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筒骨湯怎麼做好吃竅門視頻

發布時間: 2022-01-24 01:30:01

『壹』 筒子骨湯怎麼燉好吃

准備材料:筒子骨、淮山、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。

第一步、首先將淮山切成長片,如下圖所示:

『貳』 豬筒骨湯的做法竅門

朱露銅骨湯的人作用來說的話,很簡單的就是把棚子股放在湯裡面,加些這個香菇之類的都可以。

『叄』 筒子骨做濃湯的方法

用料:筒骨適量、玉米1穗、胡蘿卜2根、香菜適量、精鹽,味精適量。

1.筒骨洗凈焯水,這樣去掉血水,熬出的湯清亮,水開就關火,也不至於營養流失。

『肆』 筒骨湯怎麼做好吃

材料
筒骨1000克/就是帶有骨髓的大骨頭 八角3個 桂皮一個小截 香葉6片 鹽適量 姜適量
做法
1 用適量的鹽炒八角,桂皮,香葉,炒熱後,備用
2 把料酒倒在豬骨上,攪拌,然後把香料和熱鹽的混合物,倒在豬骨上,拌均,腌制24小時
3 腌過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋里,加入拍碎的姜段,注滿水煲1個小時
4 把香葉揀出去煲湯不需要,八角和桂皮還要放入鍋里,和骨頭一起煲
小訣竅
筒骨腌過,因為腌的時候,倒入了料酒,所以腌好後,一些鹽在腌制的湯里。
煲豬骨的時候,撈出骨頭,放到水裡煲就可以了
當然腌料還是要放到湯里一起包。用料很簡單
八角 桂皮 香葉 姜, 不需要加別的調料

『伍』 筒骨湯怎麼做如何做好吃

蘿卜大骨湯的做法步驟

1
准備的原料。

2
先把骨頭洗凈,加水,料酒燒開焯一遍。

3
洗凈上面的血沫。

4
生薑切成片。

5
焯好的豬骨加清水,生薑,料酒燒開。

6
改小火燉至骨頭上面的肉酥爛,湯汁濃稠大約兩小時左右。

7
蘿卜洗凈切滾刀塊。

8
加清水燒開焯燙一遍。

9
焯好的蘿卜加進湯鍋裡面,加點雞精,鹽燒開。

10
再改小火燉到蘿卜酥爛。

11
撒上蔥花就可以。

『陸』 筒骨湯怎麼燉最好喝竅門

【美食分享---骨頭湯的做法】
【主料】:適量豬棒骨(大骨頭)

【配料】:豬油、小蔥、生薑片、胡椒粉、鹽、枸杞

——【開始製作】——

第一步:准備幾根豬棒骨,先把豬棒骨泡一泡,至少浸泡20分鍾。不著急的多泡一會,主要目的是為了把骨頭裡面的血水給泡出來。

第二步:豬棒骨冷水下鍋,加入蔥段和生薑片,大火把水燒開以後,再煮5分鍾,徹底把骨頭裡面的臟東西給煮出來,然後用勺子把浮沫憋掉。再把骨頭拿到水裡面,清洗一下。

第三步:鍋中倒點豬油,一定要是豬油熬制。豬油化開以後,放入大骨頭,開中小火煎,把骨頭煎熱,煎到上面的肉四面金黃。加入開水,水量一定要給足,因為熬制的時間比較久。中途加水,顏色不僅會變淡,味道也會差一半。

第四步:開水加入後,會發現水的顏色稍微已經變白,但是還不是那種奶白色。這個時候開大火把湯煮開,加入小蔥結和薑片,然後轉小火燉50分鍾。在燉到20分鍾的時候最好把蔥姜挑出來,避免影響口感。

時間到了以後會發現,顏色變得奶白奶白的,非常的漂亮。如果是用砂鍋燉的話顏色會更加白。在出鍋的時候,加適量胡椒粉和鹽,撒上蔥花。為了搭配顏色可以加上提前泡好的枸杞,一道美味的骨頭湯就做好了。

小貼士:

1、如果不著急喝骨頭湯的話,可以先將大骨頭泡一泡,這樣能夠把骨頭裡面的臟東西給泡出來。

2、熬骨頭湯,一定要用豬油去煎一下,而且必須把骨頭煎到金黃色,這樣骨頭溫度就比較高,加入開水,這樣才能把骨頭裡面的蛋白質才能激發出來。

這其實和煎鯽魚的道理一樣,把骨頭或者魚肉中蛋白質進行高溫加熱後,開水一沖,魚肉中的蛋白質融化在水中,蛋白質被分解成小分子,融化在開水中,這樣湯的顏色才會發白。

所以,要想顏色白,必須把骨頭加熱,然後必須加開水去燉煮。

3、調味的話,湯汁熬好以後,再調味,我個人認為,加適量的鹽就夠了,因為喝的原汁原味最鮮美,營養也不流失。

『柒』 筒骨湯怎麼熬好喝

『捌』 筒子骨湯怎麼熬白竅門

第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後,用清水把大骨清洗干凈,然後給大骨焯水,給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和臟東西,要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面,而應該要選擇冷水下鍋焯水,在焯水的過程當中會產生很多的浮沫,大家可以把這些浮沫撇掉,大骨焯水完成了以後要用清水沖洗干凈。

第二步熬大骨湯。大骨處理干凈了以後,就可以開始准備熬大骨湯了,在鍋裡面倒入適量的開水,記住是開水喔,開水才會熬白

把大骨放進鍋裡面開始熬,先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮,就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長,如果只花費短短的一個小時,肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的,正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右,才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來,並且在准備關火之前應該要加入一些白醋進去,加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解,燉出來的大骨湯會更加營養美味,最關鍵的是,加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

現在知道熬大骨湯應該要怎麼熬了嗎?

總結一下來說, 大家在熬大骨湯的時候一定要重視加水這個步驟,必須要加入開水進去,一定不能夠加入冷水,這主要是因為大骨已經焯水過,如果加入冷水去熬大骨湯的話,就沒有辦法把湯汁熬成白色。

另外大家也還需要注意到兩個要點

1中途不能夠加水,中途加水就沒有辦法把湯熬白,也沒有辦法讓湯汁有營養

2還有就是不能夠提前加鹽,必須要等到關火了又或者自己要喝大骨湯的時候才加入食鹽。

怎麼熬制大骨湯的方法介紹完畢,要點也提示清楚了吧

『玖』 筒骨湯怎麼燉

筒子骨燉湖藕的做法

筒子骨燉湖藕的材料:

筒子骨一副 湖藕500克

筒子骨燉湖藕的做法步驟:

1、筒子骨洗凈放進鍋子添滿清水燒開,撇干凈血水浮沫後轉入紫砂煲,滴數滴白醋小火煲三小時;

2、湖藕削去外皮洗干凈切塊,倒入筒子骨湯里繼續煲一小時,吃前調鹽味即可。

筒子骨燉湖藕的製作訣竅

1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干凈,否則影響湯色;

2、湯里滴少許白醋能夠讓鈣質更好地釋放;

3、湖藕下鍋前再削皮料理,太早了容易氧化,顏色會發黑;

4、不要用鐵器料理,否則同樣會變黑;

5、此湯很鮮美,無需再加雞精。


淮山玉米煲豬筒骨的做法

淮山玉米煲豬筒骨的材料:

淮山、玉米、豬筒骨

淮山玉米煲豬筒骨的製作過程:

1、豬筒骨洗凈,斬大件,氽水撈起備用;

2、淮山去皮洗凈,切塊;玉米去衣,切段;

3.、紅蘿卜洗凈,切塊;馬蹄洗凈削皮,對半切;

4.、將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,武火煮沸,轉小火煲兩個小時,下鹽調味食用。


冬瓜筒子骨湯的做法

  

冬瓜筒子骨湯的材料:

主料:豬筒子骨1個、冬瓜。

調料:薑片,小蒜,花椒,料酒,蔥花,精鹽

冬瓜筒子骨湯的做法步驟:

1、先把筒子骨泡在冷水裡,然後沖洗干凈宰段煮沸去血水備用;

2、冬瓜去皮洗凈切成小塊備用;

3、把筒子骨、薑片、花椒12粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水,加入少量料酒煮沸去掉血沫,倒進冬瓜繼續燉熟;

4、出鍋前加入鹽少許,裝盤上面放入蔥花就可以了。