㈠ 鯽魚的做法大全 怎麼做鯽魚最美味
材料
鯽魚一條，蔥，姜，生抽，鹽，油適量
做法
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗魚身內外，魚身上鋪薑片，
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上
㈡ 怎麼做好吃的鯽魚
鯽魚肉好吃但是刺多，涼拌鯽魚。首先鯽魚清理干凈，用蔥姜和鹽腌制一下，冷水下鍋蒸十分鍾，再熄火悶五分鍾。另起碗加蔥姜蒜小米辣椒花椒油香菜韭菜拌勻淋入鯽魚即可。
㈢ 鯽魚怎麼做好吃
油炸好吃的
㈣ 大鯽魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯽魚
原料：准備一條鮮活鯽魚，一百克花生油，二十五克濕澱粉，五克大蔥白，二十五克醬油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生薑，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精鹽，兩克芝麻油。
做法：
1、先把准備好的鮮鯽魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯽魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
功效：紅燒鯽魚，補充蛋白質，可以滋補養胃提升食慾。
赤豆鯽魚
食材：一條兩斤左右重的鯽魚，一百克赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各七克
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。
2、將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。
3、再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：食用赤豆鯽魚可以滋陰養顏，補血，養胃。
㈤ 怎麼做大鯽魚好吃
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調就沒有那麼受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。
紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細香蔥
1、活鯽魚洗凈，肚子內壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鍾以上。
2、腌魚的時候來准備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。
3、熱鍋用生薑擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉中火煎，不要動，輕輕的晃動鍋，魚可以動了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好後盛出備用。
2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然後倒料酒。轉大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。
3、水開，轉小火慢燉，最後看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。
㈥ 鯽魚怎樣做更好吃
鯽魚一般都用來做湯，美味又營養！喝鯽魚湯是可以養胃的。因為鯽魚湯的營養價值較高，同時具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是一款比較好的健脾養胃食品。並且它對防止動脈硬化，高血壓，冠心病等這種病症都是有非常好的實際效果。
㈦ 鯽魚怎樣做好吃有哪些功效
豆豉酥鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：豆豉味 工藝：燜豆豉酥鯽魚的製作材料： 主料：鮮鯽魚500克。
輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。
調料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,薑片10克,小蔥花5克。豆豉酥鯽魚的特色： 豉香濃郁，咸鮮味厚，質地酥嫩。教您豆豉酥鯽魚怎麼做，如何做豆豉酥鯽魚才好吃 1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、薑片腌30分鍾。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、薑片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、薑片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鍾，揭開盤子，撿去蔥段、薑片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。 醬燜鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
工藝：燜醬燜鯽魚的製作材料： 主料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定）
調料：生薑30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。教您醬燜鯽魚怎麼做，如何做醬燜鯽魚才好吃 製作方法：1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。2、 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，3、 炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。4、 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。6、 慢火燜煮15分鍾，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。7、 再煮5分鍾後把魚撈起裝盤。8、 在鍋里加入蔥花，收干湯後。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。 姜棗鯽魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：咸鮮味 工藝：煮姜棗鯽魚粥的製作材料： 主料：粳米100克,鯽魚250克
輔料：棗（干）20克
調料：姜5克,鹽2克,蔥白5克,料酒10克,味精1克教您姜棗鯽魚粥怎麼做，如何做姜棗鯽魚粥才好吃 1.粳米洗凈泡好，撈出瀝水備用；
2.紅棗洗凈去核；姜洗凈切片；
3.將鯽魚宰殺，洗凈切塊，放入鍋內；
4.鍋內加料酒、薑片和適量冷水，煮至極爛，去掉魚刺，用篩子過濾一下；
5.鍋中加入約1000毫升清水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸；
6.再用小火煮至米花湯濃，放入鯽魚肉、加鹽、味精調好味，再煮片刻即可。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
㈧ 鯽魚怎麼做最好吃
㈨ 鯽魚怎樣做好吃家常做法
超級好吃的紅燒鯽魚
用料 鯽魚2條；大蔥1根；薑片4-6片；料酒適量；海鮮醬油適量；蚝油適量；老抽適量 做法
鯽魚洗干凈，要把裡面那層黑色的也要洗干凈哦……魚身劃幾刀，放點鹽腌制一下，這樣煎魚不粘鍋哦……
大蔥、薑片備好，水澱粉備好
鍋中放適量油，不用很多哦……把魚煎至兩面金黃後，加入薑片、大蔥
依次倒入料酒、蚝油、海鮮醬油、老抽、水澱粉，大火煮開轉中火，煮的時候注意要翻面哦……
翻面是為了使魚更能入味……
煮多久看最後的湯汁，湯汁少了魚也就差不多了，不用放鹽哦……醬汁鹽味已經很足了……這樣一盤好吃的紅燒鯽魚就做好啦……
絕不腥氣的清蒸鯽魚
用料 鯽魚1條；蔥5根；姜10片；料酒1湯勺；油1湯；蒸魚豉油1湯勺；鹽適量 做法
鯽魚買活殺的讓清洗干凈後，背上切點紋路（方便入味），在魚肚子裡面塞點蔥姜，魚撒點料酒加點鹽，腌制一小時，然後上蒸鍋（上汽後10分鍾左右關火，全程中大火的，各家灶頭和鍋子及口味不同，可自行調整），然後拿出，並把多餘佐料丟掉
佐料踢除干凈剩下一條孤零零的熟
料，蒸魚豉油和蔥花
油燒熱後澆在身上，就完工啦