Ⅰ 拉皮怎麼做好吃
1.將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿
2.舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道
3.將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白
4.澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態
5.煮到盤子里的粉皮起泡
6.撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中
8.做拉皮前現將裡脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻
9.拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入腌好的肉絲炒變色後關火
10.將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲
11.取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁
12.吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調料汁，吃的時候再拌勻就可以了
Ⅱ 自製涼拌拉皮怎麼做
用料
拉皮 2張
黃瓜 1根
胡蘿卜 半根
瘦肉 50克
香菜 1棵
蒜 5瓣
蔥 6厘米
辣椒紅油 1勺
生抽 3勺
老陳醋 3勺
醬油 少許
鹽 1克
白糖 2克
香油 少許
雞精 少許
熟芝麻 適量
自製涼拌拉皮的做法
先將黃瓜、胡蘿卜洗凈，第一
步切片，第二步切絲，第三步
將切好的絲從中間斷開，保留
好整齊的一面，以便擺盤時的
美觀度。如上圖。
拉皮洗凈切成約1厘米寬的長
條備用。如上圖。
香菜、蔥、蒜剝皮洗凈，都切
成小顆粒備用。如上圖。
瘦肉洗凈切成細絲，鍋中放少
許的油，油熱後放入切好的肉
絲，煸至發白時加入少許的鹽
，少許的醬油，適量的開水，
大火收汁後出鍋備用。如上圖
。
調個碗汁：生油3勺，老陳醋
3勺，紅油1勺，白糖2克，鹽
1克，（因為生抽就有鹹度所
以少放鹽）。香油一點點，雞
精一點點，熟芝麻適量。如上
圖。
開始擺盤：先將胡蘿卜絲一撮
一撮均勻的擺在盤子的周圍，
再將黃瓜絲包圍在胡蘿卜絲上
，（大家可以看著我成型圖擺
）。
然後將拉皮放在盤子的中間，
上面澆一圈紅油、一圈蒜粒、
一圈香菜、一圈蔥粒、從上面
澆入碗汁，最上面放上肉帽，
吃的時候將所有的食材攪拌均
勻即可食用了。如上圖。
小貼士
1、切絲的時候盡量切的均勻一點，把黃瓜絲和胡蘿卜絲從中間切斷的時候一定要保留整齊的一面，不然擺盤的時候就不美觀了。
2、至於咸和淡可以根據自己的口味來調。
3、如果不能吃辣椒可以不放辣椒紅油也很好吃的。
Ⅲ 拉皮怎麼拌好吃
主料
黃瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
輔料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精鹽
1g
雞精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步驟
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。(愛吃芝麻醬也可以放點)。
3.拌好的東北拉皮冷盤，開吃。
Ⅳ 黃瓜拌拉皮的做法，黃瓜拌拉皮怎麼做好吃
主料黃瓜1根拉皮300克輔料香油適量鹽適量香菜適量辣椒油適量生抽適量醋適量
步驟
黃瓜拌拉皮的做法步驟11.拉皮過清水沖洗；
黃瓜拌拉皮的做法步驟22.黃瓜洗凈，切絲；
黃瓜拌拉皮的做法步驟33.切好的黃瓜絲與拉皮共同倒入盆中；
黃瓜拌拉皮的做法步驟44.撒上香菜末；
黃瓜拌拉皮的做法步驟55.加適量生抽、醋、鹽和香油拌勻；
黃瓜拌拉皮的做法步驟66.裝盤，淋上辣椒油即可。
Ⅳ 拉皮黃瓜怎麼拌好吃竅門
家常涼拌菜黃瓜拉皮，好吃有訣竅，跟著步驟做，簡單好吃，營養美味，脆爽解膩，開胃又下飯，大人孩子都愛吃。
簡單好吃又營養美味的黃瓜拉皮家常素拼涼拌菜的做法：
食材：黃瓜、拉皮、花生米、薑蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食鹽
做法：
1、花生米用30度左右的溫水浸泡四個小時左右；
2、泡好的花生米淘洗干凈，放入鍋中，再加入一個八角和兩大碗涼水，大火煮沸後轉中小火繼續煮二十分鍾左右；
3、將煮好的花生米用笊籬撈出，放入拌菜盆中；
4、拉皮淘洗一下，放入沸水鍋中焯燙一分半鍾，撈出，用涼水沖洗，控干水分；
5、將拉皮切成大塊，或用手直接撕成不規則塊狀，放入拌菜盆中；
6、黃瓜洗凈，削皮（真懷念童年時的黃瓜，摘下就可以直接吃，哪像現在，洗凈後還得將營養豐富的外皮削去）；
7、黃瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；
8、將切好的黃瓜放入拌菜盆中；
9、生薑去皮，洗凈，切成薑蓉；大蒜剝皮，洗凈，拍扁，剁碎；將薑蓉和蒜碎放入拌菜盆中；
10、撒上適量的食鹽和少許的白糖，調和均勻，靜置十分鍾入味；
11、調入少許香醋、適量生抽和幾滴芝麻香油，翻拌均勻；
12、將調好的黃瓜拉皮倒入盤中，家常素拼涼拌菜就做好了，開吃。
Ⅵ 涼拌東北大拉皮有幾種做法需要什麼調料
涼拌東北大拉皮的做法
做法一
用料
主料 黃瓜2根、柿子椒2根
調料 食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、芝麻醬適量
東北大拉皮的做法
1.超市買的地瓜澱粉備用
Ⅶ 拉皮黃瓜怎麼拌好吃
作為一個美食愛好者，對這類做菜問題很有發言權，下面我給你講講
1、准備食材：黃瓜、拉皮、生抽、醋、鹽、辣椒面、香油、小蔥、大蒜、雞精、溫開水。
2、黃瓜洗干凈，拍碎，切小塊。
黃瓜，屬葫蘆科黃瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分布於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖藤葯用。卷須細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。