手抓餅怎麼吃好吃竅門

1. 手抓餅怎麼弄才好吃

做手抓餅：

第一步：盆中倒入500g麵粉，再將大約300g溫水一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，攪拌到盆底沒有乾麵粉了說明面已經和好了，蓋上蓋子讓麵粉醒發大約15分鍾左右。

提示：倒入溫水的時候一定要一邊攪拌一邊倒，這樣才能不會讓面團出現「死疙瘩」的現象，面和的更均勻。

第二步：面團醒發好了之後撒上一點乾麵粉在上面，同時在面板上也撒上一些乾麵粉，將面全部取出來放到面板上揉成光滑的面團。

第三步：一面煎到金黃色之後用鍋鏟將手抓餅翻過來繼續煎另一面，煎到兩面都呈現金黃色了之後將手抓餅盛出來就可以了，這個時候我們會發現手抓餅已經起酥並且出現一層層的圓形絲狀，吃起來又香又勁道的，比外面賣的還要好吃呢。

2. 手抓餅怎麼做好吃呢

其實手抓餅的做法十分的簡單，吃了20年手抓餅，才知道做法這么簡單，用一碗普通麵粉就能做出來，千層百疊，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃，喜歡吃【手抓餅】的朋友在家試試吧，做法超簡單，零添加零失敗，1分鍾輕松學會，2塊錢做出一大鍋~

家庭自製【手抓餅】需要的食材：麵粉、食鹽、食用油

【手抓餅】的做法和步驟：

第1步：和面的過程~

面盆中加入500g普通麵粉（中筋麵粉），加入一丟丟食鹽（5g），混合均勻之後，將盆中的麵粉一分為二，一半用125g的開水燙面，一半用125g的冷水和面。

將麵粉都攪拌成絮狀之後，將兩種麵粉混合在一起，然後下手將麵粉和成光滑、偏軟的面團。和好的面團上刷上一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封醒發1個小時。

第2步：手抓餅的成型過程~

面團醒發好之後，在案板上刷上一層食用油，將面團放在案板上繼續搓揉1分鍾，然後用手將面團揪成6-8個小劑子。

取一個面劑子，稍微整理成圓形，然後擀成大薄片，擀的越薄越好。然後在薄片上刷上一層油，喜歡吃蔥花的可以撒上一些蔥花。

然後將面片從一頭一點點折疊起來。面片折疊成條狀之後，用手揪住兩頭稍微拉長，然後從一頭慢慢捲起來，再用擀麵杖擀薄，咱們的【手抓餅】的形狀就出來啦。

這樣做出來的【手抓餅】的生胚，稍微擀薄之後，可以直接放在冰箱中冷藏起來，隨吃隨取，十分的方便。

第3步：【手抓餅】的煎制過程~

取做好的【手抓餅】的生胚，用擀麵杖盡量擀薄，平底鍋中加油預熱，油熱之後將【手抓餅】下鍋煎，全程開小火。

在【手抓餅】的表面也刷上一層油，蓋上鍋蓋煎一分鍾，然後翻面，蓋蓋繼續煎1分鍾，一直煎至兩面金黃就可以啦，再刷上自己喜歡吃的醬，卷上生菜或者直接撕著吃都十分的美味。

只需一碗麵粉，外面賣5塊錢一張，在家2塊錢就能做一鍋，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃。關鍵是做法超級簡單，比蒸饅頭還簡單，一次成功零失敗，沒有廚房經驗的朋友也能輕松做出來，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

【需要注意的細節】：

1、做手抓餅，最重要的步驟是和面，面團和的越光滑、越細膩，做出來的手抓餅口感越好，所以有時間的朋友多搓揉一下面團吧~

2、擀薄手抓餅的時候，如果不易擀薄，原因是面團中的筋性還太強，只需靜置鬆弛15分鍾左右，就能輕松擀薄啦；

3. 手抓餅怎麼好吃

手抓餅的第N種吃法

小貼士

溫馨提示
1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態軟硬適中，比油餅偏硬一點，手抓餅就是應該酥脆一點。
2.鬆弛時間一定要保證，否則不容易擀。
3.鍋中多放油，半煎半炸的模式，這樣才是手抓餅的關鍵所在。
4.可以多做點生胚冷凍，再吃時候不需要解凍直接烙熟就可以。

4. 手抓餅竅門

手抓餅這做法不油膩又松軟多層，放2天都不會發硬，味道超正宗

美食二哈
05-09 · 優質美食領域創作者
看了這個手抓餅方子，媽媽再也不用擔心我霍霍麵粉了，超簡單實用的烙餅方法，這下肯定能學會了！

手抓餅（松軟層次多）
所需食材：普通麵粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量

第一步：麵粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團，一開始面團不需要揉的很光滑，揉成團蓋上保鮮膜密封鬆弛10分鍾，讓麵筋自己形成，之後打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。

第二步：揉好的面團是非常柔軟的，但是不粘案板。把面團移動到案板上搓成長條，下3到4個面劑，然後分別把每個面劑搓成長筒。再准備一個盤子，表面塗抹一層薄油，把長筒放進去再盤子里滾一圈，確保每一面都粘上油了，之後蓋上保鮮膜密封鬆弛半個小時。

面劑表面塗抹油可以讓面團更柔軟，而且延展性也會變得更好一些。

第三步：面團鬆弛好之後案板上先塗抹一層油防粘，取出來一塊餳好的面團，直接按扁按開，然後用擀麵杖擀成一張偏薄的餅皮，餅皮表面塗抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然後按照疊扇子的方式疊起來，最後捲起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個餅胚之後繼續做其他的餅胚。

油酥餡：食用油燒熱澆在麵粉上加鹽和五香粉調味。

第四步：所有的面劑都做好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁用擀麵杖擀成一張一元硬幣厚的餅皮，擀的時候一定要注意力度，由中間向四周推開，而且要正反兩面換著擀，這樣出來的層次才均勻漂亮。擀的時候一定不要太大力氣，而且不要過於薄了，這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因為擀餅皮這個最簡單而又容易被忽略的步驟。

第五步：烙餅的話我強烈建議用平底鍋或者煎鍋，烙的速度快而且非常軟，用電餅鐺烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預熱好之後再刷油，一定要把鍋子預熱好之後刷油，這樣餅受熱均勻一些，放入餅胚蓋上蓋子開始烙，等烙到餅變色了，由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時候翻面，剛開始翻面的時候是偏硬的，等翻了面繼續烙到底面金黃之後再翻面，這時候你就會感覺到這個餅非常柔軟了，繼續烙到另一面金黃，然後藉助兩個鏟子向里擠壓給餅打一下層次出來，就可以出鍋了，非常松軟、層次也超級漂亮。

5. 手抓餅的餅皮多種吃法簡單

手抓餅最受歡迎的幾種吃法，不用烤箱也能做的好吃

將手抓餅皮收邊封口，包包子手法，其實特別簡單，手抓餅是非常有彈性的，只要手勁輕一些不要使勁拉扯餅皮是不會破的

平底鍋放少許油，煎至兩面金黃，（一定要小火，煎出來是特別漂亮的，焦黃焦黃的特別脆）
撒上黑芝麻點綴

手抓餅三明治

手抓餅取出解凍,放入鍋里，火腿切成條狀，放到餅上擺成長方形框,鍋加熱開小火，中間打入雞蛋

把餅皮折疊成長方形

小火煎至兩面金黃,切開加上自己喜歡吃的醬即可

香腸酥

手抓餅切成一個正方形

切成等份直角三角形

把小Q腸放到寬的一邊捲起

刷上蛋黃液撒上黑芝麻

放入烤盤 上下火180度 烤10分鍾即可

紅薯酥

紅薯去皮蒸熟,用勺子壓成紅薯泥，加入煉乳攪拌均勻，你也可以加點牛奶下去

手抓餅皮解凍，均勻抹上紅薯泥，撒上馬蘇里拉芝士，沒有也可以不用

捲起來，切成一小塊一小塊

抹上蛋黃液，撒上芝麻

烤箱預熱200度烤20分鍾，不同烤箱溫度不一樣，烤的時候注意一下，自己調節。掰開還會拉絲哦趁熱趕緊吃

6. 手抓餅怎麼做才好吃

手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，可以添加自己喜歡吃的材料，自己在家也能輕松做

家庭自製手抓餅食材介紹

高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黃油50g，鹽1勺，

家庭自製手抓餅的做法步驟

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1、食材圖

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2、先把高筋粉倒進大碗里加入植物油，水合成光滑的面團

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3、低筋粉加入黃油拌成油酥

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4、水油麵團，油酥各分成四份

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5、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，把油酥面團包起來，收口向下。

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6、擀成長條形面片

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7、對折一下

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8、對折後再次擀成長條形

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9、從面片的一頭始把面片捲起來，成為一個小圓柱面團。

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10、擀成薄餅

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11、不粘鍋刷一層油放入餅

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12、中火煎熟

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13、9、等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓（轉換地方，多擠壓幾次），手抓餅就做好了，可以直接吃

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14、煎個雞蛋，加熱一下火腿

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15、餅子刷一層醬

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16、卷上生菜，雞蛋，火腿，手抓餅做好了

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17、直接吃酥酥脆脆也特別香

7. 手抓餅的花樣吃法竅門

手抓餅，除了簡單的煎著吃。還可以做成蘋果派香蕉派等甜點來吃。

8. 網上買的手抓餅怎麼做好吃

放在平頂鍋里放油，再放餅打入雞蛋攤平，成個再翻兩番就可以出鍋了加入火腿腸，生菜，抹上甜面醬就可以了，非常不錯。