㈠ 素菜丸子怎麼做如何做好吃
㈡ 素丸子製作方法和配方
1、凍豆腐捏碎、胡蘿卜切絲過熱水、香菇泡發切絲。
2、用鹽、五香粉、蒜茸、薑末和麵粉拌勻，攢成丸子炸熟。
3、准備青豆和玉米及糯米粉，糯米粉要蒸20分鍾。
4、青豆和玉米分別用鹽水焯一下，然後攪成茸狀，不用攪得太細。
5、用糯米粉和少量的涼白開水分別與青豆茸和玉米茸拌勻。
6、案板上放保鮮膜，把青豆茸鋪開，然後放一粒素丸子7、提起保鮮膜四個角，使青豆茸裹在丸子外面。
8、整理成球狀後，打開保鮮膜，就是這樣了，然後就可以裝入盤中了。玉米的也是同樣程序。
9、把青豆丸子和玉米丸子碼在盤子里，澆上番茄沙司，就OK啦。
㈢ 素丸子的製作方法
自製豆腐丸
材 料：
老豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。
做法：
1.將胡蘿卜去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。
2.將黑芝麻、胡蘿卜絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。
3.將豆腐泥搓成小小的圓形。
4.油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關系，水分比較多，炸的時候小心油）。
5.撈起瀝油。
香菇素丸子
材料：香菇，土豆，胡蘿卜，萵筍，北豆腐，玉米，鹽
做法：
1.土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。
2.香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿卜和萵筍也同樣切成細末。
3.所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團成大小合適的丸子，放入油鍋內炸至金黃即可。
土豆丸子
材料：土豆，植物奶，澱粉，黑胡椒，白鬍椒，鹽，麵包糠，澱粉
做法:
1.將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鍾後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾幹了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。
2.土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里，加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽，攪拌均勻。搓成丸子。
青菜豆腐素丸子
材料：青菜，香菇，胡蘿卜，豆腐，鹽，胡椒粉，澱粉，香油，高湯或清水
做法:
1.將小青菜，香菇和胡蘿卜洗凈焯熟。小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿卜切碎，豆腐用勺子壓碎。香菇胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。
2.將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里蒸十分鍾左右至熟。鍋里加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽，蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。
3.將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。
紅薯丸子
材料：紅薯，糯米粉，白糖
做法:
1.紅薯去皮切厚片，蒸熟備用。糯米粉約200g、白糖30g；蒸熟的紅薯。把糯米粉、白糖、紅薯混合，並摻入少量的水，和成面團。水一定要慢慢加，少加，因為紅薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
2.紅薯和糯米粉混合均勻，揉成可以搓出小圓球的團就行了，寬油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心，順著鍋邊滾下去，不要丟哈，容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火。炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來了。
茼蒿丸子
材料：茼蒿，五香粉，鹽，麵粉
做法：
1.茼蒿洗凈，切碎。取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。
2.取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕松捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）。
3.瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
㈣ 素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
㈤ 素菜圓子的製作方法竅門
食材：水蘿卜1000克、土豆600克、麵粉150-200克、雞蛋2個、食鹽、胡椒、味精適量，薑末20克。
辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陳皮1克、花椒2克磨成粉備用。
做法：
1.先將蘿卜和土豆去皮洗凈，蘿卜刨成非常細的絲，然後過開水，立馬沖冷水，捏干水分備用。
2.土豆也切成絲，然後剁成小碎塊備用。
3.將蘿卜和土豆進行混和，放入香料粉，食鹽，胡椒，味精，薑末，雞蛋，麵粉攪拌均勻，愛吃香蔥，香菜的可以在裡面放一點。
4.鍋底給油，燒到6層熱，把素菜擠成丸子，放入鍋中進行炸熟即可。
素菜丸子
6大訣竅：
1.蘿卜絲需要焯水，然後捏干水分，可以讓丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.土豆不要焯水，切好後也不用洗，直接使用，這樣才能讓丸子吃著更酥脆，而且使丸子黏性更好。
3.今天教給大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。
4.加入雞蛋和麵粉，可以讓丸子的黏性更好，我上述的量不是適合所有人，大家根據自己實際情況去調節即可。
5.炸丸子時，油溫6層熱，先大火炸，最後改小火慢炸，慢慢翻滾鍋，防止丸子破碎或者炸胡。
6.喜歡吃嫩的點丸子，可以少炸一會，想吃特別酥脆的，炸老一點即可。