❶ 炒牛肉干怎麼炒好吃
步驟1牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片步驟2再切成細絲，放在碗中步驟3鍋入油燒熱，入牛肉絲翻炒步驟4翻炒會出來一些水分，可以將水分從鍋中瀝出，再接著干炒步驟5一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉絲步驟6干紅椒切段，蒜苗切段，姜切絲步驟7鍋洗凈再入油，炒香乾辣段和花椒，加入豆瓣醬和姜絲炒香步驟8再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香步驟9最後加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可
❷ 牛肉乾巴炒什麼好吃
當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉乾，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉乾~~diy的樂趣就在其中：）
做法:
1.先將整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.
3.將所有調料放進鍋里煮成漿之後左轉成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干後熄火.
5.准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱預熱至180度，之後放入.一面烤8分鍾.兩面都烤一遍.共16分鍾.
7.趁熱放密封的容器里,冷卻後可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃！）
如果沒有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~
❸ 怎樣炒牛肉幹才好吃
辣炒牛肉乾是一道非常美味的家常菜，今天介紹湖南風味的家常辣炒牛肉乾做法，讓你輕松做出好吃的辣炒牛肉乾。
原料：牛肉乾、薑片、泡椒、蔥段、干紅椒各適量。
准備：牛肉乾提前放在溫水裡泡軟，泡椒切碎，干紅椒切段。
辣炒牛肉乾的做法，辣炒牛肉乾怎麼做好吃
辣炒牛肉乾的做法步驟：
1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈，切片。
2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水干。
4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
補充說明：我用的牛肉乾是鹹的，所以這道辣炒牛肉乾不需要放鹽。加干紅辣椒段同炒有提香的效果。
❹ 炒牛肉乾巴怎麼做
主料牛乾巴100克
輔料油適量鹽適量青椒10克蔥段10克薑片20克冰糖5克濃縮雞汁1克雞精1克料酒30克
步驟
爆炒牛乾巴的做法步驟11.這是「牛乾巴」，聽說最好的牛乾巴是氂牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很幹了，可以增加些嚼頭呢。
爆炒牛乾巴的做法步驟22.對牛乾巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）
將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鍾，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。
爆炒牛乾巴的做法步驟33.准備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
爆炒牛乾巴的做法步驟44.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下步驟2的牛乾巴片翻炒片刻，炒出干香味。
爆炒牛乾巴的做法步驟55.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
爆炒牛乾巴的做法步驟66.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鍾。
爆炒牛乾巴的做法步驟77.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
爆炒牛乾巴的做法步驟88.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
爆炒牛乾巴的做法步驟99.出鍋裝碟，稍加整理即成。
❺ 牛乾巴怎麼炒好吃
用料
牛乾巴
干紅辣椒
干椒牛乾巴的做法
牛乾巴切片，我個人比較喜歡切得薄一點兒。
干紅辣椒切斷兒。
鍋內燒油，油熱後放入牛乾巴片和干紅辣椒翻炒。
牛乾巴熟了之後，就可以裝盤出鍋了。
小貼士
牛乾巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何調料味道就非常好了。
❻ 乾巴牛肉怎麼做才好吃
乾巴牛肉是四川省名優特色產品，油潤泛紅，麻辣爽口、老少適宜，具有紛香濃郁，純正醇厚，餘味悠長之獨特風格。
材料：
氂牛肉、蔥、姜、蒜、干辣椒
鹽、雞精、蚝油、澱粉、香油、胡椒粉、料酒
製作方法：
將氂牛肉用清水漂凈，切成大薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉將氂牛肉腌制5分鍾，干辣椒切1厘米小段，蔥、姜、蒜切成丁；
小提示：
選取氂牛後腿部位的優質牛肉來腌制，做出來的牛肉更嚼勁兒；
佐料要爆香，炒牛肉的時候一定要控制火候。
❼ 干牛肉怎麼炒
爆炒牛肉乾：
食材：風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許
做法：1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊，再切幾片姜。2 高壓鍋內放入適量的水，下面放一個底槽，處理過的牛肉乾放上去，中火燜40分鍾。3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒，紅椒分別切塊，姜，大蔥分別切片，香菜切段。處理好之後，就可以放一邊備用。4 壓好的牛肉乾，薑片丟掉不要，然後放一邊。5 待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒，紅椒，大蔥片，薑片，中火快速翻炒，出味即可。6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下，10秒即可，馬上加入香菜，撒上鹽和雞精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出鍋。
第二道菜 雞汁臘魚：
食材：青魚150克 紅椒半個 食鹽少許 雞湯20克
做法：1 青魚洗凈瀝乾片成約1厘米左右的片狀，加入很少的鹽抹勻並腌制約20分鍾；准備好一份秘制醬料（蠶豆辣醬+蔥姜蒜），加入10克左右原汁雞湯調和一下。2 把制好的醬料加入腌制好的魚片中，用筷子把魚片和醬料拌勻，使每塊魚片都能蘸上醬料；切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。水開上汽後放入蒸鍋蒸上20分鍾即可。
最後一道 蛋黃豆腐：
食材：嫩豆腐1塊 蛋黃4個 鹽適量 麵粉半碗 泡打粉一丁點 生粉1勺 雞蛋1個 油適量 白酒適量
做法：1 把豆腐切成小長條，2 雞蛋，生粉，麵粉，鹽，油，泡打粉混合，打成糊。3 把豆腐放進調好的糊里，四面沾滿麵糊。4 把裹好麵糊的豆腐放進油鍋里炸至金黃，撈出。5 把熟蛋黃壓碎，另起一個油鍋，把蛋黃放進去翻炒，加點水和白酒，然後倒入炸好的豆腐，讓豆腐裹上蛋黃後，就可以出鍋了。
❽ 怎樣炒牛肉乾巴
今天我就用一道香芹紅椒嫩炒小牛肉，來和大家分享一下，怎麼樣炒牛肉，能炒的和飯店裡的廚師一樣，肉質滑嫩，外干內潤，入味易嚼。老人和孩子都能吃的很輕松，一點也不硬。
【菜名】：秘制香芹紅椒嫩炒小牛肉
【所需食材】：
牛裡脊肉半斤、香芹一小把、紅辣椒三個、雞蛋一枚、小米辣椒兩根、生薑一小塊、大蒜瓣兩顆、食鹽少許、醬油適量、地瓜澱粉適量、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將牛裡脊肉先用清水沖洗一下表面的雜質，用廚房紙擦掉水分後，逆著肉的紋理切成薄薄的牛肉片。
2、將一個雞蛋打入碗中，留下蛋清，再加入適量的醬油、老抽、澱粉和清水，放入牛肉片，充分用手抓拌，抓拌至牛肉充分上漿後再淋入少許食用油，拌勻腌制。
3、將新鮮的芹菜根部切掉，摘干凈芹菜葉子，將芹菜桿用清水沖洗干凈，控干多餘的水分之後，用刀切成三四厘米長的芹菜段，大蒜扒掉蒜皮後用刀拍碎，生薑切碎備用。
4、向不粘鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫六成左右後，加入腌制入味的牛肉片，用大火進行滑炒，牛肉片顏色變深後盛出備用，將蒜粒和薑末倒入鍋中爆香。
5、將紅辣椒洗凈去籽去蒂後，切成辣椒絲，放入鍋中炒至斷生，再加入芹菜段繼續翻炒，並撒入適量的食鹽進行調味。
6、翻炒片刻後，將牛肉片重新倒入鍋中，再淋入一勺醬油，半勺雞精，大火快速翻炒，直到調味料與食材全部炒勻後即可關火出鍋。
【烹飪竅門】：
1、「逆切牛羊順切雞」這句話相信有很多人都聽過，也都知道牛肉的基本切法就是要逆著紋理，將牛肉斷絲切割，這樣的確能在一定程度上使牛肉口感易嚼易入味。但是想要做出滑嫩多汁，香軟可口的牛肉，腌制也是很重要的一步。除了基本的調料之外，腌制牛肉的時候分多次，每次少量的向肉中兌入清水，並且快速用手抓拌，可以使水分帶著調味料一起進入牛肉中，並且容易上勁，這樣才能夠充分鎖住肉內的汁水，在後面的料理中牛肉才會又嫩又滑又多汁。
2、芹菜想要炒的又爽口又青翠好看，火候一定更要掌握好，炒制或者熗拌的芹菜，最好用大火快速進行翻炒，使芹菜快速由內到外的成熟，還不至於變色。如果火慢或者炒制的時間太長，則芹菜就會綿軟發黃，並且纖維較硬，不易消化和吸收。
❾ 怎麼炒干牛肉片才好吃
主料風干牛肉200克青椒200克輔料油適量鹽適量糖適量味極鮮適量香蒜120克紅椒50克蒜子10克
步驟
小炒風干牛肉的做法步驟11.風干牛肉洗凈後放入清水中浸泡至軟，然後放入平底盤子里。
小炒風干牛肉的做法步驟22.再入蒸鍋蒸至熟透。
小炒風干牛肉的做法步驟33.香蒜是我自己在陽台種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟後，取出晾涼。
小炒風干牛肉的做法步驟44.青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
小炒風干牛肉的做法步驟55.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香。
小炒風干牛肉的做法步驟66.然後放入青紅椒炒香。
小炒風干牛肉的做法步驟77.接著放入牛肉片翻炒。
小炒風干牛肉的做法步驟88.然後放入適量的鹽與糖。
小炒風干牛肉的做法步驟99.少來一點味極鮮提味。
小炒風干牛肉的做法步驟1010.再把香蒜葉放入鍋內翻炒。
小炒風干牛肉的做法步驟1111.大火翻炒均勻。
小炒風干牛肉的做法步驟1212.歐了，可以開吃。