⑴ 肚條怎麼燒才好吃
主料：肚條200g。
輔料：豬油適量、萵筍1根、胡蘿卜1根、大蒜1個、鹽適量、味精少許。
白油肚條的做法
1、豬肚用醋搓洗幾次。
⑵ 肚條怎麼炒
材料
熟豬肚，萵筍一條，紅尖椒一個，郫縣豆瓣醬兩大匙，生抽兩匙，蚝油一匙，鹽適量，糖少許，干朝天椒三個，蒜八瓣，姜一小塊，青花椒20粒，八角一個，孜然粒適量，香菜少許
做法
1、熟豬肚切手指粗的條，萵筍去皮洗凈切滾刀塊，尖椒切滾刀塊；
2、郫縣豆瓣醬用刀切細，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段備用；
3、炒鍋注油，中火，三成熱時，倒入郫縣豆瓣醬炒香，接著放入蒜、薑片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味；
4、倒入萵筍塊和尖椒塊略炒兩分鍾，調入鹽、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒勻；
5、倒入豬肚條翻炒均勻，最後放孜然料翻勻，倒入香菜段即可。
【豬肚的製作】：
1、生豬肚，先將外面洗凈再把內面翻出，用醋和麵粉反復揉搓、洗凈，直至沒有粘液；
2、水燒開，倒入少許料酒，下入豬肚焯燙至硬身後撈出用冷水沖凈；
3、鍋內再次注入水，下入豬肚，放一塊桂皮、一個八角、一塊姜，大火燒開，倒入少許料酒，轉中小火煮至豬肚熟爛即可。（用筷子能輕松扎進去就熟了）
⑶ 怎麼爆炒肚條
豬肚片怎麼做才能炒得脆爽入味，很多人都做錯了，怪不得不好吃
豬肚是豬身上最精華的部位，含有了豐富的鈣，鉀，鈉，鎂等礦物質元素和維生素A、維生素E、蛋白質， 脂肪等營養成分，具有補虛損、健脾胃、滋陰潤肺、止晐化痰的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。而且豬肚的做法很多，燜炒煮炸燉樣樣都行。我最喜歡的就是炒豬肚片了，炒出來的豬肚口感香醇，脆爽入味，是一道不可多得的下酒菜。
炒豬肚片大部分人都會，但想要炒的好吃，可不是一件容易的事情，主要是因為豬肚容易炒得老，所以在炒的時候，並不只是把它炒熟這么簡單，要怎麼樣才能炒出脆嫩的口感，今天就來跟大家分享一下青椒炒肚片。
【青椒炒豬肚的家常做法】
首先，沒清理干凈的豬肚的味道很腥，拿上手粘乎乎的，所以清洗的方法很重要:
把買回來的新鮮豬肚把表面白色的肥膘用刀請理干凈，加入半杯高度白酒和適量的清水浸泡20分鍾，接著用清水沖洗干凈，瀝干水分後，加入半碗乾麵粉，用手使勁的揉搓，這樣就可以利用麵粉裡面的吸附能力將裡面的臟東西清洗出來，然後將清洗干凈的豬肚用清水沖洗一遍。
需要提醒一下大家，很多人因為豬肚自身帶有很濃的腥味，所以會在炒之前焯水，這個做法其實是錯誤的。豬肚本來就容易變老，要是在下鍋炒前焯水，那麼炒出來的豬肚不硬才怪，所以想要豬肚炒出來清脆好吃，一定要按照以上的方法清洗干凈，千萬不要焯水，不然豬肚裡面的水分流失過快，炒出來就不脆嫩，還腥味重，清洗干凈後瀝干水備用。
瀝干水後，用刀切成條狀，放到碗中加入半勺食鹽，一勺料酒和幾塊生薑片，腌制10~20分鍾，這一步非常重要，可以起到去腥的作用。
趁著腌制的時間，做一個青椒豆瓣味汁，先做好味汁備用，這樣避免做調料的時間長，導致肚片煮太長時間變硬變老。
青椒豆瓣味汁組成原料：
豆瓣醬50克，青椒50克，生薑、蒜瓣各40克，醬油30克，味精、白糖各5 克，香油、鮮湯各適量。
調配方法：
①豆瓣醬剁成細蓉；青椒洗凈，去蒂切好，剁成蓉；生薑、蒜瓣分別切末。②點火熱鍋，放入食用油燒熱，下入薑末和蒜末煸香，加人豆瓣醬炒紅油，放鮮湯燒沸，再加青椒蓉、醬油、味精和白糖調味，淋香油即成。
②做好的青椒豆瓣味汁裝好備用。
這款味汁的特點:
味汁是以豆瓣醬和青椒蓉為主要原料，輔加醬油、姜、蒜、鮮湯等料調配而成的，具有味道咸辣，椒味清香的特點。
溫馨提示：
①豆瓣醬增色、提辣味，用足量的熱底油炒出紅油，再加鮮湯熬制。
②青椒起突出鮮辣的作用。
③醬油起增咸、提色的作用。
④白糖起合味的作用，以入口略有甜味即可。⑤香油起增香、增亮光澤的作用。
⑥色拉油起炒制、滋潤的作用。
青椒豆瓣味汁還適用於各種燒、炒菜的調味，或 白煮菜餚的蘸汁。如青椒炒肚片、青椒炒肉餅、白灼牛筋等。
最後可以下鍋炒菜了。
准備食材：
腌制好的豬肚，水發香菇50克， 水澱粉10克，香油，食用油，青椒豆瓣味汁，青紅椒，大蒜，生薑，香菜，生抽，老抽，食鹽各適量 。
製作方法:
1、將青紅辣椒切成塊狀，生薑也切成絲狀，大蒜去皮切碎，水發香菇去蒂，切片焯水，撈出瀝干水份。
2、點火熱鍋，放入適量的食用油燒熱，放入生薑絲炒出香味，香菇片炒干水份，再把青紅辣椒和大蒜一起放入，大火炒至辣椒斷生後，稍微加點清水和食鹽，最後下入豬肚進行大火翻炒30秒，加入青椒豆瓣汁，燒煮片刻入味，勾水澱粉，淋香油，翻炒均勻，即可裝盤。
提示:
1、豬肚斜刀切片增大受熱面，燒制時容易入味。
2、勾入的水澱粉不要稠。
3、清洗豬肚一定要干凈，千萬不能焯水，一定要腌好後才炒，這樣炒出來的豬肚片脆嫩，沒腥味。
以上就是炒肚片的家常做法，這樣炒出來的豬肚又香又嫩，脆爽可口，真的是超級好吃，其實想要豬肚炒出來好吃，千萬別跳過了腌制這一步，因為腌制能夠很大程度上保持豬肚的嫩度，還能夠去除其中的腥味，這樣炒出來的豬肚沒腥味，吃起來又脆又嫩，咸香微辣。
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⑷ 燒肚條萵筍的做法竅門
食材明細
主料
豬肚
半個
萵筍
1根
輔料
姜
1塊
蒜
4顆
紅辣椒
2個
鹽
1勺
生抽
1小勺
食用油
適量
花椒
幾粒
中辣
口味
燒
工藝
半小時
耗時
高級
難度
萵筍燒肚條的做法步驟
1豬肚加入麵粉多洗幾次清洗干凈，一定要把粘膜刮洗干凈。
2鍋中放入適量清水加入幾片姜大火煮開，放入豬肚焯水在滴入一大勺白酒。
3煮至豬肚沒有血水撈出洗干凈，切成條。
4姜蒜拍碎，再加上十幾粒花椒。
5鍋燒熱放入適量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
6放入肚條翻炒烹入一大勺白酒，繼續翻炒片刻關火，（我一般就是這樣把豬肚處理好然後放涼，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取）
7這個是燒肚條的材料，姜蒜去皮拍碎，紅辣椒切圈。
8萵筍去皮切條。
9上面步驟就是怎樣處理好豬肚，這里用了半個豬肚加入一大碗開水放入電壓鍋中啟動時間25分鍾，時間到了取出豬肚倒入炒鍋中加入姜蒜粒大火煮開。
10放入萵筍條。
11大火煮開轉中火繼續煮至湯汁還剩下少許時。
12放入紅椒圈，調入小勺鹽，生抽雞精翻炒均勻即可出鍋。
13萵筍很清香。
14在四川萵筍燒肚條，還是一道有名的菜。
15🍻上面材料列表中材料都是燒肚條的材料，處理豬肚時的材料另算。
⑸ 肚條怎麼炒才好吃
豬肚的切法：
用料：豬肚，剪刀，刀
1、市場買來的豬肚整個清洗干凈，瀝干水分。
炒肚條的技巧
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒
並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時候盡量把豬肚絲切得細一些，粗細大約為0.5～0.7cm就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
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⑹ 燒肚條的家常做法
主料
豬肚1個
紅蘿卜1個
薑片適量
花椒適量
- 輔料
線椒3個
萵筍1根
大蔥適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
8
燒5分鍾，在放配菜，繼續燒3豆分鍾，勾2次水豆粉，收汁
燒肚條的做法步驟
⑺ 怎樣燒肚條
⑻ 豬肚條怎麼炒好吃
豬肚用麵粉洗凈焯水，焯水後洗凈切條備用，青椒洗凈切條備用，鍋燒熱倒入適量油爆炒青椒盛起，放入薑片蔥爆香.倒入豬肚條煸炒放入料酒鹽雞精倒入青椒翻炒幾下就可出鍋了。
⑼ 紅燒肚條的做法，紅燒肚條怎麼做好吃，紅燒肚條的
用料
主料豬肚500克芹菜100克
輔料油1勺鹽6克蔥姜蒜適量料酒1勺
紅燒肚條的做法
1.
主料： 熟豬肚
2.
把豬肚切條
3.
熱油，放入蒜瓣炸香
4.
撈出備用
5.
鍋留底油。炒香蔥姜，放入芹菜煸炒
6.
放入肚條
7.
旺火，烹入料酒
8.
加鹽調味
9.
翻炒均勻
10.
加入備用的熟蒜，炒勻即可關火
11.
出鍋裝盤，即可上桌