『壹』 怎樣腌辣白菜好吃
怎麼腌辣白菜好吃？你干凈，然後晾乾水分，放在那個罐子里加些辣椒，放些鹽腌制就可以。
『貳』 腌辣白菜的做法及配料
辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部准備好，首先要准備一顆大白菜，然後再准備適量的食用鹽，20克辣椒面，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部准備好了之後，咱們就可以開始製作了。
白菜怎麼做最好吃，大廚教你這樣做辣白菜，清脆可口，香辣下飯
2、准備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到一個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鍾。白菜腌制上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。
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3、15分鍾時間很快就到了，白菜腌制好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠干白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠干水分之後，咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
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4、先將准備好的20克辣椒面取出來，直接將20克辣椒面放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
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5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行添加，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜腌制過了。
『叄』 辣白菜怎麼腌制好吃簡單
秋季，天氣漸漸的涼了，又到了腌菜的季節，很多東北人家都有腌制各種鹹菜的習慣，其中，有一種鹹菜特別受歡迎，它就是辣白菜，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，也叫泡菜，很多韓劇中都會出現它的身影，辣白菜吃著口感辣，脆、酸、甜，色白帶紅。是一道佐餐小菜。
辣白菜怎樣做？今天教你東北家庭腌制辣白菜的做法，腌制、調汁方法都告訴你，腌制出的辣白菜，開胃爽口，辣白菜可直接食用，有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。也可用來炒菜或做韓式菜餚的配菜。下面就分享下辣白菜的做法：
【東北辣白菜】白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（細面）2湯匙、辣椒碎（粗粒】2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、蘋果1個、韭菜1小把、大蒜1頭、姜1塊、白蘿卜1段、魚露2湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。把白菜剝去外面一層老葉，再切去根部，把整顆白菜切成4份，這樣腌制的容易入味，縮短腌制時間。
2.把白菜一層一層撒適量鹽，根部一定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，腌制一晚上。
3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白蘿卜去皮洗凈，用擦絲器把白蘿卜擦成細絲。蘋果颳去外皮，去核，用擦絲器擦成絲，再把蘋果絲切成末。把糯米粉放在大碗內，加入水，攪拌均勻，水中沒有麵疙瘩，使糯米粉融合在水中。
4.把攪拌好的糯米水，淋入鍋內，小火加熱，用勺子不停的攪動湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。
5.關火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好。把湯汁晾涼，再加入鹽、白糖、魚露、蒜末、薑末、蘋果末，攪拌均勻。這樣，腌制辣白菜的醬汁就調好了。放置1-2小時，使味道充分融合在一起。
6.把韭菜段和白蘿卜絲放在一起，加入鹽，腌制半小時左右，再加入適量的辣椒粉和辣椒碎拌勻。
7.把腌制好的白菜取出，放到涼白開水中，投洗一下，去掉一部分的鹽分，再撈出，用手攥凈白菜的水分。水要用涼白開，不要用生水，容易變質。
8.帶上一次性手套。把調好的辣椒糊從外層開始，一層一層的從根部到葉子均勻抹在白菜上。
9.放在可以密封的容器內，帶蓋的瓶子或者保鮮盒都可以。放一層辣白菜，再撒上一些腌制好的白蘿卜絲和韭菜段，再放一層辣白菜，依次這樣放置，把保鮮盒裝滿，如果剩下醬汁，倒在上面，把蓋上蓋子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天後就可以吃了，隨著腌制時間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，腌制時間久了會慢慢變柔軟入味。
小貼士：白菜如果腌制太咸，不要用生水洗白菜。用涼白開水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒時加適量鹽。辣白菜腌制2-3天後就可以吃了，隨著腌制時間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，腌制時間久了會慢慢變柔軟入味。
按個人口味選擇辣椒粉和辣椒碎，有微辣和辣味濃的。如果只用粗粒的辣椒碎，腌出的辣白菜顏色淡，不紅，用細面的辣椒粉，可以調色，腌出的辣白菜顏色紅，有食慾。所以需用兩種辣椒搭配。辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道。
『肆』 辣白菜怎麼腌制好吃
腌辣白菜是韓國人生活中經常見到的食物，我國朝鮮族的人民也有腌制辣白菜的習慣。辣白菜口感清爽，微辣中帶有泡菜的酸，用來下飯或是做菜都是一種很好的食材
方法
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在市場上購買新鮮的大白菜一顆，菜心結實，老幫少，形狀圓整，無蟲害,菜頭包緊的白菜更好。白菜除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，還含有豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍，其中的鉬能抑制亞硝酸胺的吸收。白菜中的纖維素可增強腸胃的蠕動，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生
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准備一個蘋果和一個梨，梨放半個也行，把蘋果和梨切成小丁備用，蘋果和梨中含有天然的糖分，有助於白菜的發酵，果糖也更有利於健康
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特別介紹一下魚露，魚露是以海產小魚為原料，用鹽腌漬，經長期自然發酵，取其汁液濾清後而製成的一種現鮮味調料。在製作辣白菜的時候放入魚露風味更佳，如果沒有魚露的話可以用蔥絲泡過的海鮮醬油代替
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使用辣椒醬更方便製作，不使用辣椒醬使用辣椒粉也可以，不過要選用磨製得很細的辣椒粉，這樣製作出來的白菜口感更佳。如果怕辣的朋友可以少加一點，總之，辣椒添加的多少按個人口味來定
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將大蒜搗成蒜末，大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，還有極具殺菌力的大蒜素
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蔥切成長度大約為三四毫米的小圈，放在小碗里備用。香蔥不僅僅可以增加白菜的香味，其中所含的大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用。另外，香蔥所含的果膠有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。蔥還可以刺激機體消化液分泌，健脾開胃，增進食慾
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將大白菜用清水沖洗干凈，如果外表面有品質不好的葉片也可以把外層去掉。當白菜用水沖洗干凈之後把白菜放在干凈的篩子里把水瀝干
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把瀝干水的白菜放在砧板上，用刀把白菜下半部分切一刀，切的深度大概是白菜的三分之一，然後沿著刀痕用手把白菜掰開，如圖所示，掰開白菜的時候注意不要把白菜葉子掰得太碎。如果想要白菜更入味也可以分成四份，用刀把兩半白菜再豎向分成兩半就可以了。用刀把白菜下半部分切一刀，然後用手掰開，如圖所示。
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小心地掀開白菜葉，將食鹽抹在白菜葉之間，每一層葉子之間都要抹上，讓整棵白菜可以均勻地腌制。在抹鹽的時候最好不要把葉子弄斷，葉子太碎會影響到美觀和食用口感。特別要注意的是在製作辣白菜的全程不能沾油，容器、菜刀、手都要用洗潔精仔細清洗，如果有油會導致白菜製作失敗
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准備一個干凈的大碗，在碗里加入大概300毫升的開水，放在一邊等待開水冷卻。等到開水冷卻之後，將食鹽、蘋果粒、梨子粒、蒜蓉、辣椒醬、魚露、姜粒、蔥丁加入碗中拌勻。
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准備一個干凈容器中，最好深一點，可以用冰箱專用的玻璃保鮮盒，如圖所示。等白菜腌制過大概五個小時之後小心地將白菜放入容器中，將剛才拌好的調料放在一旁備用
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把調料倒入裝有白菜的容器，用手將調料均勻覆蓋住白菜，讓白菜能夠均勻入味
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蓋好容器的蓋子，放在冰箱保鮮室中，也可以放在冬季的室外，前提是避免陽光直射、空氣流通。三到四天左右就可以拿出來食用了。白菜發酵的溫度最好在二到七攝氏度之間，發酵的時間更長口味會更好，一般兩周左右的辣白菜是最好的
『伍』 辣白菜的腌法
『陸』 辣白菜怎麼腌制才好吃
『柒』 辣白菜的腌制方法
用料
主料：白菜1顆、蘋果1個、雪梨1個、白蘿卜半根、蒜苗3根、蝦皮30克。
輔料：糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、鹽3勺、姜30克、蒜30克。
1、准備白菜一顆。
『捌』 辣白菜的腌制方法和配料有哪些
自製辣白菜
小貼士
有些食材克數寫的不是准確的，大家自己發揮吧哈，一般沒啥大問題，哈哈
注意下，白菜腌制的時候可以多放些鹽，盡可能腌出水分來，白菜蔫軟之後可以嘗一下，如果太咸就用清水沖洗一下，腌制出更多水分以後也免得後邊腌制的時候出水太多哈。
『玖』 如何腌制辣白菜最好吃
一、辣白菜的簡單做法
原料：准備一顆一斤重左右的大白菜，梨，蘋果，蒜，姜適量。
做法：
1、先把准備好的白菜剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。腌了半天後，擠掉水分。
2、准備好：姜，蒜，蘋果，梨。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面，鹽，味精（辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度）。
3、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻。把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中。攪拌。
4、開始腌菜！這個過程是比較具有所講究的，從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。接著抹。整棵都抹好了。拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。3—5天後成功。
特點：口感非常好，可以開胃，而且這種辣白菜的做法比較簡單，但要注意的是一定要把白菜清洗干凈，而且准備好的容器也需要清洗干凈。
二、朝鮮辣白菜的做法
1、首先要准備好適量的大白菜，最好挑選短、粗、胖的大白菜，也就是葉長幫短的白菜。
2、白菜從根部開始一切兩半，一層層的撒上大粒鹽，盆里倒淺淺一層水，把白菜心朝上放進去腌制，三四個小時後翻面，不要總翻動它，翻一次就夠了，一直到整個白菜都微微發軟為止。腌制過程大概需八九個小時。
3、腌好後用清水沖凈上面的大粒鹽，然後一定要瀝干，不滴水為止。然後就開始抹辣椒醬了！一層層填上就行了，沒什麼要領呵呵，大功告成！裝進保鮮盒，放入冰箱，一天以後就可以吃了！
特點：那種辣白菜比較可口，胃口不好吃，這種辣白菜可以開胃。開始變酸了以後，可以炒土豆片，炒飯吃，也可以加水直接做泡菜湯，放些五花肉，酸酸辣辣很開胃地。別有一翻風味。