① 蔥花餅怎麼做又軟又好吃有教學嗎
蔥花餅是一種非常好吃又常見的麵食，特別在北方，經常會在主食廚房看到蔥花餅，在飯店裡也會有這道主食，在家庭中就更常見了。蔥花餅做的又軟又好吃的關鍵在於：如何和面和怎麼處理蔥花上。 我是個地地道道的北方人，所以家裡的主食除了饅頭，米飯，就是各種餅類，其中吃的最多的就是蔥花餅，剛出鍋的蔥花餅咸香可口，蔥香濃郁，裡面柔軟，外皮酥脆，即使放涼了也不會硬。我有個伯母，是做蔥花餅的高手，當年我們來北京上學時，她就烙上十幾張蔥花餅，給我們帶到北京，吃的時候還很軟，我們宿舍的舍友都很喜歡吃我伯母烙的餅，百吃不膩。
3.在案板上撒上少許乾麵粉，把面團放在案板上，分成兩份，根據個人喜好，也可以分成四份。取一份出來，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅。
4.由於大部分面是燙過的，所以這時候的面團很容易擀開。先均勻的撒一層鹽，然後刷一層油，把腌好的香蔥用勺子均勻的撒上去。
5.從上往下把面餅捲起來，捲成一個卷，卷的時候要緊實一些。卷好的餅用刀切成兩段。
6.取其中一個，用手拉長盤成一個團，用手按平，用擀麵杖上推下擀，擀成圓餅。
7.平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱把餅坯放進去，等一面絕味變色，翻面，等另一面變色，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜2分鍾。中途翻面。表面變得酥脆，出鍋。
8.把蔥花餅切一下，裝盤，外面一層非常酥脆，裡面分層，柔軟，吃起來咸香可口，蔥香濃郁。
小貼士
1.用三分之二的燙面可以讓蔥花餅吃起來很柔軟，嫩綠的小香蔥香味更加濃郁，顏色上看起來也很有食慾。
2.提前把香蔥用鹽腌一下，可以很好的入味。
3.如果不喜歡吃表面酥脆的，在烙餅的時候勤翻動，烙制的時間適當縮短一些。因為面是燙過的，容易熟。
4.如果覺得餅有點大，可以根據自己的喜好做小點，做法一樣。
② 製作美味的蔥花餅有哪些小竅門呢
一定要選擇細一點的小蔥，這樣做出來的蔥花餅味道會更好，其次在製作過程中一定要在面里多加些油這樣餅的分層效果會更好，吃起來也會更香，最後就是在製作過程中火候的掌握，如果火太急就會直接把餅烙糊而且還不熟，所以製作蔥花餅還是挺有技術含量的
③ 想要把蔥花餅做得又軟又好吃，哪些步驟是關鍵
在碗中倒入溫水三百多毫升，在裡面加入4克左右的酵母粉，加入白糖適量，促進酵母發酵，攪拌至酵母和白糖溶化備用，蔥清洗干凈切碎，備用香腸切丁備用。把適量的麵粉倒入大碗中，加入適量的清水，把麵粉攪拌成可以流動，但流動的有些慢的麵糊。香蔥去根洗凈後切成蔥花，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。
在揉面的過程中，放入食用油來回揉搓，將面團充分的吸收油脂，所有的面吸收的食用油會變得柔軟光滑。雞蛋、麵粉、蔥花，加水混合攪拌成稀稀的麵糊（盡量稀一點），倒入涼鍋里，攤勻●把鍋放在煤氣灶上，中小火，正面稍微在凝固了，馬上用鍋鏟翻面，翻面後馬上關火。和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，把麵皮捲成長條狀，有蔥花的一面朝里，包好。5、 把長條狀面團鋪平捲成圓形，其它幾個面團也都按上面的步驟做好以後，用保鮮膜蓋上醒5分鍾，這是第二次醒面。
④ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
第一，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發現，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥里軟，口感彈牙。
第三，最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
我的日常就是寶寶和家人做健康營養的一日三餐，蔥花餅在我家也是家常飯，所以我也是嘗試過很多種方法了，今天來說一個簡單且好吃的方法，超級實用，沒什麼技巧，一次就能學會，下面我們一起來看下吧
食材用料：麵粉220克、熱水120克、冷水40克
步驟1、麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
步驟2、倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鍾。
步驟3、醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團擀成長圓形面餅。
步驟4、將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
步驟5、把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊捲起。
步驟6、卷好後捏緊收口，再捲成圓形。
步驟7、摁扁擀成薄餅。
步驟8、鍋里熱油，烙至兩金黃即可。
⑤ 大廚教你如何做出美味的蔥花餅，秘訣全在這里，這樣做香軟可口
相信很多人在家都有自己烙蔥花餅的經歷，其中也不乏個中高手，但讓人疑惑的是為什麼自己家烙的蔥花餅一放涼了就會變硬，在市場上買回來的蔥花餅放涼了卻沒有這種變化呢？是市場上賣的蔥花餅添加了什麼我們不知道的東西還是在烙制的過程中有什麼講究呢？這個問題今天終於有了答案，就讓大廚來教你如何做出香軟可口的蔥花餅吧，喜歡在家自己烙蔥花餅的朋友們快來看一看吧。
生活中很多美食的家庭做法和餐飲店做法是有一些區別的，很多朋友覺得自己在家裡面做的美食為什麼就沒有餐飲店中的好吃呢，其實事情的真相往往是人家更知道做餐飲的步驟怎麼做才好吃，用什麼方法可以把餅做的松軟可口、色澤金黃。
好了，今天的小技巧就分享到這了，大家還有什麼餐飲方面的小技巧，小疑惑嗎？
⑥ 蔥油餅怎麼做才外酥里嫩有什麼技巧
一般蔥花餅可以分為兩種做法：一種是用普通麵粉加水調成麵糊再加上蔥花攪拌均勻用平底鍋或電餅鐺來烙。另一種是用半燙面的方法，一半麵粉用開水來和面，一半麵粉用涼水來和面，和成比較柔軟的面團，待用。蔥花餅的做法很多，給大家分享一下我的方法，首先和面的時候在面里加適量的鹽，打成面絮後加適量的油，這樣做出來的餅會很軟，面和好了一定要醒面。醒面的過程，把小蔥洗干凈，切成碎末，
好看又好吃的蔥花餅到底怎麼做？很高興，我來回答這個問題。作為一個北方人，離不開麵食的滋養，蔥花餅是北方人餐桌上最家常也是最受歡迎的麵食之一。蔥花餅，又名家常大餅，是中筋粉做原料，加輔料活成的面團，刷上油或油酥煎熟而成的，這款餅老少皆宜，南方北方都都歡迎，
⑦ 美味又營養的蔥花餅，該怎麼做
做蔥花餅你要用溫水和面，面和水分大一些粘手就好，再醒發十分鍾左右上油再做，這樣做出來又酥又好吃！蔥油餅怎麼做才能好吃，最主要的是活面的水，一定一般用溫水，一般用冷水，差不多的時候加點油，揉好面醒25分鍾，切蔥花，靠油，把面趕薄，越薄越有層次感，然後刷油，一定要均勻，然後撒蔥花，花椒粉，把餅從一端捲成條狀，再落到一起，再趕薄，上鍋就好了，記得別忘了撒鹽哈。
想要蔥花餅口感松軟，只需在和面時使用熱水，或者是往麵粉中加入食用油、雞蛋。製作蔥花餅需要先揉面、醒面，然後把適量的面團攤平，撒上蔥花、食鹽以及食用油，最後把它捲起來並擀平放入鍋中煎熟即可。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
⑧ 蔥花餅怎樣做好吃
蔥花餅製作簡單，是一種傳統的家常美食，幾乎家家戶戶都能做。蔥花餅外焦里嫩、層次分明、松軟酥香，做為早餐或正餐麵食都很受歡迎。不同的人家蔥花餅的做法也不盡相同，做出來的口感也不同，我和大家分享一下我經常的做法：
五、將面圈輕輕按扁，然後擀成面餅，要輕輕的擀，盡量不要擀破；
六、電餅鐺內塗一層油，預熱好，將擀好的面餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。如果用平底鍋，就要翻幾次，至兩面金黃就好了。
⑨ 蔥花餅怎麼和面做又軟又好吃
蔥花餅的做法
食料：麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油（各適量）
1、洗干凈手後，把麵粉和水倒進盆子里揉成一個面團，醒發1-2小時。
⑩ 家常蔥花餅，怎麼做才能更好吃呢
大概是需要把面活的稍微硬一些，然後直接癱在這個電餅秤上面，之後再撒上一些蔥花以及鹽，也需要放上一些油，這樣的話就烤出來，特別美味。