Ⅰ 酸筍怎麼做
酸筍的做法：1，首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。 2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
Ⅱ 酸筍怎麼做的又酸又脆
准備材料：春筍四根、礦泉水200毫升、老壇泡菜水200毫升、鹽兩茶匙。
1、首先用清水把春筍清洗干凈。
Ⅲ 酸筍應該怎樣做才好吃
產地：中國廣西。
成因：酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。
特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
工藝：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、濕澱粉、清水調勻，倒入牛肉片中腌30分鍾。酸筍切成片，青椒、紅椒去籽去蒂也切成片。炒鍋燒熱，下花生油燒熱，將牛肉入鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蒜茸、酸筍片、青紅椒片炒勻，加鮮湯少量，放牛肉片，用濕澱粉勾芡，淋上熟油少許，炒勻出鍋即成。
Ⅳ 酸筍怎麼做好吃
主料：肥腸500克、酸筍200克、泡椒30克。
輔料：大蒜1根、香蔥2根、牛油火鍋料20克、生薑10克、料酒30毫升、生抽20毫升、精鹽3克、濃縮雞汁5毫升、食用油30毫升。
步驟：
1、粗肥腸，用剪刀剪開，撕掉多餘的油脂。
Ⅳ 酸竹筍怎麼做好吃
1、材料
2、做法
①將買來的筍切菜絲狀。
②把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時。
③煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純凈水則不用煮沸。
④將筍絲導入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑料容器。然後加入涼水，加入鹽巴，泡椒等調味品，密封。
⑤將封好的筍放到陰涼處，待一個月左右即可食用。
Ⅵ 酸竹筍怎麼做好吃又簡單
酸竹筍是用新鮮竹筍腌制而成的一種食物，具有著不屬於竹筍的營養價值，同時在口感方面也是比較好的。以酸竹筍為原材料，可以製作出很多美味的菜餚來，比如說酸筍三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這些菜餚各具風味，但也都比較令人愛不釋口，十分誘人。下面，就為大家詳細介紹這三道菜餚的做法。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之後，切成細絲備用。
2、鍋裡面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、將蒜去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干凈之後，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、最後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生薑、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒
做法：
1、將生薑切成片、辣椒切成段備用。
2、鴨肉清洗干凈之後，酸筍准備好備用。
3、炒鍋放入適量的油，薑片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。
4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續翻炒。
5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鍾，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。
6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
Ⅶ 酸筍應該怎麼做好吃
酸筍炒五花肉
材料
酸筍 半斤，五花肉 半斤，紅辣椒5個，姜、蔥適量，油鹽醬油 少許
做法
1、酸筍洗凈瀝凈水，五花肉洗凈 切成薄片，紅辣椒和蔥切碎，姜切片。
2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉腌制 。
4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然後將五花肉放入，大火炒至金黃色，最後再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油調味即可。
Ⅷ 正宗酸筍的腌制方法
腌酸筍
准備食材：竹筍5斤，鹽，沸水。首先在鍋里倒一些水燒開，用燒開的水處理酸筍，新鮮的筍帶著泥土，先清洗干凈，北方朋友對筍不熟悉，只要吃過的朋友就念念不忘，筍清洗干凈以後，用刀切開把筍的外殼剝掉，只留下裡面的嫩筍。
把裡面的嫩筍切成2半，裡面的嫩筍是可以吃的非常鮮嫩，長老就不好吃了，所以這時候的筍都可以吃，准備一個干凈的容器或者玻璃瓶，把切開的筍放在開水當中浸泡一會，殺菌消炎幾分鍾，再撈出晾乾水分。
把瀝干水分的嫩筍放在玻璃瓶里，在裡面倒入涼白開水，淹沒嫩筍的表面，在裡面撒一些鹽，鹽不能放太多哦，不然味道很鹹的，撒一點點就可以了，在表面封口。這時候蓋上蓋子放在陰涼處，大概一星期以後就能吃到酸筍了。
腌制好的酸筍用來燉排骨湯，或者炒著吃都是非常美味的。
Ⅸ 怎麼做酸筍好吃
人們常常用苦辣酸甜來形容人生百態，因此不同的人也喜歡吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜歡的口味，所以酸筍成了很多人的最愛，不但開胃而且能在酷暑季節讓菜餚過夜而不餿，所以酸筍的做法是大家都非常關心的，那麼究竟酸筍可以怎麼做著吃，下面我們一起來了解一下。
酸筍吃起來酸酸甜甜的，是不少人喜歡的口味，吃了酸筍開胃，吃了還想吃，所以喜歡吃酸筍的朋友們可以在日常生活多學習酸筍的做法，下面我們就一起來詳細的了解一下酸筍的做法。
酸筍炒豬肚
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
傣味酸筍炒牛肉
材料
食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣，調料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干澱粉
1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鍾。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鍾，加入牛肉繼續翻炒3分鍾。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍燜紅燒肉
材料
五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點兒也不怕)，然後加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開後加入酸筍，改為中小火燜煮。
2.待湯汁快收乾的時候，改為大火，加食鹽調味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。
通過上面的介紹，相信大家都了解了酸筍的做法都有哪些，希望對於大家有所幫助，炎炎夏日，教您一點小妙招，只要在剩菜中加入一點酸筍汁，就可以讓剩菜過夜而不餿，如果您喜歡吃酸筍，不妨趕緊行動起來，自己做出美味的酸筍吧。
Ⅹ 酸筍的做法怎麼腌制製作方法
製作方法如下：酸筍切成塊，菜板上不能有一點油，然後把放到容器里，加入淘米水蓋過筍，用兩包醋壓好，蓋起來，一般3到5天即可食用了。
1：酸筍簡要介紹：
酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
腌制酸筍圖
3：酸筍做菜方法：
要怎麼炒才好吃，首先清洗原來泡好的酸筍，反復清洗幾遍，把臭味洗掉，然後炒制，熱鍋放入油，油溫升高後，放入這些辣椒和蒜蓉爆香，再放入酸筍炒均勻，最後放入適量鹽，雞精，白糖調味，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒制的酸筍，酸，脆，味也不重，可以用來吃米粉，做酸辣魚，酸牛肉等配菜。