分和營養的流失，這樣炒出來的青菜更香甜，還不發黑，又綠又脆，還帶有一股豬肉香味；
2、青菜要想炒的好吃，其中火一定要旺，大火炒出來的青菜能減少青菜水分的流失，防止青菜乾癟發黑，這樣才能又綠又脆，保持口感；
3、炒青菜的時候提前放一點點鹽巴和蒜頭一起爆香，這樣能讓整道菜的味道提香很多，只需要一點點，放太多容易讓青菜水分流失，如果經常用花生油炒菜的一定記得先下點鹽爆下殺菌；
4、如果炒青菜過程中太干需要點水，那麼一定要用開水來點水，這樣才能保證青菜又脆又綠不發黑。
㈥ 素炒青菜家常做法，正宗素炒青菜怎麼做
食材用料
青菜適量相剋食物
蒜一個相剋食物
辣椒一個相剋食物
油適量
鹽少量
雞精少量
炒青菜的做法
1.將蒜切片
2.辣椒切片
3.青菜洗干凈
4.鍋中加一些油放入蒜，辣椒煸香
5.然後放入青菜
6.炒至青菜變柔軟後加入一些鹽
7.然後快出鍋時加一些雞精翻炒均勻就可以啦！
8.成品圖！~~
用手機看這道菜做法
小貼士
1.一定要把青菜炒後再加入鹽
2.如果不喜歡雞精也可以不放
㈦ 炒小青菜怎麼炒才好吃
青菜是我們大家常見的一種蔬菜一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，青菜家常菜的做法有：清炒青菜、青菜湯等。那麼大家知道小青菜怎麼炒好吃嗎?小青菜的營養價值有哪些呢?小青菜的副作用有什麼呢?感興趣的朋友就請看下文吧。
小青菜怎麼炒好吃
1、小青菜洗凈用水泡一泡，將泥都洗干凈。
2、將姜蔥都切好，留著備用。
3、鍋里倒油燒熱。
4、再放入小青菜。
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5、加入切好的姜蒜。
6、加適量鹽。
7、出鍋前加點味精炒勻就可以了。
小青菜的營養價值
小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分,而且含有大量不飽和脂肪酸,有利於預防心血管疾病。
小青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
小青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
小青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
小青菜的副作用
1、食用小青菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小青菜切好後久放。洗凈後切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
2、熟小青菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小青菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用
㈧ 平時有什麼素炒小青菜推薦呢
春節很快就要來了，大夥是不是覺得過年特別的油膩呢？油膩的大魚大肉讓我都有些怕了，別光顧著吃肉，營養要均衡啊所以素菜也是要多吃啊，今天我就來給大家分享10道簡單又好吃的小青菜，10道素炒小青菜，春節請客必備，做菜不用愁，請您收下！
准備食材：300克小白菜、300克香菇、食用油鹽、蔥姜蒜、蚝油
步驟：
首先把小白菜和香菇洗干凈，香菇的根部切掉，把香菇切成片，小白菜切段，起鍋倒油熱油把蔥姜蒜放下去爆香，這個時候就可以把香菇放下去炒至變軟，然後把小白菜放下去，這個時候可以放蚝油、食用鹽下去快速翻炒，裝盤出鍋！
㈨ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們最常吃的家常菜，但是很多時候我們會發現，炒出的青菜很容易顏色變黃，影響食慾。那麼怎樣炒青菜不變黃呢?其實，要想炒出又綠又嫩的青菜，需要掌握以下幾個小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三、炒菜時，放鹽最關鍵!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色;有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油里融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
炒青菜不變黃的技巧大致就這么多了，希望大家實踐的時候再細心觀察，總結出更多的技巧。
第五、還可以青菜的葉和梗分開炒。
溫馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
2、大火炒會比較香。
食療作用：
1.提供營養，強身健體青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
㈩ 怎樣炒青菜好吃
炒青菜步驟：
把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈，准備3塊蒜頭
(10)如何素炒青菜好吃擴展閱讀：
營養價值：
1、提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。