㈠ 干辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒製作辣椒醬時，需要准備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把准備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，准備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鍾，這時鍋中的辣椒醬就能做好。
干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再准備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量准備一些。
2、把干辣椒洗凈以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鍾，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入准備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。
㈡ 曬乾的辣椒怎麼做好吃
日常生活中，干辣椒一直都是作為配菜出現在餐盤裡面，只是起到一個提味的作用，往往一盤菜吃完，干辣椒依然原封不動的留在盤底，難道干辣椒不配當主菜嗎？
不知道香辣酥的時候，我也是這樣認為的，但自從第一次吃香辣酥，干辣椒就徹底顛覆了我的認知，灌滿芝麻的干辣椒，往油鍋里一扔，怎麼會如此的麻辣酥香，入口直接化渣，香味久久不散，可口之極只能用美慘了來形容，下酒下飯的功力比花生米更勝一籌。
【香辣酥】
1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。
2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。
3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。
4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。
5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。
6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。
7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。
8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。
9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
阿飛有話說：
1.辣椒用開水浸泡和煮制，都是為了去除裡面的燥性，減少辣椒的辣度，這樣炸出來香而不燥，酥脆可口，而且不容易糊。
2.辣椒段裡面不要灌太多芝麻，容易受熱不均，炸出來不酥脆。
3.炸的時候油溫不要太高，保持小火慢炸，否則容易炸糊。
好了，這道焦香可口的香酥酥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
㈢ 泡辣椒怎麼做好吃
烹飪步驟 共7步
1
將青椒洗凈，涼干水氣後去蒂切成斜角。我用了兩種，如果怕辣用線椒即可。
2
灑入食鹽淹24小時，將淹出的水倒掉。
3
大蒜切片。
4
生薑切細絲。
5
將花生米，黃豆加少許鹽煮熟，瀝干水分與辣椒、醬油、攪拌勻，腌12小時，中間攪拌數次(醬油應燒開，涼冷)
6
起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味，將油涼冷，同時將淹辣椒的醬油倒掉一半，盆中留一半即可，最後加入糖，白酒、剩餘的鹽，涼冷的油一起攪拌。
7
將辣椒腌至三、五天即可食用，中間翻拌數次。夾饃，拌面條，配粥吃，鮮、辣、爽，總之是欲罷不能了
㈣ 干辣椒做法
【干辣椒炒五花肉】
————絕對的湘菜中第一下飯神菜
湘菜一直是我的最愛，可謂從小吃到大，我的生活一直離不開辣辣的感覺，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣為特色，我個人特別喜歡農家湘菜，總感覺那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下飯的人間美味，只可惜現在很少吃到了！
什麼是地道的湘菜？自家種的辣椒、黃瓜、絲瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家煙熏的臘肉，自家曬的菜乾，這才是湘菜的本質，今天給大家分享的這道湘菜，個人認為絕對的下飯神菜，開胃、下飯，我們家一做這道菜，次次米飯掃光，這道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或臘肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，這是有區別的，至於干辣椒是怎麼製作的，大家可以關注我，下次我會重點介紹做法，感興趣的朋友一定要關注我啊！謝謝！
【干辣椒炒五花肉】做法:
一、【准備食材】
干辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜絲、耗油、食用油、生抽、老抽、鹽。
二、【處理食材】
干辣椒提前泡發好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他輔料准備好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱，下五花肉煸出油，煸干一點，煸出香味，乘出備用，起鍋燒熱下油，油熱放入蒜粒、小米椒、姜絲炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量鹽爆炒，出鍋前下入蒜苗關火翻炒幾下出鍋，【干辣椒炒五花肉】做好，上菜米飯🍚掃光。
【小貼士】
1、煸五花肉的時候，可以先下油滑鍋，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、干辣椒一定要提前泡好，這樣可以泡去鹽味，泡軟就OK。
㈤ 干辣椒用溫水浸泡後如何干炒
1
先把干辣椒挑干凈。花生米也需要挑下，把不好的撿出。
3
把花生米在裡面炸下，撈出。然後再把辣椒倒入裡面炒，等辣椒好了，就倒出，放涼之後把涼好的辣椒和花生米放在一起，搗碎就好了，這樣就可以吃了，吃起來美味可口。
㈥ 水泡干辣椒是用溫水還是冷水
冷水，溫水就把味泡出來了
㈦ 如何泡辣椒
泡辣椒的製作方法：
1. 先把紅辣椒准備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
2. 再把一個大的玻璃瓶准備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。
3. 再准備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。
4. 再把紅辣椒清洗干凈，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質。
5. 再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。
㈧ 泡製辣椒怎麼泡才好
首先准備食材：辣椒，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，白醋，白酒，大蒜頭，生薑
泡辣椒做法：
第1步：選辣椒，果實勻稱，健康飽滿，外皮無創傷的辣椒，辣度的品種自己選，喜歡吃辣的，就選辣的，喜歡微辣的，就選微辣的！
第2步：把辣椒，生薑，大蒜打理好，洗干凈備用，洗好後，撈出晾乾外皮水份，一起倒入盆里，撒上鹽攪拌均勻，倒入密封容器
第3步，鍋中倒水放入冰糖，白醋，花椒，桂皮，八角，香葉，水開後再煮12分鍾關火，放涼後備用
第4步，將熬制好的湯水倒入腌了辣椒的密封容器里，湯水要沒過食材，然後倒入高度白酒密封
注意點：
1、在腌制的過程中，不能倒入生水，遇到生水腌菜容易壞掉
2、密封要牢固，不然也容易壞
3食材一定要新鮮，不然容易爛
4放置密封容器地方也很重要，要避光、常溫、乾燥
好了，這就是我腌制泡椒的方法，希望能夠幫到你！