❶ 漿面條的做法
漿面條(也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足)，河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同於漿水面。
❷ 正宗的漿面條怎麼做
漿面條的製作材料：精麵粉4500克，麵粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量。漿面條的特色：色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。 漿面條的做法：1.以麵粉加清水和成面團，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒。
2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味。
3.芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿卜切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油；黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4.把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團，蓋上濕布餳15分鍾，然後擀成薄皮，切成細面條。
5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。 漿面條的製作要領：1.麵粉擀皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致；
2.精麵粉和面時要揉勻餳透，擀皮、切條時要均勻；
3.豆漿和精麵粉調成的糊，開鍋後以稠度以面條浮起為宜。
❸ 漿面條怎麼做
漿面條的做法就是把麵粉中加入清水和雞蛋，醒發一段時間的面團，擀成面條以後，在熱水鍋中煮熟
❹ 漿面條家常做法，正宗漿面條怎麼做
食材
主料
面條
200g
輔料
粉漿料包
1包
鹽
適量
胡蘿卜
適量
蔥花
適量
芝麻油
適量
青菜
適量
花生米
適量
生抽
適量
步驟
1.買不到粉漿，我買的洛陽出的粉漿料包。青菜、胡蘿卜、花生。
2.先把花生放微波爐里高火一分鍾。
3.花生米拿出晾一會兒就焦了。
4.打開後裡面有一個粉漿料包、一個蔬菜包。
5.切好蔥花，胡蘿卜絲。
6.油熱爆香蔥花。
7.炒胡蘿卜絲。
8.胡蘿卜絲炒軟後，加入青菜一起炒。
9.加生抽、鹽調味，關火待用。
10.用涼水把漿料調成糊狀。
11.另起一鍋加入四碗水，燒開後加入粉漿糊。
12.再燒開後下入面條。
13.面條煮熟後加入蔬菜包。
14.再放炒好的胡蘿卜青菜。
15.然後放焦花生米。
16.最後淋少許芝麻油，出鍋。料包里有鹽分，酌情放鹽。
❺ 漿面條做法
食材明細
漿、芹菜、大綠豆、花椒、味精。
1、漿，其實就是用來煮麵條的漿水，原料是豆子，磨成漿以後經過發酵而成的，洛陽人都知道的，大街小巷都有漿坊，從前要吃漿面條都是要六點多起床的，因為早晨八點賣的好的漿坊就關門了。現在就好了，一直到下午五點還有賣漿的。生活好了哦。
2、配菜：胡蘿卜，芹菜，綠大豆，花生，芹菜葉子也非常好吃的，千萬別扔了，因為今天買的芹菜是不帶葉子的，所以將就了。
3、首先，把大綠豆和花生洗干凈煮上，大概一二十分鍾左右吧，煮個八成熟就行嘍。
4、切菜，把芹菜和紅蘿卜切成小丁，大概半厘米左右的。
5、炒鍋里放油，烹幾顆花椒。油比平時炒菜多些，漿面條是個很吃油的飯哦，而且就算你失手放多了也絕不會膩的。所以，放心大膽的炒吧。
6、花椒變色後撈出不要，下芹菜和紅蘿卜翻炒。
7、這時，把煮好的大綠豆和花生撈出。
8、大綠豆和花生倒入炒鍋，和芹菜紅蘿卜一起翻炒。
9、炒的差不多時放鹽，多放點哦，待會兒要拌面條的，淡了可不行。
10、放點味精，配菜就炒好了，簡單吧，只要放鹽和味精就可以了。紅蘿卜和芹菜炒在一起真的有一種相得益彰的香味，再加上大綠豆的清香，構成了漿面條特別的香味，聰明的洛陽人，簡單的材料作出不簡單的味道哦。
11、然後開始煮麵，漿放火上用筷子攪一下，以免沉澱抓底。開始煮嘍，注意，這是漿面條的關鍵步驟，漿煮不好，口感就不滑了，就有種澀澀的味道。所以煮漿的時候一定要看在一邊，並且有個關鍵步驟——打油。
12、打油了，漿加熱後會冒起一層泡泡，打油的目的就是將這一層泡泡打下去，油和漿混合在一起，才能產生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放點油攪拌均勻再煮，煮的過程中要用筷子多攪拌，不然很容易溢出來哦，這跟用水煮麵還是很有區別的。
13、下面啦，感覺泡泡冒得越來越多時就下面，用面繼續把泡泡壓下去。面放下去後還可以再打一次油，一頓漿面條要打大概二兩油。
14、面煮好了，把煮好的漿面條倒入炒好的菜里。攪拌均勻。
15、嘗一下鹹淡，通常還要再加點鹽，拌勻，就OK了。
16、大功告成，開始吃飯，別的面吃不多，但是漿面條一定要用大碗哦。因為漿是發酵過的，有酸香開胃的功能，所以是不會吃到積食的。不愛吃飯的小朋友，也可以吃這個來開開胃。
❻ 怎樣做出來的漿水面既酸又好吃
1、食材：漿水一袋、面條500克、香菜少許、干辣椒少許、蔥少許、姜少許。
2、我們先做好准備工作，嗆一碗好吃的漿水。不管是買回來的，還是自己做的，沒有燒開的是生漿水，這樣直接喝口感欠佳，對於腸胃弱的人來說還容易吃壞肚子，當我們將漿水燒開，這兩個問題就都解決了。
3、准備蔥、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。
4、鍋里倒入少量的清油，燒熱放入花椒粒炒香，當花椒變了顏色時，撈出，倒入蔥、姜爆香，炒出香味即可。
5、這里我們將准備好的漿水倒入已爆香的鍋中，等待水開。（這時我們可以將下面的鍋中坐上水，燒開）如果漿水過於酸，我們可以加入少量的清水，減淡它的酸味。這時我們靜待水開，然後倒入適量的鹽進行調味即可。然後裝入盆中放涼。
6、這時，提前燒好的下面水也快開了，我們只需將新鮮的面條煮熟就好了。一般常做細面條，這里也可根據自己的口味下入寬的、韭葉之類的。煮熟之後，將面條放入涼開水中過水，這樣面條筋道，涼爽，還不粘連。
7、這時，在嗆好的漿水中撒入香菜末，倒點香油，進行最後的調味，這樣漿水便可食用了。
❼ 漿面條咋做
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同於漿水面。
主料：面條200g。
輔料：粉漿料包1包，鹽適量，胡蘿卜適量，蔥花適量，芝麻油適量，青菜適量，花生米適量，生抽適量。
步驟：
1.准備好材料：洛陽出的粉漿料包、青菜、胡蘿卜、花生。
2.先把花生放微波爐里高火一分鍾。
3.花生米拿出晾一會兒就焦了。
4.打開後裡面有一個粉漿料包、一個蔬菜包。
5.切好蔥花，胡蘿卜絲。
6.油熱爆香蔥花。
7.炒胡蘿卜絲。
8.胡蘿卜絲炒軟後，加入青菜一起炒。
9.加生抽、鹽調味，關火待用。
10.用涼水把漿料調成糊狀。
11.另起一鍋加入四碗水，燒開後加入粉漿糊。
12.再燒開後下入面條。
13.面條煮熟後加入蔬菜包。
14.再放炒好的胡蘿卜青菜。
15.然後放焦花生米。
16.最後淋少許芝麻油，出鍋。料包里有鹽分，酌情放鹽。
小貼士：
1.應該切點芹菜丁，用鹽腌了，吃的時候加進去，味道特別好。
2.如果能買到粉漿，還是用原漿做更好吃，粉漿就是發酵後的綠豆漿。
❽ 粉漿面條怎麼做
粉漿面條是我最愛吃的，大街上也有賣，也有個來源可以找度娘看看，好處就是便宜實惠開胃
工藝：煮
口味：酸味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.粉漿上鍋煮，這個時間可以准備其他東西，芹菜，蔥姜蒜，八角，要記住抽空看看鍋，粉漿上面會起白沫，注意那是好東西豆沫，用勺子攪一攪
2.摘芹菜，葉子和根分開就行咯！燒一鍋水
3.粉漿開了！用勺子順著攪直到沒有沫
4.下八角和蔥煮
5.花生和芹菜用開水焯一下，越3分鍾不到，最好用涼水泡一下。
然後把花生和芹菜分開，這時粉漿已經煮出味道來了，我們就在粉漿里放點鹽和雞精花生，看自己口味
6.鹽一點點，生抽2勺半，老抽1勺，香油3-5滴，白糖1勺。拌好
7.芹菜葉和苗條下里煮，面條熟了以後在看自己的口味嘗嘗粉漿，自己適量調味，
然後最重要的一部就是起鍋一勺油爆香蔥姜蒜，然後往粉漿上一澆，用勺子攪拌一下就可以出鍋了！