1. 素什錦的正宗做法，素什錦怎樣做才好吃的做法步驟
食材用料
小香芹2根
胡蘿卜半塊相剋食物
泡發木耳少許
黃瓜半根相剋食物
泡發銀耳半塊
菜花少許相剋食物
李錦記天成一味醬油適量
鹽，雞精少許
香油幾滴
素什錦的做法
1.食材切好備用
2.鍋里放水燒開，放一滴食用油分別把菜花，芹菜，胡蘿卜，木耳，銀耳焯水
3.都過涼水後，擠干水份放入大點的容器
4.再把黃瓜放入，加入少許鹽，雞精
5.倒入李錦記天成一味醬油拌勻
6.最後滴入香油拌勻即可
7.裝入盤中
2. 涼拌素什錦竅門
說起素什錦，就會想起北京稻香村的素什錦。你是比較喜歡這道美味的，不過每次吃稻香村的素什錦，總是會覺得油太大了，平日里的飲食還是需要多多注意，少油少鹽才是最健康的。那就不如在家裡自己動手做來吃，簡單的食材家裡是常備的，比如，烤麩、豆泡、腐竹、香菇、木耳、黃花、胡蘿卜、花生米等等，就能做成一鍋素什錦，還可以准備荸薺、筍片等材料。素什錦製作簡單，口味甜、咸、鮮，一年四季都是不錯的下酒小菜，也可就米飯當熱菜吃，都是很美味的。
素什錦怎麼做？
詳細的介紹下素什錦怎麼做？供你參考，希望你喜歡。
准備烤麩、干木耳、銀耳、黃花菜、花生、芸豆、腐竹、香菇、冬筍、胡蘿卜、大料、香葉、花椒、蔥姜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、香油適量。
首先將烤麩、木耳、銀耳、腐竹、香菇泡發，泡香菇水不要倒掉，留用。摘凈黑木耳的泥沙，掰成小瓣兒，銀耳去除硬根，掰小瓣兒。烤麩切成2厘米的方塊大小，香菇改刀切塊，腐竹切寸段，冬筍切片。。。花生米或者青豆或者芸豆，提前煮熟，大概八成熟就好。
熱鍋放油，放入兩瓣大料、花椒、香葉炸香，取出調料不要。再放入蔥姜爆香。倒入全部食材，翻炒一會兒，然後加入泡香菇的水，水沒過食材，如果水量不夠的話再添些水。水開轉小火，加入食鹽、白糖、生抽調味，一點點老抽，燉一個小時左右。中途看看食材的成熟程度，放入花生米在一起燉至成熟。最後大火收收湯汁，不用完全收干，留點湯汁關火，加蓋燜制、浸泡，加適量香油，提色增亮。
【小提示】
做素什錦可以一下多做一些，放置於冰箱一周沒有問題，每次用干凈的勺子盛出一部分食用。
3. 涼拌素什錦的配料竅門
天氣轉暖之後，餐桌上的涼拌菜開始多了起來，可以說，我家餐桌上每天都有一道涼拌菜。涼拌菜離不開蒜，蒜即可殺菌，又能提味兒，它是春天裡的功臣。但也有不少人討厭蒜的味道，其實真得改一改，大不了吃完之後刷刷牙或用茶葉水漱漱口。言歸正傳，涼拌菜要好吃，調味料是靈魂，而且調味料的順序真不能出錯，當然，我指的是咱們家庭涼拌菜的製作，跟外面賣的批量化的涼拌菜是兩回事兒。
我做涼拌菜，黑木耳和黃瓜是萬萬不能少的，一個清潔腸道還防癌，一個清脆可口百吃不厭。今天，我拌了一大碗冷盤，除了黑木耳和黃瓜，我還放了花生米和胡蘿卜，成品色彩斑斕，好看更好吃。我就以這道菜為例來教大家拌出好吃的冷盤來，學會了開店也不成問題，其實，簡單的很，大家一定要仔細學。
【涼拌素什錦】
【食材】：花生米1把、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗干凈之後過沸水焯燙一兩分鍾後撈出，用純凈水過涼待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗凈後，用冷水浸泡至體積變大，然後上火，加上花椒八角鹽，大火煮開之後再煮十幾分鍾後關火，讓花生米浸泡在湯水中入味兒。我家向來是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡蘿卜洗凈去皮，切成小方塊兒，過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純凈水過涼待用。
4、把花生米、黑木耳、胡蘿卜塊兒全部放進大碗中，黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。
5、加入適量鹽，燒熱油，趁熱把油潑到蒜末上，激出香味兒。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒段上去，一同用油潑出香味兒。
6、接著再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。如果能再加上點兒花椒油，這菜的味道會更好。
7、清香可口，營養豐富，一盤上桌根本用不了幾分鍾就能光碟，比大魚大肉還受歡迎。按順序來，味道錯不了。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！
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4. 涼拌素什錦的常見做法
烹飪步驟
1.
黃瓜洗凈用刀拍開在切塊。
2.
水發黑木耳和腐竹洗凈備用。
3.
白菜花搿小朵洗凈備用，胡蘿卜洗凈切片。
4 蒜剁碎放入碗中，加雞汁，白醋，生抽涼拌醬油，鹽拌勻。
5熱油炸香花椒油
。
6澆入碗汁中備用
。
7用煮鍋放入清水，水開焯下胡蘿卜片，撈出過涼水
。
8在焯下白菜花一分鍾，撈出過涼水
。
9備好的食材放入盆中，筷子拌勻
。
10 倒入調料蒜汁拌勻即可。
5. 素什錦怎麼拌好吃
菜系及功效：便秘食譜
減肥菜譜
防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：拌涼拌素什錦的製作材料：主料：粉絲30克,海帶(鮮)30克,胡蘿卜30克,竹筍50克,香乾30克,芹菜50克,萵筍30克,洋蔥（白皮）30克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,胡麻油5克,辣椒油5克,香油5克,醬油3克
2.
豆腐干、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；
3.
上料同置於盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。
涼拌素什錦的製作要訣：含多種營養成分，既可佐餐，也可作為薄餅類麵食的餡料。