Ⅰ 香辣牛脖骨怎麼做
香辣牛脖骨怎麼做
主料
牛排骨
一根
輔料
花椒
8粒
辣椒
兩個
香葉
兩片
八角
兩個
桂皮
一塊
姜
兩塊
醋
幾滴
步驟
1.將牛骨洗凈泡水半個小時。
2.冷水煮開一會，去掉血水。
3.准備好配料。
4.將煮開的牛骨洗凈，轉移至燉鍋，加入足夠量的水。
5.加入配料，大火煮開，用高檔再煲三四個小時。
6.中途我加了少許醬油個花生油
Ⅱ 牛骨頭怎麼燉
主料：牛頸骨700g
輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量
牛骨湯的做法：
1、牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋；
Ⅲ 牛脊骨紅燒怎麼做好吃
紅燒脊骨的做法 1.准 骨。 2.用水焯五分鍾, 血水和腥 3.焯好 的脊骨 。 4. 骨切成大塊。 5.准備蔥、姜、蒜、八角。 6.把蔥、姜、蒜、八角放入鍋中。 7.加一勺鹽。 8.加少許醬油。 9.加一勺糖。 10.倒入兩小盆水。 11.加少許料酒。 12.把調料全部放好後,搖晃一下鍋,使調料均勻。 13.蓋上高壓鍋蓋,大火高壓20分鍾。 14.20分鍾後,高壓鍋放氣,開蓋出鍋即可。
Ⅳ 牛骨頭怎麼做能好吃，而且不腥，怎麼讓那個牛味可以出去
一、把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白的技巧
1、教你最簡單的辦法
先燒適量的水,水開後將洗干凈的骨頭放入水中煮幾分鍾,看到有白色泡沫之類的東西出來之後再將骨頭撈起(這樣做可以將骨頭里的一些臟東西及血水煮出來),再放入煲湯的罐子里煲,剛開始用大火煲30分鍾左右,之後就開小火慢慢煲,全過程大約兩小時足夠了
2、下面介紹比較詳細的技巧：要像牛奶一樣白的骨頭湯,
1.脅排骨一般是煲不出來的 而且也沒必要煲成奶白色
2.要不排骨特有的鮮味就么了
3.可以煲成奶白色的骨頭一般是筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上這些骨頭 都要先焯一次水(冷水下鍋 要撇沫)
4.第一輪：
焯過水的骨頭 入鍋煲一個小時到一個半小時 不加鹽 關火
主料：薏米50克 冬瓜300克 豬骨頭400克
輔料：姜適量 蔥花適量 鹽適量 味精適量
製作工藝：
1、將冬瓜洗凈，帶皮切成大塊
2、將豬骨頭氽燙去血水
3、將薏米、切好的薑片和豬骨頭放入鍋中，加適量水，慢燉40分鍾
4、放入冬瓜塊，加適量鹽，繼續燉15分鍾
5、加入蔥花、味精調味即可
6、小貼士：此湯可以清熱祛濕、減肥。冬瓜有利尿消腫、減肥解毒等功效;薏米可促進體內的血液循環和水分代謝
四、猴頭菇骨頭湯
主料：豬骨500克 猴頭菇4朵 桂圓肉20克 枸杞子15克 百合15克 紅棗6個
製作工藝：
1、准備好一盆洗米水，加熱到40度左右
2、將猴頭菇放到溫的洗米水裡
3、再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份
4、泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色
5、拿起來，是軟軟的
6、用手擠一下，很輕易就擠扁了
7、把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來
8、再換兩次清水，反復洗過以後，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干
9、把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部
10、將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用
11、鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內
12、將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去
13、再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可
五、淮山核桃骨頭湯
主料:豬脊骨400g 淮山450g 核桃100g
輔料:鹽適量 清水適量
製作工藝：
1、豬脊骨洗凈，涼水入鍋焯水
2、焯水後再用清水洗一遍，壓力鍋內一次性注滿清水
3、大火煮至出氣，改中小火慢煲半個鍾頭左右
4、煲豬骨湯的過程中，准備好核桃
5、取出新鮮核桃肉，用水清洗待用
6、淮山一根，去皮
7、洗凈切塊
8、將核桃肉和淮山塊加入到煲好的豬骨湯內
9、大火煮開，改中小火慢煲30分鍾左右
10、揭蓋後，下適量的鹽調味
六、土茯苓生地骨頭湯
主料:豬骨頭400g 生地50g 土茯苓50g
輔料:鹽適量 蜜棗1顆 薏米15g 眉豆50g
製作工藝：
1、豬骨斬大塊，其他食材稱量好
2、砂鍋裝入適量清水，把洗凈的眉豆與薏米放入
3、接著沖洗過的土茯苓
4、加入一顆蜜棗，這是為了讓湯水帶著一股清甜味
5、豬骨頭焯水洗凈，放入鍋中
6、蓋好蓋子，開大火，鍋開後，轉小火繼續煲2小時
7、當湯煲至100分鍾時，把生地切片加入，繼續煲20分鍾即可
8、食用前可根據自家口味調入適量鹽
七、霸王花煲骨頭湯
主料：豬脊骨500克 霸王花1小把 紅蘿卜1根 南北杏1大勺 干貝1大勺 紅棗6-8顆 薑片3片 鹽適量
製作工藝：
1、准備好材料，圖①少拍了紅棗和干貝了
2、骨頭用刀砍成塊，用開水燙煮3分鍾左右，撈出用清水沖洗干凈，待用
3、霸王花用溫水浸泡至軟身，清洗干凈，切段待用
4、干貝，南北杏，紅棗也分別浸泡沖洗干凈，待用
5、紅蘿卜洗凈，切成稍大的塊，待用
6、准備一個干凈的砂鍋，將除骨頭外的所有材料倒入砂鍋中
7、再倒入2000ML的清水，用大火燒開
8、水燒開後，倒入骨頭，蓋上鍋蓋，繼續打火燒開後，轉小火慢燉2小時後，撒入適量的鹽，關火悶20分鍾即可
Ⅳ 怎樣清燉牛骨頭好吃
牛肉含有更豐富的營養，而清燉牛骨湯，味道鮮美、口感柔韌、下酒下飯；那麼老廚師都是怎麼做清燉牛骨的呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片薑片，把洗凈的牛骨放入，焯水後撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
Ⅵ 牛脖子骨頭高壓鍋壓多久
牛骨頭高壓鍋多久能爛
15-20分鍾
用高壓鍋燉牛骨頭非常的方便,一般來說用高壓鍋燉牛骨頭只需要15-20分鍾
而且不需要人看管,大大節省了使用者的時間和精力。